傳統(tǒng)酒類連鎖的春天在哪里?
“酒類連鎖店不會被電子商務滅掉,反而酒類連鎖店會滅掉街邊散亂的夫妻名煙名酒店。”這段底氣十足的話確實能夠表達出現(xiàn)在酒類連鎖機構(gòu)們的心聲。
隨著酒水行業(yè)的發(fā)展,終端品牌店的不斷興起,酒類連鎖機構(gòu)正在成為本輪酒業(yè)調(diào)整中的“香餑餑”,其原因便是直接接觸消費者,有影響消費者的機會,同時可以掌握消費者最直接和最真實的信息;另一方面,連鎖結(jié)構(gòu)的網(wǎng)絡也是酒類企業(yè)所鐘愛的資源。
正因如此,在行業(yè)調(diào)整期內(nèi)不斷有外來資本進入酒類連鎖行業(yè),想在紛繁復雜的酒水連鎖機構(gòu)中分得一杯羹。
但是前有全國連鎖機構(gòu)華致酒行、名品世家,后有在安徽、湖南等區(qū)域有著絕對優(yōu)勢的桐徽煙酒搶先占位,想在其中占有一席之地談何容易,如不能出奇、創(chuàng)新,很難在行業(yè)中擁有話語權(quán),于是酒類連鎖機構(gòu)在“槍林彈雨”的酒類消費“拼殺”中亮出了真容。
“觸電”既是創(chuàng)新也是整合資源
連鎖機構(gòu)有著豐富的線下實體店資源,這成為實現(xiàn)酒類O2O最核心的資源,但是之前并沒有一家酒類連鎖機構(gòu)真正地去做酒類O2O,從去年O2O火熱一時,到今年春季糖酒會達到巔峰,對于大部分酒類連鎖機構(gòu)來說,還都處于觀望中。
“電商方面我們進入得比較晚,所以剛開始的時候就把自己定位成小學生,不但要向行業(yè)內(nèi)學習,也要向行業(yè)外做得好的企業(yè)學習。有人認為中國傳統(tǒng)白酒方面的互聯(lián)網(wǎng)營銷發(fā)展得不是特別充分和成熟,從銷售額來講占比也不高;有人認為酒的互聯(lián)網(wǎng)營銷做不好;還有人認為這是一個機會,發(fā)展空間無限廣闊。對此,我們認為這是一個機會,但是會比其他行業(yè)慢一些,我們相信酒是可以一代一代地傳承下去的,還是會有很多年輕人消費白酒。酒賣的是產(chǎn)品,但是最終賣的是一種歡樂的體驗,每個人都需要,所以對酒以后的發(fā)展我保持積極的態(tài)度。”華致酒行董事總經(jīng)理祝賀表示,當然也會考慮到互聯(lián)網(wǎng)對我們生活的改變,所以不能忽視電商,未來對于酒的使用者來說,會成為一個非常重要的購買方式,但是酒是非常講究體驗的物質(zhì),這一點不會變。
與華致酒行所持觀點不同的是,名品世家(北京)酒業(yè)連鎖有限公司已經(jīng)正式對外宣布進入酒類O2O領域。
“我們在發(fā)展連鎖經(jīng)營渠道的過程中,會通過電商等方式,為連鎖終端提供與供求信息相應的服務和為終端提供豐富的資源。”名品世家(北京)酒業(yè)連鎖有限公司董事長、總裁陳明輝對記者說。
雖然現(xiàn)在有人認為O2O是一種商業(yè)模式的創(chuàng)新,也有業(yè)內(nèi)專家認為其只是傳統(tǒng)零售渠道的一種補充。在O2O還沒有給企業(yè)帶來盈利、整個行業(yè)還處在摸索期的階段,沒有人知道O2O未來的商業(yè)前景如何,但這并不妨礙眾多企業(yè)敢為天下先,摸著石頭過河,走O2O發(fā)展道路。
“嚴格來說,今年酒水行業(yè)的情況對我們的影響不是很大,從一開始我們就以商務團購為主,所以政務團購的萎縮對我們的影響不是很大。”桐徽煙酒連鎖總經(jīng)理陳晟強對記者說。
但是在創(chuàng)新方面,桐徽煙酒連鎖重點發(fā)展了移動互聯(lián)方面的業(yè)務,就是用移動互聯(lián)的方式來進行團購的業(yè)務,不再是傳統(tǒng)地找公司找客戶賣酒,而是通過互聯(lián)網(wǎng)的方式加強團隊管理。
“應用了泛中心化的互聯(lián)網(wǎng)概念,解決了團購的傳播問題,其實就是一個APP,但是現(xiàn)在還不方便說那么多,這是行業(yè)內(nèi)一個全新的模式,也是酒行業(yè)內(nèi)第一個使用者,我們想把這個理念做好,所以做了一些創(chuàng)新和嘗試。”陳晟強表示,這個APP還沒有上線,可能近期會上線。
區(qū)域性O2O一直都是連鎖機構(gòu)比較關(guān)注的全新模式,投入少、效果好、可控性強,這是行業(yè)內(nèi)比較看好其發(fā)展的原因。
“我認為區(qū)域性O2O可以做,但是我也不是特別看好。現(xiàn)在專門為買酒而下載一個APP成本是不是太高了,為什么不去選擇一個綜合類的APP呢!這是我們需要思考的問題。但是現(xiàn)在也有成功的O2O模式,但卻是用最原始的電話下單。電話下單量非常的高,比APP下單方便很多,在所在區(qū)域表現(xiàn)不錯,占比也很高,這也是一個趨勢。”陳晟強表示,但是如果真得選擇APP下單,消費者會不會選擇天貓的APP或者是京東的APP 下單,因為他是綜合類的APP,所有的產(chǎn)品都可以在上面下單。
