“我有嘉賓，鼓瑟吹笙。”8月5日，“2022年豫酒振興懷川先行——山藥清香型白酒懷川玉液53°酒新品發(fā)布會(huì)”在焦作市沁陽(yáng)市舉行，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、河南省食品研究所、焦作市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)負(fù)責(zé)人齊聚一堂，感山藥清香之魅，探千杯不醉之密。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮在致辭中說，“山藥清香型酒拓寬了我們釀酒的原料，充分挖掘了懷慶府這一帶的豐富山藥資源，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又進(jìn)行創(chuàng)新，首創(chuàng)了中國(guó)白酒行業(yè)一個(gè)新的酒品類——山藥清香型白酒。”
豫酒振興我先行
今年6月初，河南省工業(yè)和信息化廳正式印發(fā)《河南省酒業(yè)振興發(fā)展行動(dòng)方案(2022-2025年)》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)，《方案》制定了三年目標(biāo)任務(wù)，提出了主要工作任務(wù)及保障措施，到2025年，省產(chǎn)白酒規(guī)模力爭(zhēng)達(dá)到260億元。
“聽到豫酒振興的消息非常振奮，焦作92%的當(dāng)?shù)厝瞬缓犬?dāng)?shù)鼐?，剩下的還集中在低端市場(chǎng)，我們將秉承著’實(shí)實(shí)在在做人、認(rèn)認(rèn)真真釀酒’的核心理念，用工匠精神釀白酒，為豫酒振興做貢獻(xiàn)。”河南老懷山藥酒有限公司總經(jīng)理丁向峰說。
下一步，丁向峰將立足焦作本地市場(chǎng)，從光瓶酒入手，打造一款本地人家喻戶曉的口糧酒；以山藥清香品質(zhì)為基，以懷川文化為魂，講好豫酒故事，弘揚(yáng)豫酒文化。
400多年積淀育好酒
河南老懷山藥酒有限公司前身為聚珍懷幫酒，有400多年的歷史。
聚珍懷幫酒的釀造技藝為丁向峰祖上所創(chuàng)，源于魏晉，成于兩宋，興于明清，是道地的河南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
懷幫酒原為丁氏藥業(yè)家釀治病所用，明代中葉，在懷川大地文人墨客、懷商文化影響下，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了巨變，原為藥酒的丁家黃酒漸漸被生活飲用黃酒所替代。進(jìn)入新時(shí)代，為順應(yīng)時(shí)代潮流，滿足大眾需求，丁家在藥用黃酒的基礎(chǔ)上改良工藝，調(diào)整配方，擴(kuò)大生產(chǎn)，在“懷慶商幫”的資助下，建成作坊，釀造黃酒并取名為“懷幫黃酒”。
而從懷幫黃酒到懷幫清酒，就不得不提懷幫黃酒河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人丁向峰的故事了。
砥礪前行得好評(píng)
為讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大，軍人出身的丁向峰放棄公家“鐵飯碗”，多次帶領(lǐng)公司技術(shù)人員到重慶、廣州、杭州、山西等地取經(jīng)學(xué)習(xí)；與河南科技大學(xué)、天津科技大學(xué)、河南中醫(yī)學(xué)院等科研院校合作，組成了專業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)潛心打造鐵棍山藥酒。
“從5月30號(hào)，山藥清香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)被河南省衛(wèi)健委審批通過，在河南省政務(wù)網(wǎng)公布，到今天懷川玉液新品上市，我們準(zhǔn)備這個(gè)時(shí)刻，準(zhǔn)備了12年。四大懷藥是原產(chǎn)地在焦作，我們也希望通過這個(gè)品類，讓河南人有一款能引以為傲的地產(chǎn)酒。”丁向峰說。
“經(jīng)專家品鑒，懷川玉液53°清亮透明、清香舒適、香味協(xié)調(diào)、醇和綿甜、回味久長(zhǎng)，具有特殊風(fēng)格。”河南省食品研究所原所長(zhǎng)、專家評(píng)審組組長(zhǎng)劉建利說。
“我們焦作餐飲業(yè)協(xié)會(huì)要帶頭宣傳懷川玉液53度酒，為我們焦作一個(gè)新的酒的品種走向全國(guó)，做出我們焦作餐飲協(xié)會(huì)應(yīng)做的貢獻(xiàn)。”焦作市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和金貴激動(dòng)地說。 (河南日?qǐng)?bào) 張萌萌)
