“這是兩個(gè)市交界的地區(qū)，之前都是三不管的地方，?；韬钸z址公園建起來(lái)之后，帶動(dòng)了附近的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，像這個(gè)漢風(fēng)小鎮(zhèn)，就是近兩年剛建起來(lái)的……”
在九江與南昌的邊際之地，曾是被時(shí)光遺忘的角落，隨著?；韬钸z址公園建成，仿佛一束光照亮了這片土地。
像大多數(shù)當(dāng)?shù)赝林粯樱鲎廛囁緳C(jī)很樸實(shí)的講著他熟悉的家鄉(xiāng)，可話語(yǔ)里分明帶著自豪感。車窗外的丘陵、湖澤與紅土稻田交織成冬日里寧?kù)o的畫卷，質(zhì)樸而自然。
出發(fā)前，雖然也做了很多功課，但紙上得來(lái)終覺淺，車窗外的遠(yuǎn)山和近景交替，腦子里翻騰想象著2000多年前的先民，這樣的幽古之思，或許只有踏入這片土地才能體會(huì)。
然而，當(dāng)莊嚴(yán)的漢闕映入眼簾，穿越時(shí)空的震撼撲面而來(lái)。高大巍峨的城闕，靜靜矗立在歲月的長(zhǎng)河之畔，仿佛在低語(yǔ)著往昔的輝煌；金色的龍輦，似是從歷史的幽深處奔騰而來(lái)，帶著帝王的威嚴(yán)與豪邁。
走進(jìn)博物館大廳，劉賀銅像凝視著遠(yuǎn)方，背后的銅版畫如同歷史長(zhǎng)卷，徐徐訴說(shuō)其跌宕起伏的一生，從王座的尊崇到庶民的平凡，再到封侯的跌宕，每一步都印刻著時(shí)代的痕跡。
館藏重寶
改寫中國(guó)釀酒史
這片遺址，猶如一座巨大的歷史寶庫(kù)，珍藏著漢代列侯國(guó)的繁華舊夢(mèng)。國(guó)都紫金城城址、劉賀墓園以及周邊的墓葬群，共同勾勒出一幅規(guī)模宏大、布局嚴(yán)謹(jǐn)且內(nèi)涵豐富的漢代生活畫卷。
劉賀墓，無(wú)疑是這座寶庫(kù)中最為耀眼的明珠，其出土文物之豐富、保存之完好，使其在 2015 年當(dāng)之無(wú)愧地入選“全國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)”，吸引著全世界的目光。
在博物館二樓展廳中央，?；韬钫麴s器靜靜的佇立在獨(dú)立展柜里。從河南至江西，跨越近千公里，終于目睹了“真容”，當(dāng)看到它的那一刻，震驚于其器型的高大，也被古人的匠心巧思所震撼。此蒸餾器于2015年在?；韬顒①R墓東藏槨北部的酒具庫(kù)中出土，該器自下而上由青銅釜、擁有內(nèi)外腔的青銅甑和豆形器蓋組成的天鍋三部分組成，是?；韬钅钩鐾恋淖畲蠼M合銅器。
前不久，江西漢代考古暨?；韬顒①R墓出土蒸餾器考古實(shí)驗(yàn)專家論證會(huì)在江西南昌召開，證實(shí)這個(gè)蒸餾器是中國(guó)最早的蒸餾器，且具有蒸餾酒的功用，為海昏侯國(guó)遺址文物的研究和利用增添新的一頁(yè)，不僅改寫了中國(guó)蒸餾酒的歷史，也為中國(guó)酒文化研究留下了濃墨重彩。
?；韬钫麴s酒器的器身部分的青銅甑為內(nèi)外兩層，內(nèi)層略高于外層，兩層中間形成一圈隔層。器身底部有柵格，形成箅子（即蒸格），用來(lái)承托蒸物。同時(shí)，器身與釜相套接，其內(nèi)外兩層分別帶有內(nèi)外兩管。底部的釜為直接受熱的容器，側(cè)面帶有注水口，方便蒸餾過(guò)程中隨時(shí)補(bǔ)水。
著名考古專家潘偉斌教授認(rèn)為，通過(guò)以其為原型 1:1 復(fù)制的蒸餾器進(jìn)行酒的蒸餾實(shí)驗(yàn)，根據(jù)器物內(nèi)發(fā)現(xiàn)的芋頭，以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料的蒸餾酒試驗(yàn)成功，確鑿地證實(shí)了中國(guó)古代蒸餾技術(shù)的存在，更為關(guān)鍵的是，從海昏侯蒸餾器考古出土?xí)r的擺放位置在酒具庫(kù)來(lái)看，應(yīng)該是蒸餾技術(shù)已經(jīng)融入到蒸酒技術(shù)中。
在此之前，學(xué)界認(rèn)為蒸餾酒起始于元朝，多來(lái)自于明代李時(shí)珍在《本草綱目》中提到的：“燒(溜)酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。”，然而蒸餾技術(shù)早于蒸餾酒技術(shù)卻是學(xué)界共識(shí)，從全國(guó)考古出土的蒸餾器來(lái)看，兩漢時(shí)期，蒸餾酒雖然沒能在民間得到普及，但至少在王公貴族中已經(jīng)有了。
