紅葡萄酒能冰著喝嗎？
今年長(zhǎng)沙的夏天算是十足的慢熱類型，本來(lái)春天就不熱，入夏后又遇零星雨水再三推遲，這兩天才終于露了暑氣。估計(jì)再過幾天，就又到需要想辦法消暑的日子了。天氣一熱，冰冰涼的白葡萄酒會(huì)變得更受歡迎，而大家喝紅葡萄酒的念頭也要稍減幾分。具體原因，一方面的確和葡萄酒本身風(fēng)格有關(guān)，還有一個(gè)因素很多人可能并沒注意過——夏天喝紅葡萄酒之前，也要注意稍加冷卻的。?? ??
標(biāo)準(zhǔn)上，紅葡萄酒適宜的飲用溫度通常在攝氏12度到20度之間。由于葡萄酒中的芳香物質(zhì)在不同溫度下活躍程度不同，而我們的味蕾在不同溫度下敏感性也不一樣；所以同樣的一款酒，如果飲用時(shí)的溫度高于這個(gè)區(qū)間，酒精感會(huì)更為顯著，同時(shí)單寧會(huì)顯得突兀起來(lái)，讓酒變得粗糙；低于這個(gè)區(qū)間，果味就無(wú)法充分展示出來(lái)，口味變得簡(jiǎn)單清淡。而對(duì)于中國(guó)大部分地區(qū)的夏天來(lái)說，如果葡萄酒保存在室溫下一小段時(shí)間的話，那么飲用之前適當(dāng)?shù)睦鋮s就是必須的了。如果時(shí)間充裕，開瓶前將酒瓶放入水池里浸泡一個(gè)小時(shí)就能顯著的提升口感，著急的話，丟入冰箱冷藏室半小時(shí)也能讓酒冷卻下來(lái)。?? ?
不僅適當(dāng)?shù)慕禍胤浅Ｓ斜匾?，每一款酒都有自己最佳的適飲溫度：通常說來(lái)，如果一款酒希望表現(xiàn)出清爽柔順，簡(jiǎn)單易飲的一面，那么適合在低一些的溫度下飲用，如果一款酒想表現(xiàn)自身飽滿圓潤(rùn)，風(fēng)格復(fù)雜的一面，那么適合的溫度就會(huì)高一點(diǎn)。除了風(fēng)度外，一款酒的品質(zhì)也是決定其適合溫度的另一個(gè)重要因素，較低的溫度可以掩蓋一款葡萄酒中讓人不悅的瑕疵，但也會(huì)阻礙一些香氣的表現(xiàn)。當(dāng)一款酒品質(zhì)優(yōu)秀，瑕疵甚少的時(shí)候，我們通常在溫度稍高的情況下飲用，便于欣賞；如果這款酒品質(zhì)稍遜，瑕疵顯著的話，不管紅還是白，丟在冰箱冷凍室里把酒鎮(zhèn)的冰冰涼永遠(yuǎn)是最后的補(bǔ)救方法。??
適合稍加冰鎮(zhèn)再飲用的常見紅葡萄酒：大多數(shù)餐酒（table wine）紙盒，易拉罐，塑料瓶裝的快飲型葡萄酒價(jià)格便宜的VDP地區(qū)餐酒超市里常見100元以內(nèi)的葡萄酒紅色起泡酒。????? ?
