古希臘物理學(xué)家阿基米德說(shuō)：“給我一個(gè)支點(diǎn)，我就能撬起整個(gè)地球。”如何讓豫酒產(chǎn)品成為河南酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的支點(diǎn)，撬動(dòng)豫酒振興，11月3日，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合逃園生態(tài)平臺(tái)邀請(qǐng)北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)楊光、北京卓鵬企業(yè)管理顧問(wèn)有限公司董事長(zhǎng)田卓鵬、河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王永華走進(jìn)《我愛(ài)河南酒》視頻論壇，就此問(wèn)題進(jìn)行了深入討論。
品質(zhì)是基礎(chǔ)
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮說(shuō)：“豫酒振興，品質(zhì)是基礎(chǔ)。”
北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)楊光認(rèn)為，無(wú)論是過(guò)去、現(xiàn)在，還是未來(lái)，中國(guó)白酒的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底還是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。
楊光說(shuō)，自從2017年河南省人民政府把豫酒轉(zhuǎn)型列為全省十二個(gè)攻堅(jiān)項(xiàng)目以來(lái)，經(jīng)過(guò)各級(jí)政府、豫酒企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、經(jīng)銷商們的共同努力，豫酒振興取得了階段性的成果，豫酒品質(zhì)穩(wěn)步提升。仰韶彩陶坊的“天時(shí)·太陽(yáng)”、杜康的“小封壇”等豫酒產(chǎn)品逐步得到市場(chǎng)的認(rèn)可、消費(fèi)者的喜愛(ài)，豫酒的市場(chǎng)份額在穩(wěn)步提高，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。
如今，豫酒振興到了爬坡過(guò)坎、滾石上山的關(guān)鍵時(shí)期，豫酒企業(yè)更要在品質(zhì)上下功夫。首先，要增強(qiáng)豫酒人的品質(zhì)自信。好糧釀好酒，再加上獨(dú)特的地理環(huán)境，河南有好酒，河南可以生產(chǎn)好酒，每個(gè)豫酒企業(yè)要堅(jiān)定豫酒品質(zhì)自信，要把河南好酒變成中國(guó)好酒。
其次是釀酒自信。河南有眾多的豫酒大師，有自己的釀酒師，河南要把自己的釀酒師打造成全國(guó)聞名的釀酒大師。在一定程度上，釀酒師的知名度、影響力就是品牌和品質(zhì)的代名詞。
第三，提高豫酒品質(zhì)的市場(chǎng)意識(shí)和消費(fèi)者意識(shí)。從理化指標(biāo)上看，品質(zhì)都達(dá)到了國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)是產(chǎn)品的底線，達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品就出不了廠，到不了市場(chǎng)，更不能到達(dá)消費(fèi)者的餐桌上。豫酒企業(yè)要增強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)，市場(chǎng)歡迎不歡迎，消費(fèi)者愛(ài)喝不愛(ài)喝是產(chǎn)品能否投放市場(chǎng)的唯一的標(biāo)準(zhǔn)。因此，豫酒產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)步提升，要長(zhǎng)期保持穩(wěn)定，不能今天一個(gè)味明天一個(gè)味，提高產(chǎn)品的適口性，消費(fèi)者才會(huì)喜歡，市場(chǎng)才能接受。
因此，豫酒振興的基礎(chǔ)就是產(chǎn)品品質(zhì)。
品類要?jiǎng)?chuàng)新
談到豫酒振興的產(chǎn)品定位時(shí)，北京卓鵬企業(yè)管理顧問(wèn)有限公司董事長(zhǎng)田卓鵬認(rèn)為，豫酒產(chǎn)品要在特色上下功夫，只有品類創(chuàng)新，才能走出一條適應(yīng)豫酒發(fā)展的獨(dú)特之路。
