近日，以“創(chuàng)新增長·名酒力量”為主題的第二屆中國名酒大會在成都召開。大會現(xiàn)場，仰韶彩陶坊太陽酒在激烈的競爭中脫穎而出，斬獲“中國十八大名酒”和“河南名酒”兩個最高獎項。
據(jù)悉，此次的“中國名酒評選”旨在尋找新時代的中國名酒，彰顯中國新名酒的傳承與創(chuàng)新、年輕化與國際化，獎項具有極高的含金量和行業(yè)價值。
從“省酒龍頭”到“中國十八大名酒”，仰韶是如何通過創(chuàng)新釀造工藝，一步步完成名酒晉級之路?
創(chuàng)新釀造工藝，“陶融香型”刷新白酒香型融合新高度
早在2004年，仰韶酒業(yè)就確立了“不拘一格、自成一格”的產(chǎn)品研發(fā)思路，致力于設(shè)計一款代表河南味道的產(chǎn)品。
結(jié)合河南地域優(yōu)勢、產(chǎn)糧優(yōu)勢、文化優(yōu)勢，仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)五糧的基礎(chǔ)上融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食，并把東西南北的所有白酒香型的優(yōu)點集中起來取其精華，獨創(chuàng)“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”四陶工藝。
2008年底，歷經(jīng)五年磨礪，由四陶工藝釀造的“多香融合”新品類酒——仰韶彩陶坊正式上市，揭開了仰韶酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大幕。隨后，江南大學(xué)釀酒中心、河南省博士后研發(fā)基地等諸多國內(nèi)一線科研機(jī)構(gòu)先后落戶仰韶，與仰韶酒業(yè)的科研中心、酒體設(shè)計中心組成完善的科研開發(fā)體系，加大科研攻關(guān)力度，在傳統(tǒng)香型、酒體風(fēng)格等方面取得了顯著成果和突破性進(jìn)展。
2016年11月，仰韶酒業(yè)創(chuàng)新釀造的“仰韶彩陶坊酒”在北京市中國酒業(yè)協(xié)會會議室通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家團(tuán)綜合評定，一致認(rèn)為“項目總體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平”，并被正式確名為“中華陶融香型”白酒。從此，河南無獨立自主香型的局面被徹底改寫，中國白酒進(jìn)入“十三種香型時代”。
仰韶的陶融技藝，從單糧到多糧，從單一原料到九種原料，從多微堆積到復(fù)合生香，從糖化到風(fēng)格組合，在釀酒理念、技藝、管理、操作等方面進(jìn)行了多處融合，并組建了科研技術(shù)攻關(guān)小組，經(jīng)過無數(shù)次的研發(fā)，形成了陶融型工藝的多香融合和“平衡、協(xié)調(diào)、圓潤”的風(fēng)格。
直至今日，仰韶酒業(yè)仍然著眼于“釀酒”這項基礎(chǔ)工作，保持著為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品的初心，仍在對原料、發(fā)酵過程、蒸餾技術(shù)等方面進(jìn)行優(yōu)化。這些工作不僅成就了豫酒的代表風(fēng)格，更是仰韶能夠連年保持30%以上高增長速度，受到廣大消費(fèi)者喜愛的關(guān)鍵。
“一莊五園”全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，成就仰韶高質(zhì)量發(fā)展“新質(zhì)生產(chǎn)力”
為了穩(wěn)固和提升品質(zhì)，近年來，仰韶構(gòu)建了“一莊五園”的品質(zhì)體系，打造以仰韶陶融香型白酒生產(chǎn)為主線，集原糧基地、生物制曲、生態(tài)釀造、陶壇洞藏為一體，并涵蓋多元素的綜合性產(chǎn)業(yè)群。
仰韶黃河南岸的萬畝高粱種植基地，依托黃河滋潤和灌溉后有機(jī)質(zhì)豐富、肥力極強(qiáng)的豐沃土壤，濕潤——半濕潤的季風(fēng)氣候，為高粱的茁壯生長提供了得天獨厚的環(huán)境條件，種植的“紅纓子”糯高粱品種，堪稱釀酒“珍品”，成為陶融型白酒上乘的釀酒原料。
建在群山之中的仰韶生物科技制曲園，依托當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境，通過對傳統(tǒng)制曲工藝的傳承，并結(jié)合現(xiàn)代高新生物技術(shù)，所生產(chǎn)的陶融香大曲具有“復(fù)合香典雅，焦香突出”的特點，麩曲具有強(qiáng)化曲特有的品質(zhì)，對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)陶融香調(diào)味酒具備重要作用，小曲投入使用具備“產(chǎn)量高，酒質(zhì)凈”的特點。
仰韶生態(tài)釀酒工業(yè)園，在釀酒用水方面，使用的是經(jīng)過地下巖層的層層過濾和沉淀，富含礦物質(zhì)的天然醴泉水，微生物方面，澠池當(dāng)?shù)貪駶欀涟霛駶櫦撅L(fēng)氣候，不熱不冷、不濕不干，其生態(tài)環(huán)境十分有利于釀酒功能微生物的繁衍進(jìn)化。
仰韶彩陶藝術(shù)展示園，以黃河泥為原料，生產(chǎn)的彩陶坊酒瓶，不但具有自然防偽、不滲不漏的產(chǎn)品特點，而且還能夠延續(xù)陶壇“養(yǎng)酒”的連貫性，在盛儲的過程中，使得酒體風(fēng)格更平衡、更圓潤、更協(xié)調(diào)。
多年來，仰韶堅持這創(chuàng)新釀造工藝，不管是“陶融香型”的研發(fā)，還是“一莊五園”的打造，都是為仰韶“釀造一瓶好酒”打造了一體化的品質(zhì)質(zhì)量體系，也為仰韶完成名酒晉級打下深厚根基。正如仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委副書記、營銷公司總經(jīng)理郝惠鋒名酒大會現(xiàn)場所講：“創(chuàng)新是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力，也是名酒保持領(lǐng)先地位的關(guān)鍵。”(頂端新聞 陳偉然)
