2022年1月21日，工業(yè)和信息化部辦公廳于官網公布了2021年度綠色制造名單，在名單中，河南省僅一家酒企被授予“綠色工廠”榮譽稱號，即賒店老酒股份有限公司。
據悉，國家工信部開展綠色制造項目評選，旨在貫徹落實《“十四五”工業(yè)綠色發(fā)展規(guī)劃》，強化綠色制造標桿引領。
本屆評選名單經申報單位自評價、第三方評價、地方工業(yè)和信息化主管部門評估確認及專家論證、公示等一系列程序，最終予以確定，足見其含“金”量之高。
事實上，賒店老酒股份有限公司此次能夠被授予“綠色工廠”榮譽稱號絕非偶然。從關注產能建設，到著力打造有“中原第一酒鎮(zhèn)”之稱的賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，再到獲評第八批河南省文化產業(yè)示范基地，在此過程中，賒店老酒所走過的規(guī)?；?、現代化、生態(tài)化的發(fā)展路徑，更是為行業(yè)提供了可以借鑒的樣本。
“綠色工廠”是指實現用地集約化、原料無害化、生產潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠，它是制造業(yè)的生產單元，是綠色制造的實施主體，屬于綠色制造體系的核心支撐單元，是未來企業(yè)發(fā)展的主要形態(tài)。
可以說，賒店老酒入選“綠色工廠”，是國家工信部對其長年堅持“產業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產業(yè)化”，堅持推行綠色環(huán)?；a的高度認可。
從2010年起至今，賒店老酒積極探索生態(tài)發(fā)展道路，歷時十余年，在綠色發(fā)展方面下足了“真功夫”。
通過實施生態(tài)興酒、生態(tài)立業(yè)、生態(tài)強企戰(zhàn)略，大力推進生態(tài)釀造、生態(tài)種植、生態(tài)旅游，在轉變白酒釀造業(yè)發(fā)展方式，爭創(chuàng)全國白酒品牌方面邁出了扎實的一步。
同時，賒店老酒圍繞打造生態(tài)品牌，堅持做到原料購進嚴格把關、嚴格檢測，確保原料綠色、生態(tài)、無公害。以實施企業(yè)異地搬遷項目為契機，借鑒全國名酒發(fā)展模式，規(guī)劃建設賒店老酒生態(tài)產業(yè)園和賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)特色文化創(chuàng)意園項目。
目前，賒店老酒生態(tài)產業(yè)園項目已基本建成，企業(yè)釀造生產完成了全部搬遷，賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)特色文化創(chuàng)意園項目則正在快速推進，該項目計劃占地3.69平方公里，計劃投資60億元，建設“九街六巷十二胡同”，第一期工程已完成秀水街、麗水街、劉秀廣場、酒文化博物館等61個單體項目，第二期項目正在抓緊規(guī)劃啟動。
項目建成后，可與賒店老酒生態(tài)產業(yè)園連為一體，成為宜業(yè)宜居宜游的新型城鎮(zhèn)化標桿，中原酒文化旅游目的地，一二三產業(yè)聯動發(fā)展綜合體，為賒店老酒做大做強，躋身全國名酒行列提供強大支撐。
如今，進入賒店老酒生態(tài)園區(qū)，樓臺亭榭、湖光山色、花木錦簇、飛瀑噴玉、酒香四溢、一處一景、令人流連忘返，嘆為觀止。
這一切，不僅印證著一個企業(yè)十余年的心血與付出，也構建著賒店老酒在市場屹立不倒的穩(wěn)固地基。
建設生態(tài)園區(qū)，體現的是賒店老酒綠色可持續(xù)的發(fā)展觀。但在打造“綠色”品質上，還離不開賒店老酒與眾不同的明清古窖池和“三位一體”儲酒優(yōu)勢。
所謂“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”。越是陳窖，窖齡越長，窖泥富集馴化的釀酒微生物就越多，產生的香味也就越豐富，釀造出來的酒質就越好。
賒店老酒古窖池，自明清傳承至今，歷經百年生生不息從無間斷釀酒，被世人譽為“中原窖祖”。時間的沉淀，令老窖窖泥中微生物種類繁多、數量龐大，據統計，其所含有的菌群總數是一般新窖窖泥的3倍多，是中齡窖的2倍左右，其中厭氧細菌總數更是為新窖的4倍，良性的生態(tài)系統，使得酒體愈加厚重，讓窖香更加濃郁有層次。
除了窖齡悠久外，賒店老酒的窖池也比一般的窖池小，一般的窖池投量在一噸以上，賒店老酒的小窖池，投糧只有800公斤。這些傳統的生態(tài)小窖，窖泥內富集多種微生物組成了共生菌系統，梯形窖池上口表面積大，使得酒糟接觸窖泥充分，老熟加快、酒糟酯化能力增強，產出的酒窖香更加濃郁，成本雖高卻保證了品質。
如今，這些跨越時光的古窖群，仍在發(fā)揮著它們的作用，萬千微生物群與負氧離子在這里共舞時光，優(yōu)質純糧在這里經歷長達240天的超長歷練。而這一切，只為消費者舌尖的一抹醇香。
賒店出好酒，久儲出芳香。儲存是白酒生產的一道重要工序，經歷了時間的沉淀，酒體才能更加綿柔，正是賒店老酒“三位一體”的儲酒辦法，孕育出了幽雅細膩、柔和順暢的自然陳香。
“三位一體”，即大宗原酒罐群儲藏，優(yōu)質原漿馬蹄酒窖陶壇儲存，精華原漿山體洞藏貯存。氣勢宏偉的萬噸不銹鋼罐群，古色古香、會“呼吸”的陶壇，深14米，長千米的山體洞藏，無一不在彰顯賒店強大的儲酒規(guī)模和存酒優(yōu)勢。
賒店原酒儲存規(guī)模達4萬噸，不同級別的原酒按照質量標準，分級品評、理化檢測后，將在不同的窖器中儲存，儲存期分別達到三年、五年、十年以上，標明存酒時間，不論市場再緊缺，需求再緊迫，少一天也不出庫。特別賒店精華原漿主要在陶壇洞藏儲存，通過在恒溫恒濕獨特“小氣候”中數千日的存放，促使酒品各種物理、化學變化酒液緩慢形成越來越穩(wěn)定的液態(tài)體系，酒中幽雅芬芳的陳香滋味也隨著時間增加更顯悠美、綿柔。
俗話說“三分釀，七分藏”。儲存的過程雖然是漫長的，但卻是釀出好酒至關重要的一環(huán)，必須經過長時間的儲存，基酒才能得以自然老熟、去烈存柔。
而釀自其中、藏于其中的元青花·洞藏年份酒，更是自面市以來，在全國白酒質量評比中摘得“大滿貫”成績，奠定了賒店老酒豫酒品質典范的行業(yè)地位。
10余年間，賒店老酒憑借對賒店老酒生態(tài)產業(yè)園、賒店酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)特色文化創(chuàng)意園項目的建設，及對釀造工藝、歷史文化、產品品質的創(chuàng)新探索，續(xù)寫著品牌發(fā)展的新故事。
而本次獲評“綠色酒廠”榮譽稱號，亦是賒店老酒發(fā)展進程中的一件大事，它將進一步厚實賒店老酒的文化底蘊，提升賒店老酒的對外知名度和影響力。
換句話說，在“河南最美酒廠”的背后，不只是一座“滿城綠色半城水”的酒鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，而是一個企業(yè)的品質觀，一個企業(yè)的責任心，同時這也是賒店老酒能夠從眾多參選企業(yè)中脫穎而出獲評“綠色工廠”的真正原因。
