五問(wèn)年份酒
什么是年份酒？
年份酒究竟有多少水分？
年份酒標(biāo)準(zhǔn)為何難產(chǎn)？年份酒該由誰(shuí)來(lái)監(jiān)管？“年份原漿”可注冊(cè)成酒類(lèi)商標(biāo)嗎？
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自從茅臺(tái)10多年前率先推出年份酒之后，到如今年份酒已呈現(xiàn)“滿天飛”的態(tài)勢(shì)，更多酒類(lèi)企業(yè)競(jìng)相推崇年份酒、原漿酒，有的甚至將二者合二為一，名曰年份原漿。日前，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，正通過(guò)科技手段區(qū)分傳統(tǒng)白酒與配制酒，準(zhǔn)確鑒定白酒年份，提高生產(chǎn)準(zhǔn)入門(mén)檻，健全白酒標(biāo)準(zhǔn)體系。這意味著，混沌了多年的年份酒，終于要有個(gè)明確說(shuō)法了。
建廠才11年竟然生產(chǎn)出20年的陳釀加了一滴老酒就敢喊是年份酒
年份酒，您老高壽？
【一問(wèn)】什么是年份酒？
讀者黃先生咨詢，究竟什么是年份酒，什么又是原漿酒，二者有什么關(guān)聯(lián)嗎？希望相關(guān)專(zhuān)家能給一個(gè)通俗易懂的答復(fù)。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)總工程師、專(zhuān)家組秘書(shū)長(zhǎng)趙書(shū)民解釋說(shuō)，原漿酒，顧名思義就是將糧食通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液，也叫原酒。如果在原始酒液里加了任意量的水就不能再叫原漿，即使是調(diào)整了原始酒液的酒精度數(shù)也不能再叫原漿了。
對(duì)于年份酒，就是指原酒窖藏的時(shí)間。上世紀(jì)90年代，茅臺(tái)最早推出白酒“年份酒”制度，隨后，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的年份酒數(shù)量日益增多。
“提醒消費(fèi)者不要進(jìn)入陳酒的誤區(qū)，陳酒可能好，但也不一定。”趙書(shū)民表示，說(shuō)年份酒好喝是廠家的誤導(dǎo)，年份只是表明生產(chǎn)的年代，和質(zhì)量沒(méi)有太大的聯(lián)系。不過(guò)，在同等原始質(zhì)量的情況下，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)可能相對(duì)在感官上會(huì)更好一些。
“目前白酒中的年份酒只是一個(gè)概念而已，而原漿是白酒的釀造工藝。二者沒(méi)有必然的聯(lián)系。”趙書(shū)民說(shuō)。
河南一酒企的總工程師則這樣說(shuō)，年份酒概念，更多是商家的噱頭。
【二問(wèn)】年份酒究竟有多大水分？
2013年有統(tǒng)計(jì)顯示，宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠成立11年，已出20年陳釀；四川瀘州老酒酒業(yè)有限公司成立16年，已推出瀘州三十年珍品；貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)有限公司成立30年，已推出茅臺(tái)鎮(zhèn)百年純糧酒，等等。
其實(shí)，河南酒企中也不乏年份酒的身影，有家2010年建廠的酒企，其產(chǎn)品陳列架上赫然擺放著15年的年份酒。市民孫先生不解地說(shuō)，河南酒企的原酒儲(chǔ)存能力相對(duì)有限，加上不少酒企還經(jīng)歷過(guò)歷史波折和動(dòng)蕩，何來(lái)動(dòng)輒十幾年、幾十年的年份酒呢？
對(duì)此，趙書(shū)民的解釋是，由于年份酒沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法檢測(cè)，才導(dǎo)致年份酒一直處于無(wú)法監(jiān)督的狀態(tài)。因此，雖然年份酒目前還只是概念炒作，但也不排除有真實(shí)的成分，甚至可以說(shuō)大多是真的。沒(méi)標(biāo)準(zhǔn)，怎么說(shuō)都成立。
據(jù)省內(nèi)一資深酒業(yè)人士透露，一斤老原酒可勾兌1000公斤現(xiàn)在的成品酒，搖身一變就成了年份酒。由此推斷，一瓶500ml的“年份酒”里面，真正的年份酒可能僅約0.0005斤。還有一些表面看是標(biāo)著相應(yīng)年份的年份酒，但仔細(xì)看其標(biāo)志，卻只有數(shù)字，而沒(méi)有“年”字。該人士表示，“年份酒一旦規(guī)范，現(xiàn)有的年份酒將有九成以上退出市場(chǎng)”。
【三問(wèn)】年份酒標(biāo)準(zhǔn)為何難產(chǎn)？
對(duì)于年份酒，到目前為止還沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致年份酒亂象叢生，也把廣大消費(fèi)者徹底給弄蒙了。比如號(hào)稱(chēng)30年的陳年白酒，里面真正30年的老酒是放了一勺還是一滴，或者根本沒(méi)加，誰(shuí)也說(shuō)不清楚。
提起年份酒，中國(guó)酒業(yè)一位老專(zhuān)家直搖頭，表示由于受利益的驅(qū)使，一直無(wú)法制定一個(gè)客觀公正的標(biāo)準(zhǔn)。記者詢問(wèn)更深層次的原因時(shí)，該老專(zhuān)家又含糊其詞，欲言又止。
趙書(shū)民透露，年份酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在醞釀中，同時(shí)出臺(tái)的還有年份酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范等，估計(jì)很快就會(huì)出臺(tái)。他還直言不諱地說(shuō)，年份酒標(biāo)準(zhǔn)之所以遲遲沒(méi)有出臺(tái)，說(shuō)輕了是國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)酒類(lèi)商品的不敏感，說(shuō)重了是對(duì)中國(guó)酒業(yè)的不負(fù)責(zé)任。
