“我有嘉賓，鼓瑟吹笙。”8月5日，“2022年豫酒振興懷川先行——山藥清香型白酒懷川玉液53°酒新品發(fā)布會”在焦作市沁陽市舉行，河南省酒業(yè)協(xié)會、河南省食品研究所、焦作市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會等相關負責人齊聚一堂，感山藥清香之魅，探千杯不醉之密。
河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮在致辭中說，“山藥清香型酒拓寬了我們釀酒的原料，充分挖掘了懷慶府這一帶的豐富山藥資源，在傳統(tǒng)工藝的基礎上又進行創(chuàng)新，首創(chuàng)了中國白酒行業(yè)一個新的酒品類——山藥清香型白酒。”
豫酒振興我先行
今年6月初，河南省工業(yè)和信息化廳正式印發(fā)《河南省酒業(yè)振興發(fā)展行動方案(2022-2025年)》(以下簡稱《方案》)，《方案》制定了三年目標任務，提出了主要工作任務及保障措施，到2025年，省產(chǎn)白酒規(guī)模力爭達到260億元。
“聽到豫酒振興的消息非常振奮，焦作92%的當?shù)厝瞬缓犬數(shù)鼐?，剩下的還集中在低端市場，我們將秉承著’實實在在做人、認認真真釀酒’的核心理念，用工匠精神釀白酒，為豫酒振興做貢獻。”河南老懷山藥酒有限公司總經(jīng)理丁向峰說。
下一步，丁向峰將立足焦作本地市場，從光瓶酒入手，打造一款本地人家喻戶曉的口糧酒；以山藥清香品質(zhì)為基，以懷川文化為魂，講好豫酒故事，弘揚豫酒文化。
400多年積淀育好酒
河南老懷山藥酒有限公司前身為聚珍懷幫酒，有400多年的歷史。
聚珍懷幫酒的釀造技藝為丁向峰祖上所創(chuàng)，源于魏晉，成于兩宋，興于明清，是道地的河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
懷幫酒原為丁氏藥業(yè)家釀治病所用，明代中葉，在懷川大地文人墨客、懷商文化影響下，人們的飲食習慣發(fā)生了巨變，原為藥酒的丁家黃酒漸漸被生活飲用黃酒所替代。進入新時代，為順應時代潮流，滿足大眾需求，丁家在藥用黃酒的基礎上改良工藝，調(diào)整配方，擴大生產(chǎn)，在“懷慶商幫”的資助下，建成作坊，釀造黃酒并取名為“懷幫黃酒”。
而從懷幫黃酒到懷幫清酒，就不得不提懷幫黃酒河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人丁向峰的故事了。
砥礪前行得好評
為讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揚光大，軍人出身的丁向峰放棄公家“鐵飯碗”，多次帶領公司技術人員到重慶、廣州、杭州、山西等地取經(jīng)學習；與河南科技大學、天津科技大學、河南中醫(yī)學院等科研院校合作，組成了專業(yè)的科研團隊潛心打造鐵棍山藥酒。
“從5月30號，山藥清香型白酒的標準被河南省衛(wèi)健委審批通過，在河南省政務網(wǎng)公布，到今天懷川玉液新品上市，我們準備這個時刻，準備了12年。四大懷藥是原產(chǎn)地在焦作，我們也希望通過這個品類，讓河南人有一款能引以為傲的地產(chǎn)酒。”丁向峰說。
“經(jīng)專家品鑒，懷川玉液53°清亮透明、清香舒適、香味協(xié)調(diào)、醇和綿甜、回味久長，具有特殊風格。”河南省食品研究所原所長、專家評審組組長劉建利說。
“我們焦作餐飲業(yè)協(xié)會要帶頭宣傳懷川玉液53度酒，為我們焦作一個新的酒的品種走向全國，做出我們焦作餐飲協(xié)會應做的貢獻。”焦作市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長和金貴激動地說?！?河南日報 張萌萌)
