發(fā)展紅酒谷的意義
（強(qiáng)學(xué)杰 南陽市科學(xué)院特色作物研究所所長(zhǎng)）
南陽地區(qū)具有悠久的谷子種植歷史、傳統(tǒng)的農(nóng)藝和人文習(xí)慣優(yōu)勢(shì)，谷子主要用于食用、釀酒和飼用。隨著南陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及黃酒行業(yè)的發(fā)展，谷子產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，谷子種植面積有良好的擴(kuò)大趨勢(shì)。
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“液體蛋糕”之稱，在醫(yī)藥上是很重要的輔料或“藥引子”，因其營(yíng)養(yǎng)保健功能及作為烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品之一，在日常生活中受到人們的青睞。
南陽是醫(yī)圣張仲景的故鄉(xiāng)，生產(chǎn)黃酒的歷史悠久。南陽黃酒是中國(guó)黃酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，主要集中在鎮(zhèn)平、西峽、鄧州、內(nèi)鄉(xiāng)、新野等地，擁有黃酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)就有50多家，加上大大小小的家庭作坊，有數(shù)百家之多。
紅酒谷黃酒是南陽的特色黃酒，南陽黃酒企業(yè)比較鐘情于用紅酒谷釀造黃酒。用紅酒谷釀造的黃酒，呈琥珀色，晶瑩明亮，口感綿甜醇香，中正平和，頗受消費(fèi)者青睞。并且，紅酒谷黃酒健脾胃，活血化瘀，補(bǔ)虛勞，還含有多種氨基酸，符合健康的需求。近年來，隨著人民生活水平的提高，健康養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的黃酒需求日益增加。
同時(shí)，隨著南陽黃酒被列為國(guó)家重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群，給黃酒行業(yè)帶來巨大的發(fā)展空間，這必將帶動(dòng)南陽紅酒谷黃酒產(chǎn)業(yè)的崛起。
南陽紅酒谷種植及釀酒歷史悠久，曹操、范仲淹等均有論述。南陽紅酒谷，是專門用于釀制黃酒的南陽特產(chǎn)。由于對(duì)紅酒谷品種、配套栽培技術(shù)、紅酒谷開發(fā)利用等方面的研究重視不夠，紅酒谷雖為南陽盆地的特產(chǎn)，但其種植面積小，遠(yuǎn)無法滿足本地酒業(yè)的需求，副產(chǎn)品的開發(fā)利用也沒有引起重視。
種子是農(nóng)業(yè)的芯片，是影響產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)水平最為關(guān)鍵的生產(chǎn)資料。
酒材好，酒才好。目前，存在適合南陽黃酒釀造所需求的優(yōu)質(zhì)專用、高產(chǎn)抗逆強(qiáng)的優(yōu)良品種較少；品種更新?lián)Q代較慢；優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)研究滯后；生產(chǎn)水平不穩(wěn)定；生產(chǎn)成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大；應(yīng)對(duì)災(zāi)害的能力弱等一系列問題，嚴(yán)重制約了南陽地區(qū)紅酒谷產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
針對(duì)以上問題，南陽市科學(xué)院加強(qiáng)與南陽黃酒協(xié)會(huì)及黃酒企業(yè)的合作，圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、健康中國(guó)戰(zhàn)略和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，建立紅酒谷種子科研基地，構(gòu)建紅酒谷農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)。通過紅酒谷新品種的選育與開發(fā)應(yīng)用，促使紅酒谷的種植、加工、消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈在南陽的集聚發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)間的關(guān)聯(lián)和協(xié)作效應(yīng)，發(fā)展為具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)群落，并引領(lǐng)南陽紅酒谷黃酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
同時(shí)發(fā)展紅酒谷可延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。谷草可以做飼料、食用菌料，酒糟做飼料、谷糠色素、米糠油、香料飼料，通過生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，可吸納農(nóng)民工就業(yè)，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)民實(shí)現(xiàn)持續(xù)增收，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，助力企業(yè)增效。紅酒谷新品種的選育與開發(fā)應(yīng)用對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、振興南陽黃酒產(chǎn)業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興都具有很重要的意義。（文章來源：中質(zhì)酒業(yè)）
