低豐度13C標記的釀酒酵母代謝
通量分析探討研究
通過對釀酒酵母發(fā)酵液進行低濃度的[1-13C]葡萄糖標記，并采用GC-C-IRMS測定發(fā)酵菌體中蛋白氨基酸的δ13C值，最終顯示在0.5 %～2 %的標記濃度范圍內，15種菌體蛋白氨基酸δ13C值與標記濃度呈現(xiàn)出很好的線性關系。證明了0.5 %或者更低的濃度標記都可以用于13CMFA中，大大降低了碳同位素標記代謝流成本，為13CMFA應用于傳統(tǒng)白酒和黃酒大生產發(fā)酵過程中的復雜代謝機理研究提供一種手段。
