白酒開啟“全民定制”
如果說2013年國窖1573“生命中的那壇酒”和杜康的封壇大典是白酒行業(yè)兩個定制的典范，那么2014年僅僅過去兩個多月間，白酒行業(yè)已經(jīng)開始掀起了定制酒的“集體狂歡”。?
1月，茅臺個性定制酒營銷有限公司的成立宣告了茅臺進軍定制酒領(lǐng)域；?
1月，陜西西鳳在其經(jīng)銷商大會上宣布成立定制酒公司，但未公布具體運營措施；?
2月，衡水老白干在其經(jīng)銷商大會上宣布成立定制酒事業(yè)部；?
枝江酒業(yè)宣布開啟企業(yè)定制酒；??
而在接下來的4月20日，洋河封藏大典即將舉行，夢之藍封壇酒將正式推出，這是洋酒在高端品牌營銷上的一個重大舉措。?
定制實際上意味著消費者主權(quán)（consumer sovereignty）時代的來臨，這是白酒行業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中最重要的一步轉(zhuǎn)變，即開始重視和尊重消費者意志，并以此來指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營。不過消費者的需求和白酒企業(yè)正在做的定制是否一致，或者說真正的個性化定制到底應(yīng)該怎么做，需要探討。?
目前，包括瀘州老窖國窖1573、茅臺、洋河夢之藍的定制酒來看，主要集中在高端定制層面，其主要方式是通過細分高端人群，不過現(xiàn)在包括寶豐、敘府、衡水、枝江、宋河甚至許多品牌運營商開始針對普通消費者做定制。?
在80后的寶豐酒業(yè)總經(jīng)理王若飛看來，定制不應(yīng)該僅僅是“高大上”的，普通的消費者也有自己個性化的需求，對功能的、對包裝的、對口感或者引用方法的，這些都可以進行“定制”，而寶豐要做的定制就是針對更廣泛大眾的。?
茅臺集團董事長袁仁國認(rèn)為，走“私人定制”路線，才是未來高端白酒的發(fā)展道路。不過筆者認(rèn)為，隨著消費者主權(quán)時代來臨，消費者的個性化需求在白酒領(lǐng)域會更加明顯的需求，所以 “私人定制”亦是中端白酒的未來，全價位段發(fā)展是定制酒的未來。隨著消費者個性化的解放，需求層次的提升，全民定制時代開啟。??
定制化時代的形式?
聚定制。即通過聚合客戶的需求組織商家批量生產(chǎn)，讓利于消費者。此類C2B形勢對于賣家的意義在于可以提前鎖定用戶群，有效緩解B2C模式下商家盲目生產(chǎn)帶來的資源浪費，降低企業(yè)的生產(chǎn)及庫存成本，提升產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率，對于商業(yè)社會的資源節(jié)約起到了極大的推動作用。團購也屬于聚定制的一種。?
模塊定制。為消費者提供一種模塊化、菜單式的有限定制?？紤]到整個供應(yīng)鏈的改造成本，為每位消費者提供個性化的定制還不太現(xiàn)實，目前能做到的更多還是傾向于讓消費者去適應(yīng)既有的供應(yīng)鏈。?
深度定制。也叫參與式定制，客戶能參與到全流程的定制環(huán)節(jié)。廠家可以完全按照客戶的個性化需求來定制，沒意見產(chǎn)品都可以算是獨立的。目前深度定制最成熟的行業(yè)是服裝類、鞋類、家具定制，以定制家具為例，每位消費者都可以根據(jù)戶型、尺寸、風(fēng)格、功能完全個性化定制，極大地滿足了消費者對于空間利用及個性化的核心需求。深度定制最核心的難題是如何解決大規(guī)模生產(chǎn)與個性化定制相背離的矛盾。??
