仰韶酒業(yè)集團(tuán)主打的仰韶彩陶坊品牌有著獨(dú)具一格的香型——仰韶陶融香型，這是中國(guó)白酒第十三種香型，是仰韶酒業(yè)集團(tuán)的創(chuàng)新香型。
仰韶陶融香型白酒是在傳統(tǒng)兼香型白酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，融合了陶濃、陶清、陶醬和陶芝麻四種香。同時(shí)，將九糧工藝以及“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇存儲(chǔ)”的四陶工藝融入其中，使其在口感、風(fēng)味方面具備了鮮明的特點(diǎn)，開創(chuàng)了中國(guó)白酒香型創(chuàng)新的先河，是豫酒的風(fēng)格所在。
守正創(chuàng)新
譜寫香型融合新篇章
20世紀(jì)末至21世紀(jì)初是豫酒謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展的萌芽期。豫酒歷史悠久，文化光輝燦爛，仰韶文化、道教文化、大河文化等都與造酒有關(guān)。豫酒有著厚重的文化積淀，但同時(shí)也有著風(fēng)格不突出的問題，這在一定程度上制約了豫酒的發(fā)展。
面對(duì)這一問題，著名白酒專家沈怡方指出，“白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，在結(jié)合自身傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將多種香型酒的先進(jìn)工藝融合到白酒生產(chǎn)工藝中去，也就是博采眾長(zhǎng)，為我所用，這是未來(lái)中國(guó)白酒風(fēng)格發(fā)展的方向，也是中原白酒發(fā)展的方向。”仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光認(rèn)為，豫酒的未來(lái)必定在香型融合的基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝創(chuàng)新。
正是基于這樣的戰(zhàn)略思考，從2004年仰韶酒業(yè)集團(tuán)就開始在工藝創(chuàng)新和香型研發(fā)上下功夫，在侯建光董事長(zhǎng)的主導(dǎo)下，召開了由國(guó)內(nèi)及省內(nèi)知名白酒專家、公司技術(shù)骨干組成的“新香型風(fēng)格白酒”專題研討會(huì)，成立了以國(guó)家級(jí)著名白酒專家沈怡方為組長(zhǎng)的新香型白酒研制項(xiàng)目組，對(duì)公司制曲工藝進(jìn)行修正，對(duì)曲酒車間按照“多工藝并進(jìn)，多香型共存”的指導(dǎo)思想，進(jìn)行了合理規(guī)劃，首先完成由單糧向九糧工藝的轉(zhuǎn)變。
2006年，中華陶香型白酒研發(fā)項(xiàng)目正式開始實(shí)施。為了加快研發(fā)進(jìn)度，攻克技術(shù)難關(guān)，仰韶酒業(yè)集團(tuán)成立了制曲研究中心、釀酒研究中心和酒體設(shè)計(jì)中心，并與江南大學(xué)聯(lián)合成立了“江南大學(xué)仰韶酒業(yè)兼香型白酒研究院”，加大陶融香型白酒的研發(fā)力度，在微生物、制曲工藝、釀酒工藝以及香味成分等方面進(jìn)行了深入的研究，通過(guò)科研攻關(guān)尋求技術(shù)突破，并將其用于釀酒實(shí)踐，推動(dòng)陶融香型白酒釀造工藝水平的提升和改進(jìn)。
2004年至2008年，仰韶酒業(yè)集團(tuán)先后解決制曲工藝、窖池改造、釀酒工藝研究、酒體設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)等技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了酒體質(zhì)量風(fēng)格的進(jìn)一步突破，中華陶香型白酒已基本成形。
2008年，仰韶酒業(yè)集團(tuán)技術(shù)骨干經(jīng)過(guò)四年香型研發(fā)的努力，最終實(shí)現(xiàn)了工藝技術(shù)水平的大提升，保留優(yōu)秀傳統(tǒng)釀造工藝，并結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)加以創(chuàng)新，最終確定“九糧四陶”陶融香型基酒的生產(chǎn)工藝，中華陶香型白酒的研發(fā)獲得成功。
標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)
成為中國(guó)白酒十三香
2008年，仰韶彩陶坊天時(shí)、地利、人和的上市，標(biāo)志著中國(guó)白酒產(chǎn)生了一種新的香型——仰韶陶融香。
2013年8月8日，對(duì)于仰韶酒業(yè)集團(tuán)是一個(gè)載入史冊(cè)的日子。由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、江南大學(xué)支持、河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦的中華陶香型白酒專家論證會(huì)暨新聞發(fā)布會(huì)在鄭州舉行。來(lái)自全國(guó)白酒行業(yè)的知名專家沈怡方、高月明、高景炎、徐巖、賴登燡、劉建利、沈祥坤、趙書民等組成的專家組，對(duì)中華陶香型白酒進(jìn)行了詳細(xì)的評(píng)定。專家組一致認(rèn)為：中華陶香型白酒微黃透明、香氣幽雅、細(xì)膩、醇厚豐滿、圓潤(rùn)舒適、香味諧調(diào)、余味爽凈、中華仰韶陶香型風(fēng)格獨(dú)特，是中國(guó)傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新。
2016年，陶融香型在北京通過(guò)專家鑒定，被由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵研究院、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)等多個(gè)權(quán)威組織的專家組成的專家團(tuán)，評(píng)定為“項(xiàng)目總體水平，達(dá)到國(guó)際水平”。
2019年，陶融型白酒釀造工藝進(jìn)入中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒培訓(xùn)教材《一級(jí)品酒師》。
2020年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布“T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”通告，這標(biāo)志著仰韶酒業(yè)歷經(jīng)十余年研發(fā)的陶融型成果得到了行業(yè)的正式認(rèn)定，成為中國(guó)白酒第十三種獨(dú)立香型。
仰韶陶融香，從產(chǎn)生到最終作為標(biāo)準(zhǔn)確立下來(lái)，經(jīng)歷了十二個(gè)年頭。
這12年間，仰韶彩陶坊的工藝價(jià)值不斷提升，在基礎(chǔ)工藝的基礎(chǔ)上，依靠高端人才和先進(jìn)科研設(shè)備，進(jìn)行微生物代謝研究、風(fēng)味物質(zhì)組成研究、食品安全指標(biāo)研究等，在酒體設(shè)計(jì)方面不斷創(chuàng)新，獲得行業(yè)和消費(fèi)者的高度認(rèn)可，成為豫酒風(fēng)格所在，中國(guó)白酒當(dāng)之無(wú)愧的香型融合創(chuàng)新典范。
同時(shí)，伴隨著仰韶彩陶坊酒的走紅，在政府層面上，豫酒轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐也越來(lái)越堅(jiān)定，2017年河南省委、省政府出臺(tái)《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2017-2020年）》，提到要培育帶有濃厚河南元素的標(biāo)桿性白酒產(chǎn)品；到2022年5月出臺(tái)《河南省酒業(yè)振興發(fā)展行動(dòng)方案（2022-2025年）》，要求仰韶酒業(yè)集團(tuán)在十四五末進(jìn)入中國(guó)白酒百億陣營(yíng)，豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向、目標(biāo)越來(lái)越明確。可以說(shuō)，仰韶彩陶坊走紅史，也是豫酒再度崛起史。
