與江蘇同屬蘇魯豫皖名酒帶的亳州也吹響了產(chǎn)區(qū)崛起的沖鋒號(hào)。
在近日召開的亳州市第五次黨代會(huì)上明確提出，力爭(zhēng)到2025年，全市白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入300億元，釀酒總產(chǎn)量20萬(wàn)千升，聚力建設(shè)“華夏酒城”，堅(jiān)持做大做優(yōu)做強(qiáng)，發(fā)揮行業(yè)龍頭優(yōu)勢(shì)，以創(chuàng)新、創(chuàng)造引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
在以利稅高、消費(fèi)廣見長(zhǎng)的中國(guó)酒業(yè)，素有“當(dāng)好縣長(zhǎng)、辦好酒廠”一說，如今，酒業(yè)進(jìn)入“存量競(jìng)爭(zhēng)”時(shí)代，“產(chǎn)區(qū)競(jìng)合”將是酒業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，“做優(yōu)產(chǎn)區(qū)、做強(qiáng)文旅”，成為其競(jìng)爭(zhēng)的“新賽點(diǎn)”。
01、產(chǎn)區(qū)建設(shè)，拉開競(jìng)備賽
法國(guó)葡萄酒、智利葡萄酒等初入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，在品鑒會(huì)上總會(huì)提到“風(fēng)土”，不遺余力地進(jìn)行消費(fèi)教育，讓受眾領(lǐng)略到產(chǎn)區(qū)的氣候、人文、風(fēng)土及酒莊歷史、文化，從品鑒產(chǎn)品到品味風(fēng)土、風(fēng)情，給予消費(fèi)者視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺的“五感體驗(yàn)”，多觸點(diǎn)、全方位包抄消費(fèi)者心智，留下印記，從而達(dá)成購(gòu)買轉(zhuǎn)化。
葡萄酒如此，朗姆酒、伏特加、威士忌等蒸餾酒也是如此。一方水土醞釀一方美酒，承載了風(fēng)土人文的“產(chǎn)區(qū)”成為全球美酒最好的品質(zhì)表達(dá)方式之一。
同屬六大蒸餾酒之一的中國(guó)白酒和世界上最古老的酒類之一的黃酒，在消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)擴(kuò)容的當(dāng)下，也需要借助產(chǎn)區(qū)向消費(fèi)者傳遞新的表達(dá)方式。
其實(shí)，早在2019年上海酒博會(huì)期間，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉就提出了“產(chǎn)區(qū)和歲月是世界名酒最重要的兩大價(jià)值”的觀點(diǎn)。他表示，“推進(jìn)名酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，圍繞產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，助力提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值。抓住以酒莊建設(shè)為代表的商業(yè)新模式，探索以酒地標(biāo)、酒商業(yè)、酒旅游、酒會(huì)展的發(fā)展。”
而圍繞如何以酒旅融合推動(dòng)酒業(yè)產(chǎn)業(yè)化方面，張聯(lián)東提出，“最近幾年，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、文化旅游、國(guó)潮消費(fèi)、網(wǎng)紅傳播、部落社群幾乎成為新消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的主流詞匯，這預(yù)示著一個(gè)新的品牌傳播時(shí)代已經(jīng)到來。文化旅游是酒企與消費(fèi)者進(jìn)行溝通的最佳方式，因此，通過‘酒+旅游’的融合方式已成為各地加快產(chǎn)區(qū)建設(shè)的主要手段。”
同時(shí)，亳州也在加大對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的扶持力度，努力推進(jìn)集名酒名鎮(zhèn)、釀酒基地、文化傳承、康養(yǎng)旅游于一體的“華夏酒城”項(xiàng)目的建設(shè)，把白酒這一亳州名片，做大做優(yōu)做強(qiáng)。
正如重慶江小白酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)陶石泉提出的，“未來的競(jìng)爭(zhēng)一定是線、面的競(jìng)爭(zhēng)，點(diǎn)狀的競(jìng)爭(zhēng)很難適應(yīng)下一步的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈一定是實(shí)體型企業(yè)未來十年的重要風(fēng)口。”
