早在2015年前后，由銳澳等少數(shù)預(yù)調(diào)雞尾酒帶動(dòng)，后來(lái)絕大多數(shù)名酒企業(yè)紛紛推波助瀾的“雞尾酒運(yùn)動(dòng)”，成為新時(shí)期里低度混合型酒飲流行的最早信號(hào)。
2017年，時(shí)任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)宋書玉指出，從世界范圍來(lái)看，國(guó)際流行的酒度大部分在43度之下。如今社交性飲酒成為主流，喝酒頻次增加，喝酒量提升，不上頭、不口干、低醉酒、醒得快演變成核心訴求。所以酒度降低是必然，低度白酒的發(fā)展成為必然。
相關(guān)的市場(chǎng)調(diào)查也證明了低度酒飲的流行趨勢(shì)。天貓新品創(chuàng)新中心《2020果酒創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》指出，截至2020年11月，梅酒增幅為90%，預(yù)調(diào)雞尾酒與果酒的增幅為50%，拉動(dòng)品類增長(zhǎng)的是近70%的購(gòu)買人數(shù)的增長(zhǎng)。
2021年，天貓聯(lián)合百潤(rùn)、青年志發(fā)布了《中國(guó)年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》，這份白皮書顯示，盡管低度潮飲酒Alco-pop在中國(guó)的萬(wàn)億酒水市場(chǎng)中僅占據(jù)0.3%的份額，但近年來(lái)其增速遠(yuǎn)超白酒、啤酒和葡萄酒，有著大量的增長(zhǎng)前景。
根據(jù)國(guó)際葡萄酒和烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)(IWSR)的統(tǒng)計(jì)，低酒精和無(wú)酒精飲料市場(chǎng)繼續(xù)增長(zhǎng)，到2024年，預(yù)期消費(fèi)量將增長(zhǎng)31%。英國(guó)獨(dú)立釀酒協(xié)會(huì)(SIBA)發(fā)布的《2020英國(guó)精釀啤酒報(bào)告》則顯示，幾乎四分之一的年輕人不沾一滴酒。年輕人不喝酒是推動(dòng)無(wú)酒精或是低酒精啤酒銷售的一個(gè)重要因素。
與此同時(shí)，越來(lái)越多的酒類消費(fèi)者轉(zhuǎn)向無(wú)酒精或低酒精飲料(NOLO)。這種改變既有出自健康的考慮，也有品類多元化帶來(lái)的推動(dòng)作用——與過(guò)去的雞尾酒相比，新型的低酒精飲料往往混合各類植物風(fēng)味，口感更為細(xì)膩、豐富。
在中國(guó)市場(chǎng)，2021年一系列法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，為配制酒、露酒這些傳統(tǒng)低度混合酒飲的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。2021年12月23日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)發(fā)布“關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒(白酒酒基)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的通告”，這一標(biāo)準(zhǔn)將于2022年12月27日起實(shí)施。
以往，露酒屬于配制酒的范疇，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)配制酒與露酒重新定義。
新標(biāo)準(zhǔn)中將配制酒定義為：以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材(或復(fù)合相關(guān)規(guī)定)的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的飲料酒。
對(duì)露酒的定義是：以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或復(fù)合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和(或)復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風(fēng)格的飲料酒。業(yè)界認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)在細(xì)化、明晰化露酒與配制酒區(qū)別的同時(shí)，也呼應(yīng)了國(guó)際市場(chǎng)上低度混合型酒飲流行的趨勢(shì)。傳統(tǒng)上，配制酒與露酒多為低度化利口酒，具有入口輕松、飲后愉悅的特征，符合大眾低度化、健康化的消費(fèi)需求。
尤其是按照新標(biāo)準(zhǔn)，配制酒可分為果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、果酒(配制型)、調(diào)香白酒、風(fēng)味威士忌、風(fēng)味白蘭地、風(fēng)味伏特加、風(fēng)味朗姆酒、金酒(配制型)、調(diào)配白蘭地及其他配制酒的類型，基本上涵蓋了各類低度混合酒飲。
有市場(chǎng)觀察人士認(rèn)為，在國(guó)際流行因素滲透與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)明晰化的多重作用下，2022年低度混合酒飲將迎來(lái)更大的發(fā)展空間。
從企業(yè)層面來(lái)看，白酒市場(chǎng)早已不是增量市場(chǎng)，而是存量市場(chǎng)，其份額越來(lái)越集中于少數(shù)名酒企業(yè)手中。在這種形勢(shì)下，諸多尋求新增長(zhǎng)空間的中小型企業(yè)或會(huì)加快品類革新，以更為新穎、更為健康的利口酒來(lái)重新贏得消費(fèi)者。在這個(gè)過(guò)程中，一部分高度酒消費(fèi)者也會(huì)逐步加入低度酒飲的消費(fèi)陣營(yíng)，從而對(duì)諸多高度酒品牌形成擠壓。（華夏酒報(bào) 楊孟涵）
