預(yù)調(diào)酒爆發(fā)從夜店酒吧
大踏步進(jìn)入商超和餐飲渠道
預(yù)調(diào)酒熱遍全球，成為酒品消費(fèi)新時(shí)尚
2010年，在國際市場出現(xiàn)已近10年的預(yù)調(diào)酒突然迎來爆發(fā)式的大發(fā)展。面對(duì)金融風(fēng)暴導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，不少洋酒企業(yè)轉(zhuǎn)向開發(fā)以洋酒為基酒的預(yù)調(diào)酒，由于預(yù)調(diào)酒果香濃郁，又具有一定的酒精度，且色彩艷麗，能帶給人時(shí)尚優(yōu)雅的感覺，預(yù)調(diào)酒因此成為了大眾消費(fèi)酒品的時(shí)尚新選擇，甚至在全球范圍內(nèi)掀起了一股預(yù)調(diào)酒消費(fèi)的熱潮。
目前，歐美及日本市場預(yù)調(diào)酒發(fā)展日趨成熟,且已進(jìn)入穩(wěn)定增長期。預(yù)調(diào)酒自產(chǎn)生以來在日本、歐美及東南亞市場均得到了很大的發(fā)展,2003年預(yù)調(diào)酒在歐洲主要的19個(gè)國家創(chuàng)造了銷售奇跡，僅英國的銷售額便超過了18億英鎊。
2013年日本RTD銷售收入為1962億日元，銷售量為1.37億箱。在日本預(yù)調(diào)酒市場上，占據(jù)較大市場份額的為三得利、麒麟冰潔和朝日等傳統(tǒng)酒水企業(yè)。在歐美市場上,帝亞吉?dú)W占有十分重要的地位,在預(yù)調(diào)酒銷售額攀升的背景下,預(yù)調(diào)酒在帝亞吉?dú)W的銷售占比穩(wěn)步上升,擠壓了其他品類的份額。近幾年由于帝亞吉?dú)W注重高端產(chǎn)品的銷售，預(yù)調(diào)酒份額出現(xiàn)了小幅下滑,但仍是其業(yè)務(wù)的主要部分。西方國家預(yù)調(diào)酒發(fā)展已度過快速增長期進(jìn)入穩(wěn)定增長階段，市場份額緩慢上升，消費(fèi)升級(jí)及人口增長成為市場擴(kuò)張最主要的因素。
漂亮包裝新鮮口味引爆國內(nèi)市場
據(jù)記者了解，預(yù)調(diào)雞尾酒自2003年開始正式進(jìn)入中國市場，但在長達(dá)十年的時(shí)間里，該品類市場一直風(fēng)平浪靜。但隨著市場推廣的深入和消費(fèi)者口味的變化，預(yù)調(diào)酒市場的規(guī)模不斷擴(kuò)大，到了2013年一大批新品牌和廠家突然涌現(xiàn)出來，整個(gè)市場呈爆發(fā)性增長態(tài)勢。
事實(shí)上，預(yù)調(diào)酒開創(chuàng)了酒精飲料的一個(gè)新品類，是酒水行業(yè)這么多年以來除了白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、保健酒以外做得最成功的品類。預(yù)調(diào)酒很好地解決了酒精飲品的消費(fèi)基礎(chǔ)問題，擴(kuò)大了消費(fèi)者的覆蓋面，尤其受到18~30歲人群的追捧。隨著消費(fèi)群體的壯大，以往更多只是出現(xiàn)在夜店酒吧的預(yù)調(diào)雞尾酒，現(xiàn)在正大踏步進(jìn)入普通超市，并正在逐漸向婚宴、餐飲渠道進(jìn)軍。
日前，記者在丹尼斯、大商等超市看到，常常是整排貨架都放置著各種品牌的預(yù)調(diào)雞尾酒在銷售。其中，由多種口味組合而成的“彩虹”套裝，最受年輕消費(fèi)者歡迎，五顏六色的漂亮外觀和口味豐富的新鮮刺激，都讓他們欲罷不能。
剛剛把一袋透明包裝的冰銳組合裝放入購物車的范先生告訴記者：“我和媳婦兒都喜歡看《愛情公寓》，對(duì)劇中反復(fù)出現(xiàn)的冰銳等預(yù)調(diào)酒一直很好奇，后來在超市看到就買了幾瓶嘗鮮，發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)，既有起泡酒的口感，又有果汁的香甜，加上酒精度只有三四度，男女都喜歡喝，所以現(xiàn)在經(jīng)常買一些放在冰箱里當(dāng)飲料了。”
什么是預(yù)調(diào)酒？
預(yù)調(diào)酒是采用朗姆、伏特加、白蘭地、威士忌為基酒，混合果汁調(diào)制而成的瓶裝雞尾酒，因?yàn)槠溆袆e于一般的現(xiàn)場調(diào)制雞尾酒，所以被稱為預(yù)調(diào)酒。預(yù)調(diào)酒出現(xiàn)初期，以其柔和又刺激的口感，迎合了年輕人矛盾又曖昧的心情，很快成為酒吧、KTV等夜場消費(fèi)的時(shí)尚洋酒之一。
由于預(yù)調(diào)酒具備“低酒精度、口味眾多、飲用方便”等特征，近年來消費(fèi)人群增長迅猛。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，預(yù)調(diào)雞尾酒銷售量已從2006年的近百萬箱增長至2013年的近千萬箱。預(yù)計(jì)2014年預(yù)調(diào)雞尾酒市場仍將持續(xù)高速增長，2020年銷售量有望達(dá)到1.5億箱以上，銷售金額超百億元。這也意味著，五年內(nèi)預(yù)調(diào)雞尾酒市場規(guī)模將增長十倍。
