舌尖上的寧陵———【張弓酒】
梨鄉(xiāng)寧陵
張弓酒產(chǎn)于河南寧陵。選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥、高梁為料，以高溫曲、中溫曲為糖化發(fā)酵劑，用純凈古泉井水加漿，固態(tài)發(fā)酵，老五甑混合蒸燒，以花生餅，菜葉、蘋果、大曲粉等培養(yǎng)窖泥，緩氣蒸餾，低溫入池，緩慢發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級(jí)入庫，適當(dāng)延長貯存期，精心勾兌，成為成品。 功效：長期適量飲用，有理氣活血，潤喉爽神，增進(jìn)健康之功能。其酒體豐滿，窖香濃郁，清澈透明，甘爽凜冽，尾凈味長，醇和適口。
1 起源
商代，在葛伯國（今寧陵縣）城南三十里處一古老村寨，村中有一勇士張弓，此人忠勇俠義。時(shí)值戰(zhàn)亂，為報(bào)效國家，主動(dòng)戍邊御敵。家中新婚妻子，忠貞賢惠，因時(shí)時(shí)惦念千里之外的丈夫，每逢吃飯時(shí)都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，擺上筷子，就像丈夫在家一樣，以示眷念。過后，她又不忍心仍掉，就放在甕里，時(shí)間長了，竟積攢了滿滿一大甕。
張弓抗敵得勝，榮歸故里，夫妻團(tuán)圓，妻子向他敘說離別相思之苦，并拉他去看甕中飯食，張弓被妻子深情厚意所感動(dòng)，表示一定要嘗一嘗甕中的飯食。于是妻子下廚給他重新蒸煮，說也奇怪，從籠里流出來的水，卻散發(fā)出濃郁的香味，張弓一嘗，甘爽清冽，醇香可口。于是，他連飲滿滿兩大碗，張弓沉沉睡去，但見臉色紅暈，出氣均和，只是呼而不醒，妻子焦急萬分。兩天后，張弓醒來，舒展身體，感到渾身通泰，連聲贊好。遠(yuǎn)親近鄰得以嘗之，均稱美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀貢品進(jìn)貢商王，商王賜名“張弓酒”，賜該村為“張弓村”。
2 介紹
張弓酒業(yè)集團(tuán)現(xiàn)為國家大型一檔企業(yè)，占地面積31萬平方米，年生產(chǎn)曲酒能力為5萬余噸，是中國著名釀酒廠家。榮獲全國質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)、質(zhì)量萬里行先進(jìn)單位等榮譽(yù)稱號(hào)幾十項(xiàng)。產(chǎn)銷量和經(jīng)濟(jì)效益數(shù)年居河南省同行業(yè)之首、全國同行業(yè)前列。
張弓酒業(yè)集團(tuán)公司現(xiàn)有各類專業(yè)技術(shù)人員900多人，其中國家級(jí)評(píng)酒員1名、省級(jí)評(píng)酒員8名、市級(jí)評(píng)酒員12名、配酒技師130多名。擁有一大批諸如氣相色譜儀、分光光度計(jì)、超凈工作臺(tái)等最先進(jìn)的白酒科研和檢測設(shè)備，具有亞洲一流的釀酒生產(chǎn)設(shè)備。利用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，多次承擔(dān)并完成國家和省白酒重大課題研究，為河南省白酒關(guān)鍵技術(shù)的發(fā)展和推廣作出了突出貢獻(xiàn)，多項(xiàng)技術(shù)居全國領(lǐng)先水平。38度張弓酒開創(chuàng)我國低度白酒先河。張弓酒也成為我國濃香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。1994年全國首家使用防偽包裝專利技術(shù)，使我國白酒包裝水平跨上一個(gè)新臺(tái)階。
3 酒廠概述
“東西南北中，好酒在張弓。”17年前，著名相聲大師馬季為張弓酒廠所做的廣告使張弓酒名揚(yáng)天下，張弓酒廠有了幾年的輝煌。至今人們還記得馬季在廣告中的音容笑貌，他一手拿瓶張弓酒，一手豎起大拇指，帶著人們?cè)偈煜げ贿^的笑容詼諧幽默地脫口而出：“東西南北中，好酒在張弓！”
張弓酒是國家優(yōu)質(zhì)酒，產(chǎn)于河南寧陵縣，張弓酒以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥、大麥混合制曲為糖化發(fā)酵劑，通過固體發(fā)酵，精工釀造出優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒，然后加漿降度，冷凍過濾，酒體澄清透明，窖香濃郁，諸味協(xié)調(diào)，綿軟適口，尾凈味長。1975年研制成功后，經(jīng)鑒定，各項(xiàng)理化指標(biāo)均達(dá)到國頒標(biāo)準(zhǔn)，為國內(nèi)首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了我國無低度白酒的空白。1976年經(jīng)中國糧油進(jìn)出口公司批準(zhǔn)出口。該酒1979年被評(píng)為河南省名酒，1980年被河南省人民政府評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1981年獲河南省重大科技成果獎(jiǎng)，1982年再次被評(píng)為河南省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年獲輕工部創(chuàng)造發(fā)明獎(jiǎng)，1984年分別獲全國和輕工部酒類質(zhì)量大賽銀牌（杯）獎(jiǎng)，1985年獲河南省食品行業(yè)質(zhì)量大賽金龍杯獎(jiǎng)。
4 榮譽(yù)
張弓系列酒以其“窖香濃郁，綿甜爽凈，醇厚豐滿，回味悠長”而響譽(yù)全國，曾蟬聯(lián)第四屆、第五屆全國白酒評(píng)比銀質(zhì)獎(jiǎng)，榮獲阿姆斯特丹第三十屆紀(jì)界金獎(jiǎng)及國家、省部級(jí)質(zhì)量金、銀獎(jiǎng)30多項(xiàng)。曾榮獲“中國馳名白酒精品”、“口感最好的中國白酒”。2004年又以綜合、專家評(píng)價(jià)第一名榮獲“河南名牌產(chǎn)品”，同時(shí)榮獲“河南省安全食品”、“河南省免檢產(chǎn)品”第十多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)、“張弓牌”商標(biāo)為河南省著名商標(biāo)。
張弓酒現(xiàn)有高、中、低檔和內(nèi)部用酒三大系列產(chǎn)品，花色品種四十多個(gè)，能滿足社會(huì)不同層次、不同消費(fèi)者的需求。“東西南北中，好酒在張弓”響遍全國，婦孺皆知啊。
