數據顯示，像張新這樣規(guī)模及以上的煙酒店在沈陽有近千家。煙酒店誕生于20世紀80年代，最先流行于北方地區(qū)，因其獨特的優(yōu)勢，成為不可替代的一類終端，曾經是人們消費酒水的主渠道。
如今，煙酒店的日子怎么樣呢?
01、回撤防守的經營大不如前
張新的煙酒店所在的位置是沈陽市的三類街道，上下樓結構，共計130平左右，每年房租7.5萬元。樓上是一家人的生活區(qū)，樓下是賣場。平時，張新負責駕駛車輛收貨送貨，妻子及外雇一名員工負責打理店面。
“幾年前生意不錯的時候，除去各種費用，我們兩口子每年都能凈賺20多萬。近兩年的生意不太好，受疫情影響比較大，像今天這樣一天能剩小一千的時候不多，今年能保住溫飽就知足了。”張新表示。
和張新一樣開夫妻檔煙酒店的黑龍江大慶人劉喜東，其之前一直在北京做酒水生意，近兩年才回到大慶開了一家煙酒店。
“再有機會在一二線城市開店，我也會慎重考慮。一二線城市和三四線城市的區(qū)別主要體現在生活節(jié)奏、精神狀態(tài)、社群化聯(lián)絡頻率以及出行的時間成本和交通成本上。在大慶，三五好友，朋友聚會，一周一兩次，頻繁的社交直接影響人們對酒水的需求。并且，因為城市小、生活節(jié)奏慢，人們有時間、有心情來店里聊天、品鑒、購酒。”劉喜東認為，多數一二線城市居民一年都不會逛一趟煙酒店，而三四線城市的煙酒店開得越大，光顧的人越多，并且三四線城市的酒水生意可以直接復制一二線的模式。
據劉喜東介紹，店面從北京回撤到大慶后，其生意越來越好。
與劉喜東觀點相左的是在天津做煙酒店做得很不錯的武裝。武裝對《華夏酒報》記者表示，我感覺還是一二線城市的人們進店消費的頻次高，且高中低端產品能匹配上更多的消費需求群體，而三四線城市的消費則體現在對酒水需求的性價比上。
和劉喜東、武裝等相比，在大連開煙酒店的楊超就顯得不那么順。
楊超的店面200平左右，由于地理位置不錯，房租每年都在調整，從最初的15萬漲到了目前的22萬。
“這段時間，受莊河疫情的波及，一個月都沒有生意做了，真有點扛不住，實在不行的話就得轉讓了。”表情沮喪的楊超表示。
在《華夏酒報》記者走訪的40家煙酒店中，言稱生意“不錯”的有7家，占17.5%;言稱生意“還行”的有10家，占25%;言稱生意“一般”的有14家，占35%，言稱生意“不好”的有9家，占22.5%。
“店鋪經營有好有壞都很正常，但是，煙酒店整體經營上大不如前也是不爭的事實，雖然各方面的原因很多，但就目前來看，疫情、電商、降維打擊是煙酒店不盡人意的最大原因。”業(yè)內分析人士認為。
02、降維、疫情、電商連續(xù)沖擊
數據顯示，中國移動互聯(lián)網用戶已突破13億，2020年我國移動互聯(lián)網的市場規(guī)模將達到16.64萬億元。據零售端口徑統(tǒng)計，中國酒水類零售額每年高達1.5萬億元，電商方面，2013年酒類電商交易70億元，2018年達767億元，2020年電商交易規(guī)模突破1000億元。
從以上數據可看出，近些年，雖然電商的酒水交易并沒有占據太多的市場份額，但網上購酒一直呈上升趨勢，并呈現跳躍式發(fā)展。
“電商將實體店商務流程電子化、數字化，一方面以電子流代替實物流，減少成本;另一方面突破了時間和空間的限制，提高了交易效益。24小時在線服務、去除中間環(huán)節(jié)、提高購買效率等都是煙酒店不可比擬的。”上述分析人士表示。
長春市的王保華就是扛不住互聯(lián)網的沖擊，由煙酒店轉型做電商的。