酒類營銷專家肖竹青認(rèn)為，預(yù)調(diào)酒走俏原因有三：首先，隨著80、90后年輕人逐步成長為社會(huì)消費(fèi)生力軍，代表著時(shí)尚、健康、青春的預(yù)調(diào)酒受到追捧，市場容量迅速擴(kuò)張，切割了啤酒及傳統(tǒng)飲料市場份額，獲得細(xì)分市場增量；其次，國家“十二五”期間產(chǎn)業(yè)政策要求，逐步加強(qiáng)高度酒和酒精產(chǎn)業(yè)的管理，鼓勵(lì)低度酒精飲料，政策的傾斜對(duì)于預(yù)調(diào)酒市場的良性發(fā)展起到了很好的促進(jìn)作用；第三，預(yù)調(diào)酒行業(yè)在國內(nèi)運(yùn)作十多年，從特通渠道逐漸走向大眾渠道，從沿海發(fā)達(dá)城市向內(nèi)陸城市滲透，消費(fèi)者培育不斷積累，在需求爆發(fā)的帶動(dòng)下，最終步入快速增長軌道。
白酒企業(yè)進(jìn)入面臨考驗(yàn)
面對(duì)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的快速增長和高毛利潤的巨大吸引，不少仍在過冬的傳統(tǒng)白酒企業(yè)也開始將目光瞄準(zhǔn)預(yù)調(diào)酒市場。
古井貢酒近日宣布計(jì)劃出資3000萬元投資預(yù)調(diào)酒子公司，水井坊某高管也表示正在考慮將白酒調(diào)成雞尾酒產(chǎn)品。
此外，還有不少中小型酒企也紛紛回頭“看過來”，而茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)酒業(yè)日前推出“布袋小將”系列醬香型白酒，成為中國首款能夠調(diào)制雞尾酒的醬香型白酒。
行業(yè)研究報(bào)告顯示，目前預(yù)調(diào)雞尾酒參與者并不多、競爭不激烈，以及白酒遭遇調(diào)整期、國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展前景不明等，都是資本渴望進(jìn)入預(yù)調(diào)雞尾酒的主要原因。
不過，業(yè)內(nèi)分析人士普遍認(rèn)為，傳統(tǒng)白酒企業(yè)做雞尾酒可能會(huì)成為一種潮流，但仍需要較長的市場培育期。
雖然傳統(tǒng)白酒企業(yè)進(jìn)入預(yù)調(diào)酒市場具有一定優(yōu)勢：比如品牌、資金、倉儲(chǔ)、物流、渠道等，把現(xiàn)成的資源直接拿來用便可。但在幾個(gè)關(guān)鍵問題：如白酒調(diào)制雞尾酒的口味，年輕群體的接受程度，傳統(tǒng)推廣模式的慣性思維，都是擺在“試水”預(yù)調(diào)酒市場的白酒企業(yè)面前亟待解決的問題。
采訪中，有專家坦言：對(duì)于預(yù)調(diào)雞尾酒這種主攻時(shí)尚年輕消費(fèi)群體的產(chǎn)品，傳統(tǒng)營銷思維、人員和手段都很難再hold住，必須培養(yǎng)專業(yè)的預(yù)調(diào)酒銷售人才，并建立適應(yīng)快消市場變化的全新營銷模式才行。
而在這些問題沒有得到有效解決的情況下，傳統(tǒng)白酒企業(yè)貿(mào)然進(jìn)入預(yù)調(diào)酒市場，其市場前景很可能將面臨比較嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
市場基數(shù)較小格局待定
目前，國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場仍在低基數(shù)下加速增長，眾多企業(yè)紛紛開始布局，行業(yè)蛋糕在競爭中不斷做大，擁有渠道能力的企業(yè)競爭優(yōu)勢明顯。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)調(diào)酒去年銷售量僅占釀酒行業(yè)總銷量的0.12%，近兩年爆發(fā)式增長的市場容量以及較低的進(jìn)入壁壘，也吸引眾多新競爭者試水預(yù)調(diào)酒。作為市場先行者，雖然RIO（銳澳）和冰銳占據(jù)了較大的市場份額，但目前市場競爭格局并不穩(wěn)定，未來上下梯隊(duì)品牌的流動(dòng)將變大。
同時(shí)，預(yù)調(diào)酒的高利潤也必將吸引更多資金和企業(yè)的關(guān)注。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，雞尾酒通常是用朗姆酒、伏特加等基酒調(diào)制而成，每瓶的生產(chǎn)成本最多也就三四元。而進(jìn)入超市等零售終端后售價(jià)搖身變成每瓶12元左右，到了酒吧等夜場甚至還會(huì)翻倍。
對(duì)于大量資金和企業(yè)涌向預(yù)調(diào)酒市場的趨勢，肖竹青表示，在預(yù)調(diào)酒市場未來可以預(yù)見的激烈競爭中，品牌的樹立與維護(hù)、產(chǎn)品的開發(fā)與推廣、“線上+線下”的渠道與建設(shè)，將是“參賽選手”能否脫穎而出的關(guān)鍵因素。（大河報(bào)）
