醬酒茅臺(tái)鎮(zhèn) 品酒英雄渡
茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，依山傍水，地域海拔高420-550m地理位置在東經(jīng)105度，北緯27度，附近為河谷地帶；地層為沉積巖組成，土壤為紅色砂性土壤，具有良好的滲水性，且溶解了多種對(duì)人體有益的微量元素，茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18.5℃。年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088mm左右，形成了一個(gè)相對(duì)封閉，有利于釀酒微生物生長(zhǎng)的小環(huán)境。英雄渡就是在茅臺(tái)鎮(zhèn)這樣一個(gè)得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境中釀造、發(fā)酵、窖藏的。茅臺(tái)鎮(zhèn)有著非常多的醬酒生產(chǎn)廠家，每家企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的醬酒均有獨(dú)特的風(fēng)格，也就是所謂百人百醬的原因所在。之前我們做過(guò)很久醬香型白酒的品評(píng)，均是各有千秋，那今天我們就來(lái)看一下英雄渡能給帶來(lái)什么獨(dú)特的醬味。
本次品評(píng)產(chǎn)品： 貴州省仁懷市英雄渡酒業(yè)有限公司 53度125毫升英雄渡酒
瓶體包裝：
本次我們拿到的是英雄渡的小酒板，故外盒不予評(píng)論。小酒板瓶體用的是經(jīng)典的“茅臺(tái)瓶”縮小版，這樣的造型已經(jīng)成為醬香型白酒的標(biāo)配，只是有的瓶體采用其他顏色，有的標(biāo)簽具有自己的特色，但是整體遵循相似的外觀。這種瓶型或者說(shuō)造型已然成為很多入門(mén)級(jí)醬酒愛(ài)好者選購(gòu)貴州醬酒的標(biāo)準(zhǔn)，這就像看到一個(gè)波爾多瓶，自然會(huì)想到法國(guó)葡萄酒。在相似中具有獨(dú)特特征，在差異化包裝時(shí)保持相對(duì)一致的造型，這是貴州白酒給中國(guó)白酒文化填上的濃重一筆。
口感品評(píng)：
酒在杯中清澈微黃，倒入時(shí)沒(méi)有明顯覺(jué)得粘稠，香氣協(xié)調(diào)，醬味突出，香氣表現(xiàn)優(yōu)雅，但不知為什么只覺(jué)得這款酒香氣在協(xié)調(diào)突出之余有些單薄，酒精味已經(jīng)窖藏的不突不沖了，飽實(shí)感還有待提升。入口不難受，綿甜柔軟，就在舌中攤開(kāi)，稍有辣味并不明顯，干澀感明顯，反復(fù)飲用舌頭會(huì)感覺(jué)到麻木，除了以上干涉之感酒質(zhì)尚好，勾調(diào)的不錯(cuò)。這款酒是英雄渡比較初級(jí)的產(chǎn)品，能夠在酒質(zhì)和勾調(diào)方面達(dá)到良好的水平以屬不錯(cuò)表現(xiàn)，醇厚感和層次感不夠突出也是可以接受的。如喉柔順，腹中微有灼熱，回味較悠長(zhǎng)?？偟膩?lái)講飲用比較柔美，醬味突出，層次感和醇厚感略欠缺。
總體評(píng)價(jià)：
英雄渡坐擁這樣一個(gè)特殊的地理環(huán)境，加之多年以來(lái)積累的生產(chǎn)方法，才得以釀造出品質(zhì)上乘的醬香白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒企數(shù)百，都是生產(chǎn)醬酒但均有獨(dú)特的勾兌方法，英雄渡酒的勾兌方法為酒陳釀滿3年后，先勾基礎(chǔ)酒、再調(diào)香、調(diào)味；先小型勾兌、再大型勾兌。一般來(lái)說(shuō)，要勾兌出一杯符合標(biāo)準(zhǔn)的酒，要用少則十幾種、多則幾十種、甚至兩百多種單型酒進(jìn)行調(diào)配。如此復(fù)雜的勾兌工藝才能生產(chǎn)出品質(zhì)獨(dú)特的醬香白酒，希望大家能廣泛嘗試不同風(fēng)格的醬酒，品味他們各自的口感特點(diǎn)。