《?；韬顒①R墓出土青銅蒸餾器研究》，《中國(guó)農(nóng)業(yè)》2022年第1期
由此來(lái)看，蒸餾技術(shù)與蒸酒技術(shù)的雙向融合的確始于西漢，它不僅改變了傳統(tǒng)發(fā)酵酒度數(shù)低,而蒸餾酒（燒酒、白酒）酒精含量高，大約（30%-60%），更利于長(zhǎng)期保存，也由此為中國(guó)酒的釀造技術(shù)提供了劃時(shí)代的佐證。因此，蒸餾酒技術(shù)興于唐宋，廣泛應(yīng)用于元代，到了明代得到重要發(fā)展，才有了可靠的依據(jù)。
中國(guó)蒸餾酒的歷史，由此可上推千年。
酎金風(fēng)云
權(quán)力棋局下的酒業(yè)密碼
博物館里展出的大量金器也讓人嘆為觀止。據(jù)介紹，劉賀墓出土黃金器物總數(shù)達(dá)478件，其中餅金385件、褭蹏金(俗稱“馬蹄金”)48件、麟趾金25件、鈑金20件，共計(jì)約115公斤，是迄今中國(guó)漢墓考古發(fā)現(xiàn)黃金數(shù)量最多的一次，見證了西漢“黃金時(shí)代”的國(guó)富民強(qiáng)。
“南海海昏侯臣元康三年酎金一斤”墨書金餅的出現(xiàn)，從而揭開了酎酒、酎金背后的帝國(guó)權(quán)術(shù)的神秘面紗。
“何謂酎金？很多人并不了解。但要明白什么是“酎金”，首先得知道什么是“酎酒”。因?yàn)?ldquo;酎金”是因“酎酒”而設(shè)立的。“沒有酎酒，就無(wú)酎金之說(shuō)”。潘偉斌教授的講解為我撥開了歷史的迷霧。
所謂“酎酒”，是先秦時(shí)代就已出現(xiàn)的一種精釀酒或者高規(guī)格釀造技術(shù)“酎酒之法，釀造的酒”。
《左傳·襄公二十二年》中記載，諸侯“嘗酎”，杜預(yù)注說(shuō)“酒之新熟重者為酎”，這里的“重”，意味著重復(fù)醞釀，二重、三重皆有可能。
《楚辭·招魂》中“挫糟凍飲，酎清涼些”以及《楚辭·大招》中“四酎并熟，不澀嗌只”都提到了“酎酒”，從這些古籍中可以推測(cè)，“四酎”可能是經(jīng)過(guò)四次復(fù)釀而成，故而味醇可口，毫無(wú)口澀之感。
《禮記·月令》中有“天子飲酎”，注家明確指出“酎之言醇也”，即好酒。《說(shuō)文》也說(shuō)酎是三重酒，是重釀之酒。
在《漢書·景帝紀(jì)》中“高廟酎”的注釋里，張晏更是清晰地說(shuō)明“正月旦作酒，八月成，名曰酎，酎之言純也”，可見“酎酒之法”，不僅需要多次復(fù)釀，還需歷經(jīng)大半年的時(shí)間才能釀成美味。
漢文帝時(shí)規(guī)定每年八月祭高祖廟，諸侯王和列侯都要參與“飲獻(xiàn)酎酒”，不過(guò)這并非免費(fèi)的酒宴，他們需帶上上好的黃金來(lái)助祭，于是以金代酎，“酎金”應(yīng)運(yùn)而生。規(guī)定按封國(guó)人口計(jì)數(shù)，每千口俸金四兩，由少府驗(yàn)收，皇帝親臨受金，“酎金之制”由此確立。
然而，這一制度背后卻隱藏著深刻的政治意圖。
漢武帝曾以檢查獻(xiàn)“酎金”不足為名，削弱和打擊諸侯王及列侯勢(shì)力，“酎金失侯”事件便是這一權(quán)力斗爭(zhēng)的鮮明例證，也是酒作為加強(qiáng)漢代中央權(quán)利控制的重要證明。
對(duì)兩漢研究頗有建樹的文化學(xué)者王見賓認(rèn)為：在這金與酒的交織中，我們看到了歷史深處權(quán)力的博弈與權(quán)謀的較量，感受到了那個(gè)時(shí)代政治風(fēng)云的變幻莫測(cè)。
承古拓今
釀就時(shí)代華章
從史料典籍及出土的漢畫像磚來(lái)看，漢代的酒多為糧食酒，采用的是塊曲“復(fù)式發(fā)酵法”，又稱 “酎酒法”，是一種在釀酒過(guò)程中多次補(bǔ)料，多曲發(fā)酵的技術(shù)。
“酎酒之法”的“重釀”工藝，正是融匯了多曲、多糧、多次蒸煮的繁瑣工藝，不僅在漢末成為曹操獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝“九醞酒法”的源頭，至今仍然影響著漢酒文化圈的多個(gè)國(guó)家釀造技術(shù)，如日本燒酒、清酒，以及韓國(guó)、越南等。
