“承天應時，迎春開釀。” 3月10日上午，仰韶酒業(yè)集團2024春釀大典暨2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式在仰韶酒莊生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)盛大開幕。旨在向外界展現(xiàn)仰韶彩陶坊酒的文化底蘊和品質(zhì)堅守，展示“科技仰韶”結出的又一碩果。
活動線上線下同步舉行，河南省豫酒振興領導小組有關負責人、澠池縣政府有關領導到場祝賀。
傳承春釀文化 看見“品質(zhì)仰韶”的力量
酒，是“天人合一”的產(chǎn)物，釀酒講究因循節(jié)令，應時而釀。一年四季中，最適宜釀酒的季節(jié)便是春季。中國民間有“好酒知時節(jié)，春釀貴如金”的說法，來突出春釀酒的珍貴。
春釀遵循中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的精要——“秋收糧，冬入窖，春出酒。”遵循自然節(jié)律釀酒，是仰韶先人傳承下來的智慧。當代仰韶人堅守生態(tài)釀造，將去年秋季在黃河南岸收獲的紅纓子糯高粱，在初冬時節(jié)入窖，于今年開春上甑蒸餾，開啟仰韶酒“陶香中國”的醉美旅程。
此次活動是仰韶酒業(yè)集團首屆春釀大典，有敬頌上香、春釀開窖、宣讀匠心宣言等環(huán)節(jié)。春釀大典儀式由仰韶酒業(yè)公司釀酒部部長史群偉，仰韶酒業(yè)公司釀酒車間主任張小民等領導完成，并于現(xiàn)場誦讀匠心宣言。隨后，與會嘉賓參觀釀酒車間，共同感受七千年仰韶文化沉淀的匠心魅力。
活動還邀請了河南省人民政府參事王守國、仰韶酒業(yè)公司總經(jīng)理助理樊建輝從仰韶春釀文化、釀造工藝層面進行了解說分享。針對仰韶春釀活動的獨特優(yōu)勢，王守國從澠池春季的氣候特點進行解讀。他認為，澠池屬于溫帶大陸性季風氣候，春季氣溫回升，光照充足、雨水充沛，溫度和濕度適宜，使得釀酒窖池中的微生物愈加活躍，更易催熟優(yōu)良的發(fā)酵環(huán)境，生成豐富的香味物質(zhì)。樊建輝則從釀造工藝方面，分享了仰韶春釀的不同之處，介紹道，仰韶春釀酒的特點是九糧發(fā)酵、四陶工藝、多曲并用，在酒曲的使用上，仰韶使用的是業(yè)內(nèi)少見的三曲融合，包括大曲、小曲和強化麩曲，使得原酒酒體醇厚、口感柔和、優(yōu)雅細膩、余味清爽。
智能化制曲車間投產(chǎn)
領略“科技仰韶”的風采
與春釀大典同期舉辦的，還有仰韶酒業(yè)集團2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式。
俗語說“有美酒必備佳曲”，自從制曲技術出現(xiàn)后，酒業(yè)得以規(guī)模化、規(guī)范化地發(fā)展，酒與曲密不可分，曲的質(zhì)量直接決定了白酒的品質(zhì)。新建成投產(chǎn)的仰韶2萬噸智能化制曲車間，智能化機器設備有效控制發(fā)酵過程中的參數(shù)，為仰韶酒業(yè)釀造高品質(zhì)酒類產(chǎn)品提供了更為堅實的基礎。
仰韶酒業(yè)是豫酒龍頭、領軍企業(yè)，引領著豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向。河南省豫酒振興領導小組辦公室副主任、河南省工業(yè)和信息化廳食品工業(yè)辦公室主任許新表示，此次智能化制曲車間投產(chǎn)儀式的舉行，是仰韶酒業(yè)夯實基礎、擴大產(chǎn)能的重要舉措，也是仰韶酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級、項目建設的重要突破。在此背景下，仰韶酒業(yè)取九糧之精華，傳承“四陶工藝”，在世界美酒特色產(chǎn)區(qū)成就自然好酒，在2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)之時釀造醉美陶香，這是仰韶心中真正的“春釀”，也是豫酒振興催征的序章。
2萬噸智能化制曲車間，是仰韶酒業(yè)首次在酒曲制作上實現(xiàn)智能化生產(chǎn)。仰韶酒業(yè)集團黨委書記、董事長侯建光致辭表示，此次投產(chǎn)的仰韶2萬噸智能化制曲車間，是繼去年3萬噸一期陶融白酒智能化投產(chǎn)車間，仰韶酒業(yè)踐行“科技仰韶”的又一突破工程。該車間包括成曲車間、圓盤制曲、原料庫及發(fā)酵車間，是目前國內(nèi)少有的大型智能化制曲車間，采用的是國際先進的微生物菌種篩選技術，從原料的篩選、潤水、預熱到蒸煮、降溫、接種，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把控，確保酒曲質(zhì)量的穩(wěn)定。車間投產(chǎn)后，能滿足2.5-3.0萬噸陶融型白酒釀造生產(chǎn)，還可助力周邊地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，帶動群眾就業(yè)。
在白酒數(shù)字化、智能化成為浪潮的時代背景下，仰韶酒業(yè)舉辦“2024春釀大典暨2萬噸智能化制曲車間投產(chǎn)儀式”活動意義重大，不僅展現(xiàn)了古老與現(xiàn)代的相融，傳統(tǒng)與科技的相生，更彰顯了仰韶酒業(yè)在“品質(zhì)仰韶”“匠心仰韶”方面的持續(xù)深耕，這將為其未來的高質(zhì)量、持續(xù)發(fā)展注入磅礴動力。未來，仰韶酒業(yè)將堅持以提質(zhì)增效為導向，走數(shù)智化發(fā)展之路，以文化為魂，科技為翼，為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻仰韶力量。（大河網(wǎng) 宋健 楊黎明/文圖）
