唯一堿性的含酒精飲料——葡萄酒
葡萄酒調(diào)節(jié)體液酸堿度？
是的，千真萬確！前提是要喝對(duì)酒！
人身質(zhì)量約70%是水分，稱之為體液，人體75兆個(gè)細(xì)胞生活在這些體液里，就像魚兒生活在水里一樣。人體細(xì)胞需要偏堿性的體液。
世界著名醫(yī)學(xué)博士、日本專家莜原秀隆講：“人體體液的酸化是百病之源”。
通過研究表明，有超過70%的疾病和人體的酸性化有關(guān)，而那些致命的高危疾病患者，有超過90%的人屬于酸性體質(zhì)。感冒、精神不振、風(fēng)濕、皮膚病、皰疹復(fù)發(fā)、氣管炎、骨質(zhì)疏松、糖尿病等幾乎所有常見疾病都伴隨著酸性體質(zhì)。全球的研究顯示，癌癥病人的體液都呈酸性，越到晚期，酸性越強(qiáng)，酸性體液是惡性腫瘤的溫床。
近20年各方的研究結(jié)果顯示，先天性缺陷或遺傳的原因?qū)е氯梭w體液天然偏酸的比例很小，主要的致病原因還在于：人類生存內(nèi)外環(huán)境的改變、人們的食物資源，飲食結(jié)構(gòu)是產(chǎn)生內(nèi)源性疾病的主要因素之一。
體液逐漸酸化會(huì)使人逐漸適應(yīng)于亞健康狀態(tài)，突然酸化，如夏季蚊蟲叮咬會(huì)分泌出甲酸（蟻酸），人會(huì)會(huì)感到奇癢，采用肥皂水、牙膏堿等堿性物質(zhì)來中和，可減輕痛癢感。人的體液有陽離子和陰離子，陽離子帶正電荷，陰離子帶負(fù)電荷：它們的極性相反、數(shù)量相等，正負(fù)互相抵消。
如果食品被人體消化吸收后產(chǎn)生過多的陰離子，如大魚大肉和農(nóng)藥中的磷、氯、硫進(jìn)入人體后，整個(gè)體液增加多少陰離子，就會(huì)增加多少陽離子：H+，所以體液H+濃度會(huì)增加（即酸性增加）。
而蔬菜、水果被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等陽離子，眾多金屬陰離子代替了H+，降低了液體中的H+濃度，所以水果、蔬菜是堿性食品。酸性、堿性食品和生理味覺中的酸堿味（食品的實(shí)際酸堿度值）是完全不同的概念。
食品經(jīng)過消化系統(tǒng)，特別是經(jīng)過pH值約為2.5的胃液綜合、調(diào)節(jié)，對(duì)體液酸堿度起作用的是被人體吸收的各種離子和元素。食物所含的礦物質(zhì)的種類、含量和可吸收性決定該食物是酸性食品或堿性食品，而非食物本身的H+濃度，食物中的H+濃度只起到調(diào)節(jié)胃酸的作用，不能決定體液H+濃度。
我們說某種食品是酸性還是堿性，是指該食物調(diào)節(jié)體液酸堿性的能力，和食物原來的酸堿度不僅不一致，而且往往是相反的。如檸檬汁是酸度很高的食品，但是它卻是生理上的堿性食品；食醋pH值是酸性的，卻是公認(rèn)的堿性食品，是保健食品；干紅葡萄酒pH值2.8-3.8之間，是酸性的，更是公認(rèn)的較強(qiáng)的堿性食品；葡萄、山楂等很多酸性水果都是堿性食品；皮蛋是堿味食品，但卻是酸性食品。
明白這些道理，就會(huì)明白喝堿性的蘇打水對(duì)調(diào)節(jié)體液酸堿度的作用。說白酒和啤酒是生理上的酸性食品，也是因?yàn)樗鼈內(nèi)鄙俅袤w液偏堿性的元素和離子，而且會(huì)讓體液產(chǎn)生新的陰離子，增加體液H+濃度；腫瘤病人體液產(chǎn)生許多新的陰離子，增加體液H+濃度；運(yùn)動(dòng)會(huì)呼出大量二氧化碳，減少體內(nèi)陰離子，降低體液H+濃度，改變體液pH值。
很多好吃的東西如大魚大肉、西餐、甜點(diǎn)等，人體細(xì)胞在消耗分解這些“高級(jí)”食品的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生較多的陰離子，陰離子和H+是配對(duì)出現(xiàn)的，從而增加H+濃度，促使體液酸性。
