尊古法御節(jié)氣，尋酒道敬賓客。10月1日，河南蔡洪坊酒業(yè)壬寅年重陽下沙儀式在蔡洪坊儀狄文化廣場舉行。
原駐馬店地委書記劉心銘，省人民政府參事、市人民政府原副市長、駐酒文化研究院名譽(yù)院長張德軒，二級巡視員馮收，市文聯(lián)主席韓祖和，市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)慈善總會會長李如意，市工信局副局長梁吉強(qiáng)，省民協(xié)副主席譚永利。新蔡縣委副書記、縣長李勇，縣人大常委會副主任劉春光，副縣長侯華靈，縣政協(xié)副主席吳志華，縣政協(xié)副主席、河南蔡洪坊酒業(yè)董事長李華偉，著名白酒專家、原河南省食品研究所所長劉建立，貴州省白酒評委、貴州省技能大賽裁判員、高級酒體設(shè)計師、茅臺釀酒第25代傳承人曹光亮，黃淮學(xué)院教授竇保柱等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓受邀出席儀式。
侯華靈在儀式上致辭，她指出，蔡洪坊酒業(yè)所在地新蔡，有悠久的釀酒歷史、獨(dú)特的釀酒工藝、厚重的釀酒文化。依托洪河、汝河流域的生態(tài)釀酒環(huán)境，以及純凈、無污染的寶貴水系資源，蔡洪坊美酒氣質(zhì)自然天成。新蔡縣委縣政府將認(rèn)真貫徹落實(shí)河南省委省政府、駐馬店市委市政府豫酒振興、駐酒振興的戰(zhàn)略決策部署，堅持把“打造豫東南白酒名縣、全力助推蔡洪坊崛起”擺在全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要位置，主動作為，全力服務(wù)，部署優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)造條件支持蔡洪坊做大、做強(qiáng)、做優(yōu)，政企合力將“蔡洪坊”打造成為在全國有市場影響力的白酒品牌。希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓一如既往地關(guān)心、支持蔡洪坊的發(fā)展，為新蔡的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展多提寶貴意見。
儀式上，張德軒、梁吉強(qiáng)、劉建利、曹廣亮等分別致辭，向蔡洪坊酒業(yè)壬寅年重陽下沙儀式圓滿禮成表示祝賀。
隨后，與會領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同到蔡洪坊酒業(yè)釀酒車間，體驗(yàn)“潤梁”“拌梁”等下沙工序，開啟新一輪醬香美酒釀造的序幕。與會領(lǐng)導(dǎo)嘉賓還參觀了蔡洪坊醬酒生產(chǎn)工藝，感受古法釀造的非遺之美和歷史神韻。
據(jù)了解，重陽下沙，是釀酒人的一大盛事。白酒釀造以紅高粱為原料，因其呈沙色且似沙狀，被釀酒人稱為“沙”。因此釀酒中的“投糧”工序被稱作“下沙”。這是千百年來釀酒工匠們遵循古法，順應(yīng)時節(jié)，希望下一階段釀造順利的衷心祈愿，也是蔡洪坊酒業(yè)信守古法、堅守匠心的具體體現(xiàn)。
