喝醋解酒？很不靠譜！
酒后喝醋只是稀釋了酒精濃度，大量喝醋易誘發(fā)疾病
少量飲用傳統(tǒng)白酒是一種健康生活，但過量飲酒之后醉酒感覺就沒那么爽了。醉酒之后如何解酒？你是不是也曾有過試圖喝醋解酒的經(jīng)歷？下次可別再喝醋了，實驗證明解酒主要是靠肝臟的水解酶對酒精進行分解，所謂的食醋解酒，一點也不靠譜。
【分析】喝醋不能解酒
食物的消化，其根本是食物在人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。解酒，就是通過化學(xué)反應(yīng)中和酒精以達到目的。那么喝醋能解酒嗎？一位化學(xué)老師通過化學(xué)反應(yīng)分析證明，喝醋解酒幾乎沒有任何作用。
在許多生活手冊類的書上都有這樣的描述，“喝醋是可以解酒的，因為醋酸能夠和酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成酯類”。而該化學(xué)老師介紹，酯化反應(yīng)需要濃硫酸作催化劑，人體內(nèi)哪里有濃硫酸。
人的胃里有大量的鹽酸，那么胃里的鹽酸是不是可以催化該反應(yīng)呢？“鹽酸確實能起到部分催化作用”，但該化學(xué)老師通過計算發(fā)現(xiàn)，一個人喝了半斤白酒，如果通過喝醋解酒，則需要喝下約6.5斤食醋來解酒才能達到目的。這在現(xiàn)實中是不可能的。
該化學(xué)老師總結(jié)認為，醋和酒精的酯化反應(yīng)需要兩個條件，一是濃硫酸催化，二是需要加熱，而這兩個條件在人體內(nèi)是很難達到的，即便人體內(nèi)有各種各樣酶可以起催化作用，這兩種物質(zhì)在人體內(nèi)反應(yīng)也是微乎其微。另外酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才能達到平衡。所以說，用醋解酒幾乎沒作用。
【提醒】大量喝醋易誘發(fā)疾病
中國傳統(tǒng)白酒有很多健康的元素，江南大學(xué)通過科學(xué)手段從董酒中檢測到52種有益人體健康的萜烯類化合物，這些健康化合物通過人體消化吸收最終有益身體健康。
白酒進入體內(nèi)后會通過三種方式分解或消失：一是呼吸，二是皮膚排泄，三是肝臟分解。其中肝臟分解是主要形式，約有95%以上酒精是通過肝臟內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用被分解的。具體分解過程如下：乙醇在乙醇脫氫酶的作用下氧化成乙醛，然后乙醛在乙醛脫氫酶的作用下再氧化成乙酸，乙酸是酒精進入人體后產(chǎn)生的唯一有營養(yǎng)價值的物質(zhì)，它可以提供人體需要的熱量，并且最終被分解成二氧化碳和水。
許多人酒后喝一些食醋、果汁等飲品感覺舒服，是因為醋或果汁稀釋了口腔、體內(nèi)酒精的濃度，在感官上覺得舒適一些而已，并非解酒。醫(yī)學(xué)認為，大量飲酒后，酒精對胃腸黏膜嚴重刺激，會使胃和十二指腸充血，此時喝醋不僅加重了對胃腸黏膜的刺激，還有可能誘發(fā)十二指腸潰瘍和急性胰腺炎。