陳晟強所提出的疑問代表了一部分人的心聲,最簡單的道理就是平臺比較大,產(chǎn)品豐富,未來不可能買衣服下載一個APP,買食品再下載一個APP,這個需求肯定會改變。
“再舉個例子,可能很多人會用打車軟件,但是在眾多的打車軟件中,用戶肯定只會下載一款軟件使用,這是用戶習慣?,F(xiàn)在企業(yè)也做APP,經(jīng)銷商也做APP,這么多APP消費者不可能都下載。這是我的觀點,當然未來也許還會有其他變化。”陳晟強表示,即便是用戶下載了你的APP,最后就能帶來收益嗎?“就桐徽煙酒連鎖現(xiàn)在的情況而言,我們的微信推廣和APP推廣最后產(chǎn)生的實際效果并沒有線下的效果好,現(xiàn)在PC、微信、APP線上的通道都加起來的銷售才占到總體銷售的不到百分之十,占比很低。”
但陳晟強也強調(diào),互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展速度極快,未來哪個端口和入口有很好的發(fā)展也說不好。保守估計,未來3~5年O2O平臺的銷售額可能會占到白酒總銷售額的15%或者20%。
忘掉過去的政府團購客戶
“連鎖店的模式我認為是一種趨勢。首先我認為通過觀察,一些西方國家的經(jīng)驗是行得通的,中國的煙酒夫妻店這種狀況會逐步被淘汰,包括它的服務、產(chǎn)品的保真性、相應的發(fā)票等問題,都會阻礙酒類行業(yè)的發(fā)展。”中酒網(wǎng)董事長賴勁宇對記者說。
2014年已經(jīng)是白酒行業(yè)調(diào)整的第二個年頭,從調(diào)整之時,酒類連鎖機構(gòu)的改變就已經(jīng)潛移默化地開始了。
“在2012年和2013年期間,中高端酒銷售比較多,但是現(xiàn)在連鎖店的主流酒類消費價格段在80~200元的產(chǎn)品,出貨率較高。同時今年酒類產(chǎn)品的利潤也沒有以前高,酒水銷售的暴利時代已經(jīng)結(jié)束了。”賴勁宇說。
談到今后酒類流通渠道的變革問題,名品世家(北京)酒業(yè)連鎖有限公司副總裁孟雷對記者說:“原來銷售都是走團購渠道,以前的傳統(tǒng)團購渠道占到總銷售的70%~80%,現(xiàn)在的市場完全顛倒了,零售開始成為主要的業(yè)績來源,我們的市場從政府限制三公消費情況中慢慢的調(diào)整過來了。”
在銷售出現(xiàn)問題的情況下,調(diào)整產(chǎn)品機構(gòu)和產(chǎn)品定價是補救的策略之一,從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上調(diào)整要更貼近消費者的消費需求,同時靠近政策方向做調(diào)整,更貼近于消費者的同時把控整個市場策劃活動,加大活動方面的投入,積極與消費者產(chǎn)生互動。
到目前為止,桐徽煙酒連鎖今年的銷售額總體來說是增長的。因其在今年大環(huán)境不佳的情況下并沒有新開店面,沒有去冒風險,但是做了不少區(qū)域型的擴張,目前的定位目標主要還是安徽和湖南。陳晟強表示,今年的主要任務是要降低傳統(tǒng)的風險,加強店面的管控。
“從現(xiàn)在的銷售數(shù)據(jù)來看,基本沒有太大的變化,當然有些特征是比較明顯得表現(xiàn)出來了,比如高端產(chǎn)品價格的下降,但是銷量隨著價格的下降反而在增加,主流的消費集中在中低端產(chǎn)品了,高端產(chǎn)品通過價格的下降,銷量的增漲保持了銷售額基本穩(wěn)定,中等產(chǎn)品銷售額和銷售量同步增長,低端產(chǎn)品在我們這里占比很少。”陳晟強表示,“我認為連鎖店的發(fā)展會持續(xù)下去,不會因為電子商務的出現(xiàn)而消亡,連鎖作為終端核心的資源市場,明顯感覺到擠壓了街邊的夫妻煙酒店,最終會取代比較散亂的名煙名酒店。”
雖然業(yè)績沒有下降,但是桐徽煙酒最大的煩惱是沒有合適的高端人才。
“我們的煩惱就是高端的人力資源不夠,限制了企業(yè)發(fā)展的速度。我們需要對這個行業(yè)非常了解,對我們操作的認知度比較高的人才。有了這些人才,可能我們發(fā)展得會更好、更快。”陳晟強對記者說。
而對于大部分連鎖機構(gòu)來說,失去原來團購渠道資源便是最大的困難,使連鎖機構(gòu)的生存開始從“吃肉”過渡到“啃骨頭”的地步。尤其是政府團購的“肉”不斷流失后,改變酒類連鎖機構(gòu)的決心和動力才剛剛開始,在轉(zhuǎn)型的過程后,能不能只靠零售去賣酒,能不能培養(yǎng)這種平民固定的消費群消費,如果這個環(huán)節(jié)還沒有打通,酒類連鎖機構(gòu)在這輪調(diào)整的轉(zhuǎn)型中就不夠徹底。
酒類連鎖店現(xiàn)在最主要的問題就是忘掉過去政府團購客戶。