王延才強(qiáng)調(diào)三個(gè)自信重建酒業(yè)信心
本網(wǎng)訊 3月23日下午，中國(guó)(四川)國(guó)際酒業(yè)論壇在巨洋國(guó)際大飯店舉行。論壇上，全國(guó)和世界各地的酒類專家齊聚一堂，圍繞“品牌、責(zé)任、合作”主題，共商機(jī)遇，共謀發(fā)展。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才強(qiáng)調(diào)，2014年，對(duì)中國(guó)而言，是承上啟下全面深化改革的開(kāi)局之年。對(duì)于酒業(yè)而言，是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的關(guān)節(jié)點(diǎn)。
白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)過(guò)去10年高速增長(zhǎng)，在消費(fèi)、生產(chǎn)、流通等方面積累了大量問(wèn)題和矛盾，產(chǎn)業(yè)調(diào)整是其必然。無(wú)論主動(dòng)還是被動(dòng)，變革已經(jīng)是行業(yè)的必經(jīng)之路。而整個(gè)中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近十年的高速增長(zhǎng)，消費(fèi)、生產(chǎn)、流通等方面積累的大量問(wèn)題和矛盾，在近一年多集中顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整已成必然。在這一輪行業(yè)深度調(diào)整中，正確分析形勢(shì)，樹(shù)立產(chǎn)業(yè)、企業(yè)發(fā)展信心是重中之重。
要重建酒業(yè)信心，首先要有消費(fèi)自信。酒是一種嗜好性飲品，更是一種具有社會(huì)屬性的精神文化消費(fèi)品，或者說(shuō)是一種以滿足人們心理感受為主要目的的“感性食品”。因此，酒飲品在消費(fèi)者的生活中占有重要的地位，有著廣泛的消費(fèi)群體和深厚的社會(huì)基礎(chǔ)。因此，我們要有信心，消費(fèi)者對(duì)酒類飲品的精神需求沒(méi)有變，對(duì)酒的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣沒(méi)有變。
要重建酒業(yè)信心，其次要有文化自信。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文明長(zhǎng)河中處處有酒的身影，隨著人民生活水平和物質(zhì)、精神文明的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)酒文化品位的要求也越來(lái)越高。尤其是我國(guó)傳統(tǒng)白酒所體現(xiàn)出的傳統(tǒng)性、民族性、文化性等方面的深厚的歷史積淀和文化內(nèi)涵已經(jīng)成為其產(chǎn)品價(jià)值的重要支撐。中華文明中深厚的酒文化必將推動(dòng)、引導(dǎo)、重塑行業(yè)的深度發(fā)展。
要重建酒業(yè)信心，還要有品質(zhì)自信。建國(guó)以來(lái)，我國(guó)的啤酒、葡萄酒經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，幾代人不懈的努力，如今不論從工藝還是生產(chǎn)現(xiàn)代化都達(dá)到了世界先進(jìn)水平，啤酒產(chǎn)量連續(xù)多年世界第一。我們的黃酒釀造歷史可以追溯到商周時(shí)期，我們的白酒更是人類社會(huì)最早的蒸餾酒，還是世界上工序最復(fù)雜、生產(chǎn)周期最長(zhǎng)、生產(chǎn)成本最高、參與釀造微生物最多、風(fēng)味最豐富的蒸餾酒。所以，對(duì)待我國(guó)的酒類產(chǎn)品品質(zhì)，我們應(yīng)該有足夠的自信。但我們應(yīng)該清醒的認(rèn)識(shí)到，消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品和文化的認(rèn)知、認(rèn)同度還很低。造成這個(gè)局面，主要原因是我們行業(yè)自身存在嚴(yán)重的問(wèn)題：一是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的踐行不夠，在產(chǎn)品品牌建設(shè)和酒文化傳播方面，存在大量的虛假宣傳和偽文化現(xiàn)象，消費(fèi)者對(duì)此逐漸產(chǎn)生厭倦抵觸;二是對(duì)消費(fèi)者的酒類知識(shí)科普工作非常薄弱，消費(fèi)者對(duì)酒類產(chǎn)品沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的、深層次的認(rèn)知，就很容易對(duì)白酒產(chǎn)生誤解、誤讀;三是沒(méi)有正確認(rèn)識(shí)真正的消費(fèi)需求，尤其是過(guò)去幾年酒行業(yè)高速發(fā)展階段，酒企業(yè)對(duì)消費(fèi)者真正的消費(fèi)需求缺少深入的思考和足夠的關(guān)注，更談不上很好的滿足消費(fèi)者物質(zhì)、精神的需求，這也是供求關(guān)系出現(xiàn)偏差和人們對(duì)酒行業(yè)存有偏見(jiàn)的一個(gè)重要原因。我們白酒行業(yè)未來(lái)的調(diào)整就是要貼近消費(fèi)者，一切以滿足消費(fèi)者切實(shí)需求和切身利益為核心，只有這樣才能消除偏見(jiàn)，才能贏回消費(fèi)者對(duì)酒產(chǎn)品的消費(fèi)信心。