企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)如此，產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)也是如此，龍頭企業(yè)引領(lǐng)，兄弟企業(yè)聯(lián)動(dòng)，共同將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與文旅融合的點(diǎn)串成一條線，成為體驗(yàn)創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、消費(fèi)創(chuàng)新的新空間，是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)布局未來的發(fā)力支點(diǎn)。
02、特色占位，放大產(chǎn)區(qū)聲量
做優(yōu)產(chǎn)區(qū)名片，首先要明確產(chǎn)區(qū)定位與發(fā)展方向。
早在2011年，貴州省委省政府就提出了“一看三打造”的定位規(guī)劃，把茅臺(tái)酒打造成世界蒸餾酒第一品牌，把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成中國(guó)國(guó)酒之心，把仁懷市打造成中國(guó)國(guó)酒文化之都，實(shí)現(xiàn)未來十年中國(guó)白酒看貴州的目標(biāo)。
產(chǎn)區(qū)建設(shè)、品牌打造與紅色旅游并行，構(gòu)成了仁懷產(chǎn)區(qū)10年的發(fā)展軌跡。如今，仁懷產(chǎn)區(qū)提出打造“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的標(biāo)的，聚焦醬香品類，指出打響國(guó)際知名度的方向。
多年來，同處黃淮流域的蘇魯豫皖四省攜手共進(jìn)，白酒產(chǎn)量均居全國(guó)前十名，總量占全國(guó)的1/5。擁有3.4億人口的黃淮名酒核心產(chǎn)區(qū)，也是中國(guó)最大的酒類區(qū)域市場(chǎng)。
在當(dāng)前品質(zhì)提升的趨勢(shì)下，如何進(jìn)一步提升板塊的優(yōu)勢(shì)和特色?對(duì)此，張聯(lián)東提出，要全力提升江蘇酒業(yè)產(chǎn)區(qū)的辨識(shí)度，強(qiáng)化“中國(guó)一流產(chǎn)區(qū)、世界名酒產(chǎn)區(qū)”的理念，爭(zhēng)當(dāng)中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的排頭兵。
而同處于蘇酒軍團(tuán)的的今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長(zhǎng)周素明也有著相同的看法。
他指出，江蘇板塊核心產(chǎn)區(qū)打造迫在眉睫，需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)業(yè)多方聯(lián)動(dòng)，攜手畫好核心產(chǎn)區(qū)“同心圓”。要在“產(chǎn)區(qū)比拼”“產(chǎn)區(qū)背書”中進(jìn)一步彰顯蘇派白酒特色，以產(chǎn)區(qū)賦能市場(chǎng)開拓，提升“江蘇板塊”力量，增強(qiáng)江蘇酒業(yè)品牌整體競(jìng)爭(zhēng)力。
洋河藍(lán)色經(jīng)典曾經(jīng)以“綿柔”口感與藍(lán)色瓶橫空出世，就是因?yàn)槠渥プ×藦闹叵愕街匚兜南M(fèi)體驗(yàn)，藍(lán)色瓶包裝給予消費(fèi)者耳目一新的視覺沖擊，綿柔概念直擊消費(fèi)痛點(diǎn)，成就了洋河酒業(yè)江湖前三把交椅的江湖地位。擁有洋河、雙溝等名酒的江蘇產(chǎn)區(qū)，對(duì)標(biāo)貴州提出的“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”概念，如何突出獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)概念，值得探討。
“蘇酒的地位是要靠自己爭(zhēng)取，也是干出來的。蘇酒企業(yè)要眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)，在深度和廣度上多思考，跳出蘇酒看蘇酒。”江蘇江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)許正宏就在“第三屆蘇酒高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)盟年會(huì)”上提出，蘇酒的發(fā)展要有一定的戰(zhàn)略地位，既要把市場(chǎng)做好，也要把蘇酒的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品做好，在高檔和質(zhì)量上發(fā)力，加快全國(guó)化道路。