田卓鵬說(shuō)，豫酒振興要抓住特色產(chǎn)品創(chuàng)新這個(gè)機(jī)會(huì)，才能在激烈的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。特色產(chǎn)品主要是指產(chǎn)區(qū)特色、品質(zhì)特色、文化特色等。早在2006年，仰韶酒業(yè)就開(kāi)始走自己的特色發(fā)展之路，獨(dú)創(chuàng)的中華陶融香型品類受到了市場(chǎng)的肯定。五年多的豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展實(shí)踐證明，仰韶酒業(yè)在豫酒中率先突破了10億元、20億元和30億元的大關(guān)，成為豫酒振興的領(lǐng)頭羊，可以說(shuō)，仰韶是豫酒新品類的受益者，也是豫酒新品類的推動(dòng)者。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮認(rèn)為，從我國(guó)白酒的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，豫酒的出路就是走差異化、特色化的發(fā)展路子。以仰韶為代表，新品類已經(jīng)成為豫酒振興的新動(dòng)能、豫酒發(fā)展的新引擎、增強(qiáng)豫酒實(shí)力的新亮點(diǎn)；蔡洪坊酒業(yè)研發(fā)的豫醬一號(hào)，以其獨(dú)特的口感，受到市場(chǎng)青睞?；蕼暇茦I(yè)獨(dú)創(chuàng)了馥合香型白酒，賈湖獨(dú)創(chuàng)了原香型白酒，河南壽酒集團(tuán)獨(dú)創(chuàng)了儒香型白酒，豫坡酒業(yè)開(kāi)創(chuàng)了醬意濃香等，豫酒新品類在河南各地層出不窮，各展風(fēng)采。
文化是靈魂
河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光在接受媒體采訪時(shí)表示，做一個(gè)產(chǎn)品也許3-5年就可以，做一個(gè)品牌10年就初見(jiàn)成效，要想做成百年老店、百年品牌，必須做文化。
河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王永華說(shuō)，“六百年蔡國(guó)，三千年蔡酒”。文化是蔡洪坊酒業(yè)的靈魂，無(wú)論是產(chǎn)品包裝，還是釀酒技藝，無(wú)論是廠區(qū)規(guī)劃，還是發(fā)展戰(zhàn)略，蔡洪坊酒業(yè)推動(dòng)了蔡國(guó)、蔡酒文化與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)智慧的緊密融合，蔡酒體驗(yàn)館、酒祖儀狄廣場(chǎng)等相繼竣工，一個(gè)集生態(tài)釀酒、科技研發(fā)、工業(yè)旅游、商貿(mào)物流、酒文化體驗(yàn)等于一體的工業(yè)旅游示范點(diǎn)和釀造文化特色景觀休閑娛樂(lè)區(qū)將進(jìn)一步豐富當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的美好生活。
熊玉亮?xí)L(zhǎng)說(shuō)，近年來(lái)，河南省將文旅文創(chuàng)融合戰(zhàn)略確定為“十大戰(zhàn)略”之一，提出要全力塑造“行走河南·讀懂中國(guó)”形象品牌，這是河南省委順應(yīng)時(shí)代發(fā)展大勢(shì)、厚植河南歷史文化優(yōu)勢(shì)作出的戰(zhàn)略部署，是新時(shí)代推動(dòng)文化旅游高質(zhì)量發(fā)展的破題之舉、關(guān)鍵一招。豫酒企業(yè)要進(jìn)一步放大“出圈效應(yīng)”，講好“河南里的中國(guó)酒文化”，彰顯豫酒文化在中華文明研究闡釋中的歷史擔(dān)當(dāng)、歷史作為、歷史主動(dòng)。
“伸手一摸就是春秋文化，兩腳一踩就是秦磚漢瓦”。田卓鵬表示，河南不缺文化，是當(dāng)之無(wú)愧的文化資源大省。豫酒文化深厚，每個(gè)酒廠都會(huì)有幾千年的文化歷史，如酒史文化、炎黃中華文化、古都文化、農(nóng)耕文化等，都在豫酒中得到完美體現(xiàn)。
厚重的文化是豫酒的寶貴財(cái)富，但如何把這些文化財(cái)富變成豫酒的經(jīng)濟(jì)財(cái)富，是每個(gè)豫酒企業(yè)應(yīng)該思考的話題。田卓鵬強(qiáng)調(diào)，豫酒企業(yè)要千方百計(jì)講好豫酒文化故事，講好河南飲酒文化故事，通過(guò)豫酒文化場(chǎng)景化、產(chǎn)品化、IP化，使河南酒文化張力得到凸顯，推動(dòng)豫酒更加出彩中原，出彩中國(guó)。（岳曉聲）