近幾年的研究表明，飲食和運(yùn)動(dòng)除了可以為人體提供或消耗基本的營養(yǎng)物質(zhì)以外，其對(duì)人體的健康影響主要集中在對(duì)體液酸堿度的影響和調(diào)節(jié)，從而改變細(xì)胞生存環(huán)境，影響細(xì)胞正常功能和活性。
或者說，人們對(duì)體液酸堿度的主動(dòng)調(diào)節(jié)主要靠增加不同礦物質(zhì)陽離子或消耗陰離子來完成，喝干紅葡萄酒、適量運(yùn)動(dòng)是完成體液陽離子和陰離子一增一減從而改變體液酸堿度的一條捷徑。
水中H+的濃度代表酸的濃度，OH-的濃度代表堿的濃度，H+的濃度和OH-的濃度是抑制和共生的關(guān)系，處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。增加其他陽離子：會(huì)替代或減少H+的濃度，降低酸性；增加其他陰離子：會(huì)增加H+的濃度，增加酸性。
純凈水的H+和OH-濃度相同，濃度都是一千萬分之一（1/10^7）摩爾/升，由于數(shù)值很小，應(yīng)用起來十分不方便，1909年丹麥生物化學(xué)家澤倫森（Soernsen）首先推出用H+濃度負(fù)的常用對(duì)數(shù)值代表酸堿度，即pH值：
(1)中性溶液，pH=7；
(2)當(dāng)Ph＜7時(shí)，表示[H+]濃度增高，pH值越小，酸性越強(qiáng)，如果H+濃度增加10倍，既H+濃度為一百萬分之一（10的6次方分之一）摩爾/升，pH=－lg[H+]）=－lg（1/1000000）=－lg10^(-6)=6，所以，pH值每降低1，表示H+濃度增加10倍；
(3)Ph＞7，溶液呈堿性，pH值越大，表示堿性越強(qiáng)，pH值每增加1表示堿性增強(qiáng)10倍，pH值增加2表示堿性增強(qiáng)100倍。
酸性體液會(huì)導(dǎo)致人體細(xì)胞活力下降，臟器功能減弱，抵抗力減弱，就如人類喜歡含有21%左右氧氣的空氣一樣，多一點(diǎn)少一點(diǎn)還能勉強(qiáng)湊合，偏離太多就會(huì)中毒或窒息。體液酸堿度的輕微變化，就會(huì)影響到酶促反應(yīng)的效率和全身細(xì)胞的活力。
人體細(xì)胞天生在堿性的體液環(huán)境中運(yùn)作，但會(huì)不斷地產(chǎn)生酸、排出酸，再被分解成二氧化碳和水，所以體液時(shí)刻進(jìn)行著酸堿pH值的調(diào)節(jié)和變化：血液7.35-7.45，骨髓液7.30-7.50，唾液6.50-7.50，胃液0.80-1.50，十二指腸液4.20-8.20，糞便4.60-8.40，尿液4.80-8.40，膽汁7.10-8.5，胰液8.00-8.30……血液酸堿度一定要保持在PH值7.35到7.45之間。超過上下限人就無法生存。
人體有著很強(qiáng)的調(diào)節(jié)、自救能力，每天的重要工作就是平衡體內(nèi)的酸堿度，消耗、調(diào)集身體每個(gè)地方的堿性資源來中和酸性物質(zhì)，保證像血液這樣重要組織的PH值在正常范圍以內(nèi)。這種調(diào)節(jié)的結(jié)果會(huì)使全身很多組織呈現(xiàn)酸性，出現(xiàn)痛風(fēng)、尿酸高的現(xiàn)象。尿的調(diào)節(jié)范圍是4.80-8.40，測量尿的酸堿度可大概知體液酸堿度水平和健康狀況。
隨著生活條件的提高，我們常常只會(huì)貪婪的吞食、享受著所謂的美食：大魚、大肉、海鮮、西餐，還有白酒，啤酒等，一般人的飲食70%以上都是酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)酸性物質(zhì)過多。
