原料供應(yīng)安全是啤酒行業(yè)的首要問(wèn)題
我國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，啤酒行業(yè)雖然有110多年的歷史，但是酒花和麥芽在我國(guó)僅有30年的培育歷史，其總體水準(zhǔn)有待提高，相關(guān)問(wèn)題亟需解決。
問(wèn)題一：受原料供應(yīng)的影響，我國(guó)啤酒原料產(chǎn)業(yè)分布不均衡，東部沿海地區(qū)比較密集，西部地區(qū)比較稀少，呈現(xiàn)出“東多西少”的局面。受比較效益的圈囿，現(xiàn)在，不少西部地區(qū)的麥芽企業(yè)開(kāi)不了工，其中，新疆和甘肅有58家麥芽企業(yè)，開(kāi)工生產(chǎn)的只有16家?？傮w來(lái)看，占據(jù)目前我國(guó)麥芽總產(chǎn)量50%的麥芽生產(chǎn)企業(yè)位于廣東、浙江、江蘇等沿海地區(qū)。另外，來(lái)自澳大利亞、加拿大等國(guó)家的大麥源源不斷地進(jìn)入，極大地沖擊了本土的麥芽行業(yè)。
問(wèn)題二：啤酒原料行業(yè)缺乏系統(tǒng)的交流平臺(tái)。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)育種、啤酒大麥和酒花生產(chǎn)未列入農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)范疇，所以，對(duì)于啤酒原料生產(chǎn)企業(yè)而言，生產(chǎn)規(guī)模的定量、相關(guān)信息的溝通就顯得有些困難。
問(wèn)題三：與啤酒企業(yè)的要求相比，我國(guó)啤酒原料產(chǎn)業(yè)在食品安全等諸多方面有待提高。
從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上來(lái)看，啤酒行業(yè)每年發(fā)表的論文非常多，但是，聚焦原料行業(yè)的論文少之又少。在裝備方面，大型的啤酒企業(yè)有很多高檔儀器，但是酒花行業(yè)，其儀器設(shè)備有一定的差距，有待改觀。另外，我們對(duì)于特種麥芽的開(kāi)發(fā)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以，我們要進(jìn)一步強(qiáng)化弱勢(shì)方面的研究。為此，啤酒原料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)于2011、2012、2013年進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，總體的結(jié)果是，我們的啤酒原料、麥芽質(zhì)量還是較好的，但與啤酒行業(yè)的發(fā)展總水平相比還有差距，例如，陳釀指數(shù)、抗氧化的能力等總體水準(zhǔn)還有待提升。
問(wèn)題四：國(guó)家對(duì)原料行業(yè)的關(guān)注不夠。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域認(rèn)為，大麥、酒花是工業(yè)產(chǎn)品，需要對(duì)其進(jìn)行工業(yè)管理。而工業(yè)領(lǐng)域則認(rèn)為，大麥、酒花是是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，不歸工業(yè)管，導(dǎo)致大麥和酒花始終游離于國(guó)家政策外，大麥生產(chǎn)不享受?chē)?guó)家補(bǔ)貼，這無(wú)疑給原料產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了一定困難。
我們提出以下建議：一是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈互動(dòng)對(duì)接，實(shí)行產(chǎn)業(yè)共同進(jìn)步。建立啤酒麥芽、大麥的產(chǎn)業(yè)鏈互動(dòng)機(jī)制。二是加強(qiáng)啤酒原料行業(yè)自身建設(shè)，提高食品安全和質(zhì)量意識(shí)?？梢詫⑾嚓P(guān)的檢測(cè)指標(biāo)和內(nèi)容在相關(guān)網(wǎng)站上發(fā)布，以使優(yōu)秀的原料供應(yīng)活動(dòng)能為廣大的啤酒集團(tuán)所熟知，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。三是呼吁國(guó)家機(jī)構(gòu)給以政策傾斜，提高我國(guó)啤酒原料比較效益，增加農(nóng)民的種植積極性。
我國(guó)啤酒原料行業(yè)相伴啤酒行業(yè)發(fā)展30年，雖然起伏不斷，但是仍能成為我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分。2014年我國(guó)經(jīng)濟(jì)工作第一件要事是國(guó)家糧食安全問(wèn)題，對(duì)于我國(guó)啤酒原料行業(yè)和啤酒行業(yè)而言，今后一段時(shí)間，第一件事就是原料供應(yīng)安全問(wèn)題。大家要為我們的啤酒，為我們的麥芽，為我們的酒花共同努力，協(xié)調(diào)發(fā)展，合作共贏。(華夏酒報(bào))
