白酒開啟“全民定制”
如果說2013年國窖1573“生命中的那壇酒”和杜康的封壇大典是白酒行業(yè)兩個(gè)定制的典范，那么2014年僅僅過去兩個(gè)多月間，白酒行業(yè)已經(jīng)開始掀起了定制酒的“集體狂歡”。?
1月，茅臺(tái)個(gè)性定制酒營銷有限公司的成立宣告了茅臺(tái)進(jìn)軍定制酒領(lǐng)域；?
1月，陜西西鳳在其經(jīng)銷商大會(huì)上宣布成立定制酒公司，但未公布具體運(yùn)營措施；?
2月，衡水老白干在其經(jīng)銷商大會(huì)上宣布成立定制酒事業(yè)部；?
枝江酒業(yè)宣布開啟企業(yè)定制酒；??
而在接下來的4月20日，洋河封藏大典即將舉行，夢之藍(lán)封壇酒將正式推出，這是洋酒在高端品牌營銷上的一個(gè)重大舉措。?
定制實(shí)際上意味著消費(fèi)者主權(quán)（consumer sovereignty）時(shí)代的來臨，這是白酒行業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中最重要的一步轉(zhuǎn)變，即開始重視和尊重消費(fèi)者意志，并以此來指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營。不過消費(fèi)者的需求和白酒企業(yè)正在做的定制是否一致，或者說真正的個(gè)性化定制到底應(yīng)該怎么做，需要探討。?
目前，包括瀘州老窖國窖1573、茅臺(tái)、洋河夢之藍(lán)的定制酒來看，主要集中在高端定制層面，其主要方式是通過細(xì)分高端人群，不過現(xiàn)在包括寶豐、敘府、衡水、枝江、宋河甚至許多品牌運(yùn)營商開始針對(duì)普通消費(fèi)者做定制。?
在80后的寶豐酒業(yè)總經(jīng)理王若飛看來，定制不應(yīng)該僅僅是“高大上”的，普通的消費(fèi)者也有自己個(gè)性化的需求，對(duì)功能的、對(duì)包裝的、對(duì)口感或者引用方法的，這些都可以進(jìn)行“定制”，而寶豐要做的定制就是針對(duì)更廣泛大眾的。?
茅臺(tái)集團(tuán)董事長袁仁國認(rèn)為，走“私人定制”路線，才是未來高端白酒的發(fā)展道路。不過筆者認(rèn)為，隨著消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代來臨，消費(fèi)者的個(gè)性化需求在白酒領(lǐng)域會(huì)更加明顯的需求，所以 “私人定制”亦是中端白酒的未來，全價(jià)位段發(fā)展是定制酒的未來。隨著消費(fèi)者個(gè)性化的解放，需求層次的提升，全民定制時(shí)代開啟。??
定制化時(shí)代的形式?
聚定制。即通過聚合客戶的需求組織商家批量生產(chǎn)，讓利于消費(fèi)者。此類C2B形勢對(duì)于賣家的意義在于可以提前鎖定用戶群，有效緩解B2C模式下商家盲目生產(chǎn)帶來的資源浪費(fèi)，降低企業(yè)的生產(chǎn)及庫存成本，提升產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率，對(duì)于商業(yè)社會(huì)的資源節(jié)約起到了極大的推動(dòng)作用。團(tuán)購也屬于聚定制的一種。?
模塊定制。為消費(fèi)者提供一種模塊化、菜單式的有限定制?？紤]到整個(gè)供應(yīng)鏈的改造成本，為每位消費(fèi)者提供個(gè)性化的定制還不太現(xiàn)實(shí)，目前能做到的更多還是傾向于讓消費(fèi)者去適應(yīng)既有的供應(yīng)鏈。?
深度定制。也叫參與式定制，客戶能參與到全流程的定制環(huán)節(jié)。廠家可以完全按照客戶的個(gè)性化需求來定制，沒意見產(chǎn)品都可以算是獨(dú)立的。目前深度定制最成熟的行業(yè)是服裝類、鞋類、家具定制，以定制家具為例，每位消費(fèi)者都可以根據(jù)戶型、尺寸、風(fēng)格、功能完全個(gè)性化定制，極大地滿足了消費(fèi)者對(duì)于空間利用及個(gè)性化的核心需求。深度定制最核心的難題是如何解決大規(guī)模生產(chǎn)與個(gè)性化定制相背離的矛盾。??