十幾年前，王保華就在長春做酒水買賣，生意高峰時，煙酒店的流水每天能達到兩萬元。從2015年開始，王保華明顯感覺到客流減少，而身邊越來越多的人通過電商渠道購置酒水。2016年，情況更是急轉直下，有時候煙酒店一天的營業(yè)額甚至不到100元。2017年，王寶華決定改做電商。
“盡管目前網店的生意還遠不如以前高峰時期的實體店，但比一天營業(yè)額不足百元的時候好了很多。”王寶華說。
從2019年底開始，讓煙酒店感到頭疼的還有新冠疫情影響。
“雖然這幾年生意受電商沖擊，利潤沒有以前大，近期日子還算過得去。但是因東北地區(qū)新冠疫情出現反彈，每天的營業(yè)額基本是零，全部靠‘吃老本’，沒點經濟實力和定力，真的只有關門的份。”張新對記者坦言。
劉喜東也表示，煙酒店靠的是客流量，受疫情影響，客流量出現明顯下降，等于是直播帶貨沒有粉絲。一次疫情等于一次洗牌。
除了電商、疫情等對煙酒店的沖擊外，近兩年，做酒水生意的傳統(tǒng)終端實體店還要面對一個殘酷的現象：降維打擊。
《華夏酒報》記者注意到，流通行業(yè)對終端實體店的降維打擊呈現兩個層面，一是業(yè)內品牌的降維打擊，二是業(yè)外資本資金的降維打擊。
“煙酒店的從業(yè)者十幾年、幾十年起早貪黑地掙錢，小生意做起來了，好不容易也攢了些名氣。但是，有些大資本、大資金看好煙酒店、酒水終端實體這塊，直接空降。不要說比資金、比資本，就是他們‘戰(zhàn)車’揚起來的土，都夠你蹲地下喘一會的。”經銷商網紅山東人高密分析解釋，降維打擊在酒水行業(yè)極具殺傷力，而且這種現象會越來越多。
03、順勢而為、打組合拳是取勝法寶
眼下，煙酒店類的傳統(tǒng)酒水實體店鋪面臨著嚴峻的生存挑戰(zhàn)，怎么做才能更好地活下去?
李喜東的店鋪在大慶，這里既是零售門店，也是酒水體驗的好去處。“無論人們在不在店里消費，只要感興趣，都可以在我的店里品嘗各類香型的白酒以及各地產的葡萄酒等，包括市面上各大品牌的名酒。”李喜東表示，“我的任何一款酒不怕和其他家的同類產品相比較，無論質量還是價錢。”
“零售+體驗，尤其是消費者的品嘗環(huán)節(jié)，這不僅是自信的表現，還是品牌本身的格局。”多位業(yè)內營銷觀察人士很認可李喜東的做法，并強調，實體店要想活得好，就得順應時代潮流，積極應變;傳統(tǒng)煙酒店等實體店鋪要改變等客上門的經營習慣，玩抖音、開直播都是在順應時代潮流，譬如向同城陌生人分享守店日常，通過短視頻平臺曝光進行線下引流都是很不錯的辦法。
第七次人口普查顯示，60歲及以上人口為26402萬人，占18.70%，其中，65歲及以上人口為19064萬人，占13.50%。我國酒類消費群體主要集中在中老年層面，所以，有研究機構指出，煙酒店要關注中老年人消費，迎合中老年人的需求，擴大中老年人的消費服務。
酒水經銷商高密分享這幾年的經營心得坦言，把同消費屬性的產品組合起來經營是煙酒店迎接生存挑戰(zhàn)的一大法寶。煙酒茶、人參海參大蝦等有社交屬性的消費品，把這些人來送往的產品組合在一起進行經營，不僅能提高競爭力，利潤也比單純經營酒類產品要客觀的多，而且還有禮包效應，相互帶動銷量。
“最重要的是，一定要讓你的煙酒店鋪成為一個朋友圈的社交中心。在空閑時，朋友們都能到你這里來，喝喝茶、品品酒，結交新朋友不忘老朋友，生意就會慢慢帶動起來，紅火起來。”高密表示。(原標題：電商沖擊下，煙酒店的“生財之道”)來源：華夏酒報 金峰
