仰韶酒業(yè)集團(tuán)主打的仰韶彩陶坊品牌有著獨具一格的香型——仰韶陶融香型，這是中國白酒第十三種香型，是仰韶酒業(yè)集團(tuán)的創(chuàng)新香型。
仰韶陶融香型白酒是在傳統(tǒng)兼香型白酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，融合了陶濃、陶清、陶醬和陶芝麻四種香。同時，將九糧工藝以及“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇存儲”的四陶工藝融入其中，使其在口感、風(fēng)味方面具備了鮮明的特點，開創(chuàng)了中國白酒香型創(chuàng)新的先河，是豫酒的風(fēng)格所在。
守正創(chuàng)新
譜寫香型融合新篇章
20世紀(jì)末至21世紀(jì)初是豫酒謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展的萌芽期。豫酒歷史悠久，文化光輝燦爛，仰韶文化、道教文化、大河文化等都與造酒有關(guān)。豫酒有著厚重的文化積淀，但同時也有著風(fēng)格不突出的問題，這在一定程度上制約了豫酒的發(fā)展。
面對這一問題，著名白酒專家沈怡方指出，“白酒作為傳統(tǒng)行業(yè)，在結(jié)合自身傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，將多種香型酒的先進(jìn)工藝融合到白酒生產(chǎn)工藝中去，也就是博采眾長，為我所用，這是未來中國白酒風(fēng)格發(fā)展的方向，也是中原白酒發(fā)展的方向。”仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長侯建光認(rèn)為，豫酒的未來必定在香型融合的基礎(chǔ)上進(jìn)行工藝創(chuàng)新。
正是基于這樣的戰(zhàn)略思考，從2004年仰韶酒業(yè)集團(tuán)就開始在工藝創(chuàng)新和香型研發(fā)上下功夫，在侯建光董事長的主導(dǎo)下，召開了由國內(nèi)及省內(nèi)知名白酒專家、公司技術(shù)骨干組成的“新香型風(fēng)格白酒”專題研討會，成立了以國家級著名白酒專家沈怡方為組長的新香型白酒研制項目組，對公司制曲工藝進(jìn)行修正，對曲酒車間按照“多工藝并進(jìn)，多香型共存”的指導(dǎo)思想，進(jìn)行了合理規(guī)劃，首先完成由單糧向九糧工藝的轉(zhuǎn)變。
2006年，中華陶香型白酒研發(fā)項目正式開始實施。為了加快研發(fā)進(jìn)度，攻克技術(shù)難關(guān)，仰韶酒業(yè)集團(tuán)成立了制曲研究中心、釀酒研究中心和酒體設(shè)計中心，并與江南大學(xué)聯(lián)合成立了“江南大學(xué)仰韶酒業(yè)兼香型白酒研究院”，加大陶融香型白酒的研發(fā)力度，在微生物、制曲工藝、釀酒工藝以及香味成分等方面進(jìn)行了深入的研究，通過科研攻關(guān)尋求技術(shù)突破，并將其用于釀酒實踐，推動陶融香型白酒釀造工藝水平的提升和改進(jìn)。
2004年至2008年，仰韶酒業(yè)集團(tuán)先后解決制曲工藝、窖池改造、釀酒工藝研究、酒體設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)等技術(shù)難題，實現(xiàn)了酒體質(zhì)量風(fēng)格的進(jìn)一步突破，中華陶香型白酒已基本成形。
2008年，仰韶酒業(yè)集團(tuán)技術(shù)骨干經(jīng)過四年香型研發(fā)的努力，最終實現(xiàn)了工藝技術(shù)水平的大提升，保留優(yōu)秀傳統(tǒng)釀造工藝，并結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)加以創(chuàng)新，最終確定“九糧四陶”陶融香型基酒的生產(chǎn)工藝，中華陶香型白酒的研發(fā)獲得成功。
標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)
成為中國白酒十三香
2008年，仰韶彩陶坊天時、地利、人和的上市，標(biāo)志著中國白酒產(chǎn)生了一種新的香型——仰韶陶融香。
2013年8月8日，對于仰韶酒業(yè)集團(tuán)是一個載入史冊的日子。由中國酒業(yè)協(xié)會指導(dǎo)、河南省酒業(yè)協(xié)會主辦、江南大學(xué)支持、河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦的中華陶香型白酒專家論證會暨新聞發(fā)布會在鄭州舉行。來自全國白酒行業(yè)的知名專家沈怡方、高月明、高景炎、徐巖、賴登燡、劉建利、沈祥坤、趙書民等組成的專家組，對中華陶香型白酒進(jìn)行了詳細(xì)的評定。專家組一致認(rèn)為：中華陶香型白酒微黃透明、香氣幽雅、細(xì)膩、醇厚豐滿、圓潤舒適、香味諧調(diào)、余味爽凈、中華仰韶陶香型風(fēng)格獨特，是中國傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新。
2016年，陶融香型在北京通過專家鑒定，被由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵研究院、中國輕工業(yè)聯(lián)合會等多個權(quán)威組織的專家組成的專家團(tuán)，評定為“項目總體水平，達(dá)到國際水平”。
2019年，陶融型白酒釀造工藝進(jìn)入中國酒業(yè)協(xié)會白酒培訓(xùn)教材《一級品酒師》。
2020年，中國酒業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)發(fā)布“T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”通告，這標(biāo)志著仰韶酒業(yè)歷經(jīng)十余年研發(fā)的陶融型成果得到了行業(yè)的正式認(rèn)定，成為中國白酒第十三種獨立香型。
仰韶陶融香，從產(chǎn)生到最終作為標(biāo)準(zhǔn)確立下來，經(jīng)歷了十二個年頭。
這12年間，仰韶彩陶坊的工藝價值不斷提升，在基礎(chǔ)工藝的基礎(chǔ)上，依靠高端人才和先進(jìn)科研設(shè)備，進(jìn)行微生物代謝研究、風(fēng)味物質(zhì)組成研究、食品安全指標(biāo)研究等，在酒體設(shè)計方面不斷創(chuàng)新，獲得行業(yè)和消費者的高度認(rèn)可，成為豫酒風(fēng)格所在，中國白酒當(dāng)之無愧的香型融合創(chuàng)新典范。
同時，伴隨著仰韶彩陶坊酒的走紅，在政府層面上，豫酒轉(zhuǎn)型升級的步伐也越來越堅定，2017年河南省委、省政府出臺《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動計劃（2017-2020年）》，提到要培育帶有濃厚河南元素的標(biāo)桿性白酒產(chǎn)品；到2022年5月出臺《河南省酒業(yè)振興發(fā)展行動方案（2022-2025年）》，要求仰韶酒業(yè)集團(tuán)在十四五末進(jìn)入中國白酒百億陣營，豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向、目標(biāo)越來越明確?？梢哉f，仰韶彩陶坊走紅史，也是豫酒再度崛起史。
