清香型原創(chuàng)標準，寶豐酒品質(zhì)升級
白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；而清香型白酒則采用清蒸清楂工藝和地缸發(fā)酵。
在中國傳統(tǒng)的三大香型白酒中，清香型白酒是個大家族，香型流派范圍在白酒里面最廣泛，其產(chǎn)品風味獨特，因飲用者的愛好和習慣不同而帶有濃厚的地方特色。里面包括大曲清香、小曲清香、二鍋頭、老白干、東北小燒五大類別，在這個基礎(chǔ)上，變向發(fā)展的還有以酒鬼酒為代表的香型。
近年來，隨著社會的不斷進步與發(fā)展，國家對食品質(zhì)量安全高度重視，人們對白酒產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，相應的對白酒的產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)標準也提出了更高的要求。寶豐酒業(yè)作為一家中華老字號的大型釀酒企業(yè)，為推動白酒行業(yè)的技術(shù)進步與健康有序發(fā)展，全面提升清香型白酒產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全，一直在不斷做出努力。2009年寶豐酒業(yè)秉著對消費者負責任的態(tài)度，同時也基于對消費者的安全考慮，率先提出了清香型白酒原創(chuàng)標準——“4清標準”。
所謂清香型白酒“4清標準”，是寶豐酒業(yè)基于清香型白酒的工藝流程和產(chǎn)品風格特性，歷時三年，在寶豐酒業(yè)60余年建廠歷史積累的技術(shù)經(jīng)驗基礎(chǔ)上，以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，從根本上總結(jié)提煉的涵蓋從產(chǎn)區(qū)到制曲、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、儲存和勾調(diào)全過程的一個標準化體系。其核心就是通過這一標準的確立，為寶豐酒業(yè)的清香型系列酒的風格、口感實施全過程的規(guī)范化標準，而這一標準要遠高于國家有關(guān)強制性標準，從而為寶豐酒內(nèi)在品質(zhì)的全面升級提供強大而可靠的技術(shù)保障。
率先提出和推行清香型白酒“4清標準”，既是寶豐酒業(yè)公司內(nèi)部對生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的嚴格控制，于營銷層面上，也是在為消費者提供一種可以認知、選擇與判斷的標準。寶豐酒業(yè)旨在通過“4清標準”概念的傳播，讓更多消費者了解什么是清香型白酒，讓選擇和喜愛寶豐酒的消費者能夠安全、放心地喝上質(zhì)量上乘的清香型白酒。
