“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應用”
等項目通過科技成果鑒定
2014年8月11日，中國酒業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會組織有關專家在浙江紹興對會稽山紹興酒股份有限公司完成的“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應用”、“黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應用”及“黃酒自動化壓濾系統(tǒng)及應用”等項目進行了科技成果鑒定。鑒定會由中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長何勇主持。
會議首先通過了鑒定委員會專家組名單，推薦中國發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九為主任委員，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長張立文為副主任委員；國家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副院長李博斌、中輕國際工程有限公司設計院副總工程師聶靜玲、中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理胡志明、浙江科技學院生物與化學工程學院食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準研究所所長劉鐵兵等專家擔任鑒定會委員。
根據(jù)會稽山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理傅祖康介紹，“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應用”、“黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應用”、“黃酒自動化壓濾系統(tǒng)及應用”等三個項目是以公司2010年啟動建設的“中國黃酒產(chǎn)業(yè)基地一期年產(chǎn)4萬千升黃酒”項目為依托，在工程項目建設過程中，公司科研人員對黃酒釀造的發(fā)酵理論、大罐發(fā)酵工藝技術(shù)、自動化控制流程、控制系統(tǒng)與自動化生產(chǎn)黃酒設備的引進應用和研制，建成年產(chǎn)4萬千升黃酒釀造生產(chǎn)線，形成了從原料米筒倉儲存和輸送、浸米、酒母、前酵、后酵、澄清、CIP清洗、煎酒、制冷和壓縮空氣系統(tǒng)等操作規(guī)程的生產(chǎn)技術(shù)體系，具有生產(chǎn)自動化程度高，集中控制操作等特點。在實際生產(chǎn)中應用一年多來，效果良好。該項目同時列入“重點產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造2011年中央預算內(nèi)投資項目。
與會領導與鑒定委員會專家首先對項目現(xiàn)場進行了考察，隨后聽取了項目組匯報的工作報告、技術(shù)報告、檢測報告和應用報告，查閱了項目相關資料，并對項目中的一些關鍵技術(shù)等內(nèi)容進行了細致詢問，同時提出了一些建設性意見。經(jīng)鑒定委員會討論和評議，形成鑒定意見，認為“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應用”項目對黃酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝和機械化大罐發(fā)酵過程理化及微生物動態(tài)變化進行研究，首創(chuàng)“黃酒三邊發(fā)酵理論”，突破了黃酒發(fā)酵的傳統(tǒng)理論，優(yōu)化了自動化發(fā)酵工藝參數(shù)，為黃酒釀造提供了新的研究方向；該項目還首次實現(xiàn)了黃酒釀造生產(chǎn)過程的機械化、自動化和信息化，奠定了黃酒從傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向信息化和智能化釀造轉(zhuǎn)型升級的基礎，對黃酒行業(yè)的技術(shù)進步具有重大推動作用。“黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應用”項目的實施，首創(chuàng)了黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)裝備及控制系統(tǒng)，改變了傳統(tǒng)生麥曲生產(chǎn)方式，提高了生麥曲品質(zhì)和生產(chǎn)效率，降低了勞動強度，實現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，填補了國內(nèi)空白。“黃酒自動化壓濾系統(tǒng)及應用”項目緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，根據(jù)黃酒釀造特點和物料性質(zhì)，對傳統(tǒng)壓濾裝備進行改造升級，實現(xiàn)了黃酒壓榨工序的全密閉式自動控制生產(chǎn)，突破了壓榨過程的效率瓶頸，在行業(yè)中具有較強的示范作用。其中“黃酒釀造自動化控制系統(tǒng)研發(fā)與應用”、“黃酒生麥曲自動化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應用”等兩個項目達到國際先進水平，“黃酒自動化壓濾系統(tǒng)及應用”項目達到國內(nèi)領先水平，鑒定委員會一致同意通過鑒定。