“一些老專(zhuān)家真的應(yīng)該站出來(lái)說(shuō)句公道話，他們開(kāi)口了，也可能就解決問(wèn)題了。”趙書(shū)民表情凝重地說(shuō)。
“參與年份酒概念炒作的白酒企業(yè)較多，既有品牌白酒企業(yè)，也有剛成立不久的中小白酒企業(yè)，而且這些白酒企業(yè)對(duì)地方的稅收貢獻(xiàn)都很大，各地工商機(jī)關(guān)要介入監(jiān)管阻力很大。”一位不愿透露姓名的酒業(yè)人士的觀點(diǎn)，或許能說(shuō)明一些老專(zhuān)家顧慮重重的原因。
【四問(wèn)】年份酒該由誰(shuí)來(lái)監(jiān)管？
前不久，有白酒銷(xiāo)售企業(yè)老總反映，他們收到了鄭州市金水區(qū)工商局的口頭通知，要求其對(duì)所經(jīng)營(yíng)的年份酒實(shí)施下架，這讓他們不知所措，及時(shí)上報(bào)了河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)。
近日，記者幾經(jīng)周折找到了上述老總反映的工商部門(mén)的相關(guān)負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，他們從中央電視臺(tái)看到年份酒造假現(xiàn)象非常嚴(yán)重的報(bào)道，為了給市民營(yíng)造一個(gè)放心的消費(fèi)環(huán)境，便組織工作人員對(duì)轄區(qū)年份酒銷(xiāo)售進(jìn)行了走訪調(diào)查。“如果他們能夠提供年份酒的相關(guān)證明文件就可以繼續(xù)銷(xiāo)售，如果拿不出來(lái)就通知他們限期下架整改。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
對(duì)此，一位酒業(yè)制造商表示理解：“工商部門(mén)對(duì)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的年份酒實(shí)施檢查自有他的道理，夸大事實(shí)的年份酒已經(jīng)構(gòu)成了對(duì)消費(fèi)者的欺詐，現(xiàn)應(yīng)加以治理。”
然而，趙書(shū)民卻表示，在年份酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，任何單位對(duì)年份酒的管理和監(jiān)督既不科學(xué)也不合理，都屬于主觀臆斷。
【五問(wèn)】“年份原漿”可注冊(cè)成酒類(lèi)商標(biāo)嗎？
為了提高年份酒炒作優(yōu)勢(shì)，一些企業(yè)將年份酒概念炒作轉(zhuǎn)向了注冊(cè)商標(biāo)。通過(guò)中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)查詢，陳、窖藏等商標(biāo)已經(jīng)獲得注冊(cè)，而隨著年份酒概念炒作向知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面的拓展，外包裝等也必然成為爭(zhēng)奪焦點(diǎn)。
近日，細(xì)心的鄭州市民小許發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，有一家酒企不僅在宣傳中一直宣稱(chēng)“年份原漿”，而且在“年份原漿”最后一個(gè)字的右上角，還標(biāo)著一個(gè)字母符號(hào)“TM”。這個(gè)符號(hào)表示，該商標(biāo)已經(jīng)向國(guó)家商標(biāo)局提出申請(qǐng)，并且國(guó)家商標(biāo)局也已經(jīng)下發(fā)了《受理通知書(shū)》，進(jìn)入了異議期。
“年份原漿，用在其他領(lǐng)域或許沒(méi)有什么意義，但用在酒的產(chǎn)品包裝上，則直接體現(xiàn)了酒的功能、效果和工藝特點(diǎn)。這是不允許的，也是對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。”趙書(shū)民說(shuō)，“如果這四個(gè)字將來(lái)真的注冊(cè)成了這家酒企的一個(gè)商標(biāo)，說(shuō)明國(guó)家商標(biāo)局是不負(fù)責(zé)的。”
其實(shí)，帶“TM”字母符號(hào)的“年份原漿”，已經(jīng)有一段時(shí)間了，相比“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)引起的風(fēng)波，“年份原漿”似乎沒(méi)有引起更多酒業(yè)人士的質(zhì)疑。對(duì)此，趙書(shū)民表示，說(shuō)明公眾對(duì)年份原漿的理解還不夠。
河南明治律師事務(wù)所主任律師、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)法務(wù)部主任亢銀忠表示，年份原漿顯然不能用做酒的商標(biāo)，有利害關(guān)系的單位和個(gè)人可以向國(guó)家商標(biāo)局提出異議，直至撤消。按說(shuō)，將“年份原漿”注冊(cè)成商標(biāo)，國(guó)家商標(biāo)局壓根都不應(yīng)該受理，如果與酒有關(guān)的商標(biāo)問(wèn)題他們能與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的業(yè)內(nèi)意見(jiàn)相結(jié)合，就不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題了。(霍坤峰 張萌)