蔬菜、水果本可以綜合這些酸性物質(zhì)，但很多蔬菜反季節(jié)、大棚種植，縮短了生長時(shí)間，使之不能充分吸取土壤中的養(yǎng)分和進(jìn)行光合作用，其礦物質(zhì)及其它營養(yǎng)成分的含量大打折扣。
再者，農(nóng)藥、化肥、生長素、保鮮劑等，增加了新的酸性物質(zhì)也破壞了食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，這些都限制了食物中和酸性物質(zhì)的能力。
另外，我們機(jī)體在燃燒氧氣的過程中會(huì)釋放一種叫自由基的副產(chǎn)品，它會(huì)攻擊正常細(xì)胞，刺穿細(xì)胞膜并破壞基因密碼，最后使細(xì)胞功能失調(diào)并喪失自救能力而死亡。
據(jù)美國加利福尼亞大學(xué)遺傳學(xué)家埃斯估計(jì)：每個(gè)細(xì)胞將受到10萬次的自由基攻擊?？寡趸负涂寡趸锬軌蚪到庾杂苫臍?，人體內(nèi)要有足夠的抗氧化物和正常的體液酸堿度才能減少自由基的形成。
SOD酶即具有很強(qiáng)的抗氧化能力，它能夠剪裁病毒和修復(fù)基因，維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素，植物黃酮等等都能降低自由基的產(chǎn)生，削弱其對(duì)人體的傷害。
所以，延緩細(xì)胞衰老、保持細(xì)胞活力，就要減少自由基，要減少自由基，就要攝入抗氧化物質(zhì)、保持體液堿性環(huán)境。
酒精是唯一既溶于水又溶于油脂的物質(zhì)，酒精較容易溶解析出固體食物中的有效成分，改善人體細(xì)胞對(duì)析出元素的親和力，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收，藥酒也是此道理，如果不考慮農(nóng)藥和口感，吃葡萄可以不吐葡萄皮和葡萄仁。但人不能很好地消化吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃葡萄不能完全代替喝葡萄酒。正如工業(yè)提取SOD等物質(zhì)，從葡萄酒比從葡萄中更易提取。
在所有食品中，葡萄酒是最容易改變?nèi)梭w液酸堿度的食品之一，也是唯一能使人體體液趨向堿性的酒精飲品。
葡萄酒在釀造過程中溶解了葡萄皮和葡萄仁中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中較高含量的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、離子，決定了葡萄酒對(duì)調(diào)節(jié)體液酸堿度、改善人體堿性環(huán)境的能力。痛風(fēng)是人體酸性的外在表現(xiàn)，有痛風(fēng)的人不能喝白酒和啤酒，尤其不能喝啤酒，痛風(fēng)喝干紅葡萄酒減輕疼痛的效果是十分明顯的。
胰腺對(duì)體液酸堿度很敏感，胰腺在酸性環(huán)境下會(huì)減少分泌胰島素，直至停止工作，醉酒導(dǎo)致的酸性體質(zhì)對(duì)胰脾危害很大，會(huì)顯著加重糖尿病病情。痛風(fēng)、尿酸高、風(fēng)濕、皰疹、感冒等病人喝白酒、啤酒會(huì)明顯加重病情，喝葡萄酒會(huì)明顯減輕，一般人只要2瓶750ml干紅葡萄酒就會(huì)有效果。
如果不相信體液酸堿理論，可以自己飲葡萄酒后體會(huì)或找病人做實(shí)驗(yàn)，也可檢查固定人群飲用葡萄酒幾天前后血和尿的酸堿度的變化。檢測飲用葡萄酒后人體酸堿度的變化，可用生化血液檢測和目測尿檢試紙檢測，檢測飲葡萄酒前后血液或尿液的變化。（目測尿檢試紙：自測尿檢測試紙能隨時(shí)檢測、及時(shí)發(fā)現(xiàn)家庭成員的尿酸堿度﹑尿糖﹑尿蛋白﹑尿血等尿的細(xì)微變化，反映人的健康狀況，操作方便，醫(yī)療器械經(jīng)營公司均有銷售。）
為了健康，請你關(guān)注葡萄酒，葡萄酒可以改變?nèi)说纳壽E。