誕生于漢興之地永城的皇溝酒，作為中國(guó)酒業(yè)新文化建設(shè)試點(diǎn)，不僅繼承了酂白酒（漢時(shí)四大國(guó)酒之首）的 “酎酒之法”，也傳承和活化了“酂白酒”釀藝。
宋書玉理事長(zhǎng)在首屆“漢酒文化大會(huì)”上講到，白酒以香型劃分的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，個(gè)性化品質(zhì)表達(dá)的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，工藝融合創(chuàng)造出無(wú)數(shù)兼而有之的風(fēng)味，原料廣泛創(chuàng)造出無(wú)數(shù)獨(dú)特風(fēng)味，釀酒微生態(tài)不間斷創(chuàng)造出無(wú)數(shù)個(gè)性特征，技法匠心。
早在2000年，在白酒泰斗、終生功勛獎(jiǎng)獲得者、第五屆全國(guó)名酒評(píng)比會(huì)專家組副組長(zhǎng)、原皇溝酒業(yè)技術(shù)總顧問(wèn)于橋先生的授業(yè)和高全友董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，皇溝酒業(yè)自2000年便開啟了風(fēng)味創(chuàng)新的探索和試點(diǎn)。
老一輩皇溝釀酒人在整理、傳承古老釀造技藝的基礎(chǔ)上，秉承“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”的匠心法則，開創(chuàng)了“多糧多曲、多香共生、一口四香、香高味厚”的馥香風(fēng)味。
從2000年“皇溝試點(diǎn)”算起，到2023年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)《皇溝馥香白酒》標(biāo)準(zhǔn)頒布，皇溝在風(fēng)味創(chuàng)新的探索引領(lǐng)了酒業(yè)發(fā)展新標(biāo)準(zhǔn)和新思路，皇溝試點(diǎn)是中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造工藝的守正創(chuàng)新標(biāo)桿和迭代升級(jí)樣板。
漢韻流芳
跨越時(shí)空的文化賡續(xù)
漫步在海昏侯遺址公園，從海昏侯蒸餾器的精巧構(gòu)造，到酎金制度背后的權(quán)力風(fēng)云，每一處遺跡、每一件文物、每一段故事，都宛如一根靈動(dòng)的琴弦，共同彈奏出一曲雄渾壯麗的漢文化交響樂。
漢文化，是中華民族傳統(tǒng)文化寶庫(kù)中的璀璨明珠，承載著先人的智慧、情感與精神，照亮了我們民族前行的道路。漢酒文化，則是其中一壇馥郁芬芳的美酒，散發(fā)著歷史的醇香，見證了時(shí)代的變遷。
如今，我們對(duì)漢酒之源的探尋，不僅僅是對(duì)一種古老釀造技藝的追尋，更是對(duì)民族歷史的深情回望，對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏與傳承。在這一過(guò)程中，我們仿佛穿越時(shí)空，與古人進(jìn)行了一場(chǎng)心靈的對(duì)話，他們的智慧與精神，通過(guò)這些文物與文化傳承，深深融入我們的血脈之中，成為我們民族靈魂的一部分。
未來(lái)，皇溝酒業(yè)等眾多文化傳承者將繼續(xù)攜手共進(jìn)，以虔誠(chéng)之心深入挖掘漢酒文化的歷史淵源、豐富內(nèi)涵與時(shí)代價(jià)值，引領(lǐng)漢酒文化在新時(shí)代消費(fèi)文化的浪潮中邁入新的航向。這不僅是對(duì)歷史的尊重與傳承，更是對(duì)未來(lái)的擔(dān)當(dāng)與展望。
我們相信，在這片古老文化的沃土里，必將綻放出更加絢爛多彩的文化之花，讓漢文化的芬芳在歲月的長(zhǎng)河中永遠(yuǎn)流傳，成為我們民族永恒的精神滋養(yǎng)。
當(dāng)夕陽(yáng)的余暉為遺址公園披上一層金色的薄紗，我們帶著滿滿的眷戀與思索，緩緩離去。但這趟探秘蒸餾酒之源的文化之旅，卻如同一顆璀璨的星辰，永遠(yuǎn)鑲嵌在我們心靈的天空，指引著我們?cè)跐h文化傳承的道路上不斷前行，去探尋更多隱藏在歷史深處的珍寶，續(xù)寫中華民族文化傳承的壯麗篇章。