同樣，亳州產(chǎn)區(qū)擁有中藥與白酒兩大名片，以古井為引領(lǐng)，徽酒陣營(yíng)已成為推動(dòng)黃淮流域白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一股重要力量。如何依托、借力中藥產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)做優(yōu)“華夏酒城”的名片特色，是亳州產(chǎn)區(qū)脫穎而出的爆破點(diǎn)。
江蘇、亳州產(chǎn)區(qū)，需要明晰產(chǎn)區(qū)定位與特色占位，才能進(jìn)一步放大產(chǎn)區(qū)的品牌聲量。
03、發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)
知名企業(yè)家張瑞敏曾說過，“沒有成功的企業(yè)，只有時(shí)代的企業(yè)，所謂的成功，只不過是踏準(zhǔn)了時(shí)代的節(jié)拍。”
于酒業(yè)而言，什么才是時(shí)代的節(jié)拍?就是關(guān)照消費(fèi)體驗(yàn)，升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)。“酒+文旅”的形態(tài)，正是踏準(zhǔn)了消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)的節(jié)拍。
國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任、江南大學(xué)教授毛健曾指出，“當(dāng)前酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已不僅僅是單個(gè)企業(yè)、單個(gè)品牌、單打獨(dú)斗的時(shí)代，強(qiáng)化酒類產(chǎn)區(qū)建設(shè)，通過產(chǎn)區(qū)打造實(shí)現(xiàn)酒類品質(zhì)革命，已成為名優(yōu)酒企的共識(shí)。”
結(jié)合國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，釀酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入8353.31億元，同比增長(zhǎng)1.36%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1792億元，同比增長(zhǎng)11.71%。
2020年，酒業(yè)表現(xiàn)出利潤(rùn)增速優(yōu)于銷售增速，源于盈利模式由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效應(yīng)型轉(zhuǎn)變，綜合看來，做優(yōu)做強(qiáng)產(chǎn)區(qū)，既是滿足消費(fèi)升級(jí)的需要，也是釀酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。
以江蘇產(chǎn)區(qū)為例，這幾年，洋河已經(jīng)形成了以洋河、雙溝、泗陽(yáng)“三位一體”的酒文化旅游生態(tài)圈;乾隆江南構(gòu)建了包括“三區(qū)+十二景”在內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化酒莊——御酒莊園。湯溝、御珍、分金亭、梅蘭春、桃林、張家港等兄弟企業(yè)結(jié)合產(chǎn)區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)特色，延展出生態(tài)、歷史、民俗、酒莊、文創(chuàng)等具有獨(dú)特性、差異性的表達(dá)。
而亳州產(chǎn)區(qū)提出除了“加快建設(shè)華夏酒城”，還要聚力建設(shè)“文化旅游強(qiáng)市”，堅(jiān)持提升內(nèi)涵、拓展空間，發(fā)揮國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市的品牌優(yōu)勢(shì)，持續(xù)提高文化旅游對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)度。
最近兩年，“沉浸式體驗(yàn)”一直比較火，培育網(wǎng)紅打卡地、特色街景、精品游路線，成為酒企乃至產(chǎn)區(qū)與消費(fèi)者親密接觸的新方式，依托文旅資源，撬動(dòng)酒業(yè)體驗(yàn)游、消費(fèi)購(gòu)，提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值升級(jí)，完善產(chǎn)區(qū)的功能打造，將成為支撐酒業(yè)消費(fèi)大空間的支點(diǎn)和新起點(diǎn)。(原標(biāo)題：產(chǎn)區(qū)+文旅，酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的“新賽點(diǎn)”?) （來源：華夏酒報(bào) 苗倩）
