近日，酒業(yè)巨頭華潤啤酒和酒類流通企業(yè)1919幾乎同時宣布涉足線下小酒館業(yè)務(wù)。而在此之前，青島啤酒、瀘州老窖、洋河等龍頭酒企均已對線下小酒館業(yè)務(wù)有所布局。業(yè)內(nèi)人士分析，酒企“相中”小酒館是主動向消費端轉(zhuǎn)移的嘗試，其背后的品牌推廣價值更大。但目前各家酒企的線下小酒館業(yè)務(wù)還處于試水階段，在商業(yè)模式打磨、產(chǎn)品和服務(wù)標準化等方面仍需探索。
酒企涉足小酒館業(yè)務(wù)是從渠道端向消費端轉(zhuǎn)移的主動嘗試。
酒業(yè)巨頭“相中”小酒館
近日，酒業(yè)巨頭華潤啤酒和酒類流通企業(yè)1919幾乎同時宣布涉足線下小酒館業(yè)務(wù)。
其中，華潤啤酒推出了JOY BREW酒館，它是集品牌、渠道、營銷、粉絲運營于一體的商業(yè)模式。目前JOY BREW酒館擁有旗艦店、社區(qū)店、嵌入店三類店型，主要由華潤啤酒作為品牌方進行賦能。
華潤啤酒方面表示，公司從去年開始規(guī)劃小酒館發(fā)展，推動小酒館在國內(nèi)各大區(qū)域落地。華潤啤酒有渠道客戶和大客戶自我發(fā)展、自我管理、自我經(jīng)營、自我投資的啤酒館。目前，公司自身也開始布局華潤啤酒獨有品牌名稱的小酒館，通過與客戶的合作，使其慢慢落地。
而1919則推出了莫吉托酒館。1919方面對中國商報記者表示，莫吉托酒館是1919實施即時零售布局的縱深化戰(zhàn)略步驟之一，是基于公司遍布全國的近3000個服務(wù)網(wǎng)絡(luò)而產(chǎn)生的。它是夜間場景化消費需求的產(chǎn)物，以平價超市、社區(qū)客廳的形態(tài)，同時融入原創(chuàng)音樂計劃特色，提供簡單舒適的音樂酒吧環(huán)境，以滿足年輕客群的社交需求。
需要注意的是，在華潤啤酒和1919之前，青島啤酒、瀘州老窖、洋河等龍頭酒企均已對線下小酒館業(yè)務(wù)有所布局。此外，熊貓精釀、優(yōu)布勞等啤酒廠家更是涉足小酒館業(yè)務(wù)多年。
一位在啤酒行業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士對中國商報記者透露，熊貓精釀、優(yōu)布勞兩大啤酒廠家已經(jīng)營線下小酒館多年，算是目前酒企經(jīng)營小酒館比較好的。他們所擁有的一定數(shù)量的粉絲群體，對助力其品牌宣傳起到了一定作用。
酒企從渠道端向消費端轉(zhuǎn)移
酒企涉足小酒館業(yè)務(wù)是從渠道端向消費端轉(zhuǎn)移的主動嘗試。
知趣咨詢總經(jīng)理、白酒行業(yè)分析師蔡學飛對中國商報記者表示，目前白酒行業(yè)已進入存量競爭階段，渠道層面競爭激烈。而小酒館扮演著酒類消費場所、社群活動場所和消費者聚集場所等角色，酒企看重的是小酒館在品牌推廣、產(chǎn)品推介以及其他產(chǎn)品營銷活動舉辦等方面的綜合價值。當前酒企正從渠道端向消費端轉(zhuǎn)移，小酒館是個不錯的發(fā)展方向。
武漢京魁科技有限公司董事長、白酒行業(yè)分析師肖竹青也認為，酒業(yè)巨頭涉足小酒館后可以以更低的成本開展新品上市后的口味和包裝測試活動，能更方便地收集消費者的反饋數(shù)據(jù)。
中原基金大消費執(zhí)行合伙人晉育鋒表示，小酒館最大的作用在于其是一個直面C端的渠道，酒企可以從中獲得消費者的消費數(shù)據(jù)、購買行為、產(chǎn)品偏好、品牌體驗、口感反饋等大數(shù)據(jù)。實際上，“白酒行業(yè)的營銷創(chuàng)新一直在持續(xù)，現(xiàn)有渠道包括經(jīng)銷商渠道、線上渠道、團購渠道、直營渠道等，小酒館、微會所、體驗店等則是新興渠道，也是酒企的創(chuàng)新嘗試。”
啤酒經(jīng)銷商郭文對中國商報記者表示，啤酒企業(yè)開設(shè)線下小酒館，一方面可以讓民眾選擇更符合自己口味的產(chǎn)品，而不只是選擇傳統(tǒng)工業(yè)化的產(chǎn)品；另一方面，有利于加強酒企對市場的掌控。
一位啤酒行業(yè)的券商分析師董求諦（化名）對中國商報記者介紹，啤酒廠商涉足小酒館目前尚在試水階段，是拓展業(yè)態(tài)的新嘗試。他們短期內(nèi)不會重點考慮盈利性，而是進行品牌宣傳，并探索可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式。
產(chǎn)品服務(wù)標準化等方面仍在探索
小酒館這個賽道究竟有多“香”，酒企涉足后的市場前景如何？
方正證券大消費組組長劉暢認為，小酒館業(yè)態(tài)的發(fā)展前景很好，企業(yè)只要租用較小的面積就可以為消費者提供娛樂和溝通的場所，既有利于提高用戶黏性，也能夠提升產(chǎn)品滲透率。
蔡學飛表示，小酒館這種以消費場景為主導(dǎo)的變革融合了銷售、品牌傳播、社群活動等眾多營銷功能，是酒企未來迎合消費者價值提升的重要方向。此外，小酒館的連鎖化和品牌化發(fā)展也迎合了我國酒類消費多元化的趨勢。
不過，目前酒企開辦小酒館還處于試水階段。晉育鋒認為，目前酒企開辦的線下小酒館尚沒有成功案例，其在客戶培育、商業(yè)模式打磨、產(chǎn)品服務(wù)標準化等方面還在摸索。
實際上，“人脈強大的經(jīng)銷商在品牌成熟的市場開辦小酒館成功的可能性較大。而他們要想走得長遠并形成連鎖化體系則需要具備可復(fù)制性，其前提和基礎(chǔ)是產(chǎn)品、服務(wù)、管理等的標準化。”
郭文認為，酒企涉足小酒館不是短時間內(nèi)就能見成效的，小酒館要想可持續(xù)發(fā)展，一方面要保證產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性；另一方面則要以加大研發(fā)力度為基礎(chǔ)，貼近市場，迎合年輕消費者的多樣化需求。（來源：中國商報 記者：周子荑 配圖|酒類零售與連鎖）
