環(huán)境影響品酒結(jié)果
牛津大學(xué)實(shí)驗(yàn)心理學(xué)教授Charles Spence發(fā)現(xiàn)，品酒室的顏色和聲音會顯著影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。
“燈光和音樂能起到數(shù)碼調(diào)味劑的作用。” Spence說。
在紅色的房間里，葡萄酒的水果香氣更加明顯；而在綠色的房間里，葡萄酒的水果香氣會消失。如果把一款紅葡萄酒變成綠色，品嘗者就會覺得它比原先更酸，這僅僅是因?yàn)轭伾l(fā)生了變化。
Spence認(rèn)為，經(jīng)典的品酒室——白色的墻壁、沒有音樂——并不適合用來品鑒葡萄酒。“這樣的環(huán)境過于生硬，會讓葡萄酒顯得比較乏味。專業(yè)品酒師在品鑒葡萄酒時，應(yīng)該考慮到環(huán)境因素。”
他發(fā)現(xiàn)，釀酒師們已經(jīng)開始重視環(huán)境對調(diào)配過程產(chǎn)生的影響。比如，Campo Viejo酒莊的釀酒師Roberto Vicente喜歡把自己的葡萄酒調(diào)配室裝飾成紅色，并且播放一些舒緩的音樂，以幫助他調(diào)配出最理想的葡萄酒。
葡萄酒的描述經(jīng)常與音樂相似，它們都有“調(diào)子”。柑橘的氣味被視為高音調(diào)，而橡木和巧克力的味道被視為低音調(diào)。
“未來我們將在葡萄酒的背標(biāo)上看到生產(chǎn)商對于品鑒葡萄酒時適合播放音樂的建議。”Spence補(bǔ)充說。（華夏酒報(bào)）
