魚鰾去雜質(zhì)葡萄酒非素食？
素食主義者們，我們可能有一個(gè)壞消息要告訴你們，快放下手中那杯葡萄酒或者是吉尼斯黑啤酒吧。你手中的飲料可能含有微量的蛋、魚鰾和牛奶成分。而這些東西可能違背了你的飲食選擇。
自19世紀(jì)以來，吉尼斯便一直依賴魚膠——一種從魚鰾中提取的膠原蛋白——來為啤酒除去雜質(zhì)，這一過程稱為下膠。當(dāng)今，一些葡萄酒釀酒師為了同樣的目的也會(huì)使用魚膠。除此之外，還會(huì)使用酪蛋白（提取自牛奶的蛋白質(zhì)）或雞蛋蛋白（蛋清）。
英國的每日電訊報(bào)指出，雖然在最終的產(chǎn)品中這些成分都是微量存在的，但是，據(jù)歐洲食品安全周刊2011年發(fā)布的研究報(bào)告顯示，一些對雞蛋過敏的受試者在飲用使用雞蛋清過濾的葡萄酒后，出現(xiàn)了過敏反應(yīng)。顯然，這表明在下膠過程中使用的蛋清有一些最終進(jìn)入了酒瓶。
雖然，如今市場上也有一些對素食主義者“友好”的葡萄酒產(chǎn)品，但是根據(jù)美國標(biāo)簽法的規(guī)定，生產(chǎn)商不需要在標(biāo)簽上列出其產(chǎn)品的成分，因此消費(fèi)者很難知道自己喝的葡萄酒里面到底有什么。因此這對于素食主義者以及食物過敏患者存在著風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然，那些想要避免攝入非素食食材的人們還是可以尋找到未經(jīng)過濾的葡萄酒和啤酒的。有些葡萄酒的標(biāo)簽上會(huì)注明Unfined and Unfiltered（未下膠/未過濾的）。一些釀酒師對于釀造這樣“真實(shí)和毛糙”的葡萄酒引以為豪。這類葡萄酒通常酒體更加豐滿，因?yàn)樗鼈兒懈嗟墓腆w懸浮物。
小編相信，堅(jiān)持素食主義的朋友們在看到這篇文章后也會(huì)找到自己喜歡的“真實(shí)和毛糙”的葡萄酒。（紅酒世界網(wǎng)）
