葡萄酒皇帝RP帕克品酒詞匯解析
《紐約時代》評為“世界最具有影響力的葡萄酒評論家” ——羅伯特·帕克先生創(chuàng)建了簡單明了的葡萄酒評分系統(tǒng)（100分制）。
羅伯特•帕克是世界上最有影響力的葡萄酒評論家，是史上唯一一位被兩位法國總統(tǒng)及一位意大利總統(tǒng)授予最高總統(tǒng)榮譽的葡萄酒作家兼評論家。他每兩個月出版一次的《葡萄酒倡導家》自1978年首次發(fā)表以來，對全世界優(yōu)質葡萄酒的價格和需求有非常大的影響。如果帕克給出超過90的分數(shù)，那么葡萄酒的價格會急劇上漲。毫不夸張的講，很多波爾多酒商在帕克沒有打分之前不知道怎么給自己經銷的酒定價。
下面我們來看看帕克品酒時所用的詞匯：
《葡萄酒倡導家》不僅在美國，而且在法國、英國、瑞士、日本、臺灣、新加坡、俄國、墨西哥、巴西和中國，都對認真的葡萄酒消費者的購買行為和購買趨向有重要影響。
帕克品酒詞匯解析
（1）醋酸的（Acetic）：所有葡萄酒，不管釀制工藝多么地精湛，都會含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸過多，就會帶有醋的味道，這是一瓶有缺陷的酒。
（2）酸的（Acidic）：葡萄酒適度的酸味會使酒變得清新爽口，令人神清氣爽。但如果酸度過高，口感就會變得酸澀緊致。
（3）酸度（Acidity）：一款葡萄酒如果要展現(xiàn)出清新活潑、令人愉悅的特點，酸度是至關重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸。產自溫度較高年份的葡萄酒，酸度較低，反之，產自溫度較低且雨水較多年份的葡萄酒，酸度較高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清新爽口之感，但酸度過高則會掩蓋酒的風味，使口感變得緊致。
（4）后味（Aftertaste）：后味即飲酒后口腔中所殘留的味道，與“余味”意思相近。后味在口中停留的時間越長（假設這是一種令人愉快的味道），葡萄酒的品質就越好。
（5）濃烈的（Aggressive）：濃烈的葡萄酒是指酸度過高或單寧粗糙，或兩者兼具。
（6）生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒缺乏圓潤醇厚之感，沒有深度。這樣的酒通常產自不好的年份，酸度過高。
（7）果香（Aroma）：果香是指年輕葡萄酒散發(fā)的香氣，隨著儲存時間的增加，其香氣慢慢變成陳年酒香。果香通常是指相對年輕，發(fā)展不充分的葡萄酒帶有的香氣。
（8）收斂的（Astringent）：收斂的葡萄酒可能是好酒也可能是帶有瑕疵的酒。這種葡萄酒口感粗糙，原因可能是由于酒過于年輕，單寧含量高，還需要時間繼續(xù)發(fā)展，也可能是由釀造工藝粗糙所致。單寧含量決定了口感的收斂程度。
（9）緊澀（Austere）：緊澀的葡萄酒品嘗起來并不令人十分愉快，這種酒味干，口感緊致，缺乏濃郁醇厚之感。另外，年輕的羅訥河谷酒沒有年輕波爾多酒那么干澀。
（10）不成熟的（Backward）：第一、用來形容一款酒發(fā)展不充分，香氣、風味含蓄，不能飲用；第二、用來形容一款酒還不到飲用的時間；第三、用來形容一款酒比較含蓄，其魅力和個性并未釋放開來。
（11）均衡（Balance）：均衡是好酒最重要的特點之一，各個要素均衡是指果味凝練，單寧和酸度適中。均衡的葡萄酒各方面都比較勻稱，陳年后更加優(yōu)雅。
（12）馬廄味（Barnyard）：馬廄味是指葡萄酒中帶有骯臟的農場糞便的氣味，這種氣味是由于使用不干凈的木桶和不衛(wèi)生的釀酒設施所引起的。
（13）漿果味的（Berrylike）：大多紅葡萄酒都帶有濃郁的漿果味，如黑莓、覆盆子、黑櫻桃、桑葚甚至草莓和小紅莓的味道。
（14）大酒（Big）：一款大酒是指單寧和酸味強勁，酒體豐滿，口感濃烈凝練。大多數(shù)羅訥河谷釀制的酒都具有大酒風范。
（15）黑醋栗（Blackcurrant）：大多數(shù)羅訥河谷釀制的酒都帶有明顯的黑醋栗氣味，黑醋栗的氣味或輕淡或濃郁。
（16）酒體（Body）：酒體是指當葡萄酒流經口腔時，舌頭所能感覺到的酒的重量和濃度。酒體豐滿是指酒精含量高，風味凝練，甘油較多。
（17）貴腐霉菌（Botrytis Cinerea）：貴腐霉菌在特定的氣候條件下（通常是在濕度較高與艷陽高照相互交替的條件下）侵襲葡萄皮，隨后葡萄會脫水，風味變得十分凝練。在巴薩克和蘇玳產區(qū)釀造甜白葡萄酒的過程中，貴腐霉菌起著至關重要的作用。它很少在羅訥河谷出現(xiàn)，因為該地區(qū)光照充足，氣候干燥，并常伴有陣風。
（18）酒香（Bouquet）：酒香是指葡萄酒在瓶中陳年后所散發(fā)的香氣，酒香不僅包括葡萄的香氣還包括酵母香氣等。
（19）強勁的（Brawny）：強勁的葡萄酒是指酒力強烈，酒體豐滿，結構宏大而且風味豐富的葡萄酒，不過這種酒在優(yōu)雅與精致方面略有欠缺。
（20）刺激的（Briery）：帶刺激性的葡萄酒指該酒濃烈辛辣，此特征在加州用仙粉黛釀制的酒尤為突出。
