魚(yú)頭酒最多 108杯
外地人上了河南的酒桌，最?lèi)?ài)但也最怕的一道菜就是黃河鯉魚(yú)。愛(ài)，是因?yàn)辄S河鯉魚(yú)好吃。怕，則是因?yàn)槌赃@道菜時(shí)，講究多。
酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味之后，壓軸出場(chǎng)“魚(yú)頭酒”將掀起新一輪的喝酒高潮，僅僅開(kāi)篇的“頭三尾四、腹五背六”，就能喝掉酒桌上18杯酒。但這才算起了酒興，好戲還在后頭呢。給人夾一只魚(yú)眼，“高看一眼”，得喝兩杯；給人夾一塊魚(yú)嘴角的肉，“唇齒相依”，得再喝兩杯；給人夾一塊魚(yú)的背鰭尖，“展翅高飛”，還得喝兩杯……
按照河南的酒場(chǎng)規(guī)矩，一條魚(yú)上來(lái)后，酒桌上每個(gè)人都要喝到酒，至于每個(gè)人喝多少杯，則要看他的身份、職位或者輩分等。一般情況下，從魚(yú)端上酒桌到吃完，整桌人至少得喝一二十杯酒，最多的時(shí)候，得喝108杯酒。
“魚(yú)頭酒”為何在河南如此盛行？據(jù)河南省社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)研究所副研究員周全德考證，“魚(yú)頭酒”起源于信陽(yáng)一帶，后來(lái)作為飲酒風(fēng)俗，不僅流行于河南，還蔓延到全國(guó)其他地域。
