有人說，河南，伸手一摸就是“史前文化”，兩腳一踩就是“夏商春秋”。
河南的悠久歷史、文化脈絡，揭開了中華民族和華夏文明的源頭，文物遺址數(shù)不勝數(shù)，先賢名人云涌輩出，古法技藝的“豫食美味”更是穿越千年歲月傳承至今。
其實，咀嚼河南，不難發(fā)現(xiàn)，河南真的就像一壇千年老酒，經(jīng)典秘釀，歷久彌香，始終散發(fā)著迷人的“歷史祖源、中原生態(tài)、人文傳承”三種揮之不去的味道。
“歷史祖源”的味道
在中國歷史文化上，都說一千年看北京，三千年看西安，五千年看河南。
河南地處黃河中下游，是中國古代文明發(fā)祥地之一，至遲在50萬年前就有人類在這里生息和繁衍。七八千年前的裴李崗文化時期，這里就產(chǎn)生了農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和制陶等手工業(yè)；到了4000多年前的龍山文化中晚期，河南地區(qū)進入了石、銅器并用時代，產(chǎn)生了私有制和階級的萌芽。
自堯舜禹以來，夏朝、商朝的主要活動范圍都在以河南為中心的區(qū)域，中國歷史上的第一個“國家”形態(tài)在此建立。西周時期關(guān)中得到開發(fā)，曾定都關(guān)中，但是到了東周又回到了河南的洛陽，在以后的很長一段時間內(nèi)，封建王朝都采取了長安和洛陽的兩都制。而至春秋戰(zhàn)國時期，宋國、陳國、衛(wèi)國、管國、鄭國、許國、應國、蔡國、魏國、韓國等諸侯國，都城均在河南境內(nèi)。
其中，尤以洛陽為最，譽為“十三朝古都”。
作為華夏文明發(fā)展歷程中如此重要之地，洛陽有著5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史，絲綢之路的東方起點，隋唐大運河的中心，是中國建城最早，建都積年最長的城市。
不光洛陽，研究歷史發(fā)現(xiàn)，中華文明五千年，前四千年基本都是圍繞河南在打轉(zhuǎn)。而在這孕育華夏文明的古老城池，同樣是酒文化的故鄉(xiāng)，中國酒文化的起源就在河南。
洛陽城往南50公里處有個杜康村，家喻戶曉的杜康酒就是從這里走出去，為世人所知的。
晉人江統(tǒng)著的《酒誥》中記載：“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。”意思是“有飯用不盡，放置在樹洞，日久成佳釀，馥郁傳酒香。”——其實，這正是“中國造酒說”的最早起源，傳說的就是“杜康造酒”的故事。
4000多年前，夏朝“糧官”杜康在一桑樹洞中發(fā)現(xiàn)了“中國的第一滴糧食酒”，從此拉開了中國酒文化的序幕。
在帝都洛陽的大部分時期，杜康酒都以“御酒”的身份，出現(xiàn)于廟堂之高和江湖之遠。
自夏朝以來，“杜康酒”以其生生不息的文化沉淀，穿越了4000多年，影響滲透了整個華夏大地。因此，“杜康”贏得了“華夏酒祖”和“釀藝鼻祖”的地位。
而反觀承載杜康酒文化的河南，從杜康開天辟地造出中國第一杯“秫酒”（糧食酒）開始，杜康酒便與河洛地區(qū)有著密不可分的聯(lián)系，隨著四千年來杜康酒的傳承，“杜康”早已是河南省的一張響亮的家喻戶曉的文化名片。
“中原生態(tài)”的味道
眾所周知，白酒是一個基于“中國地理生態(tài)”概念的民族傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。因此，白酒行業(yè)一直存在著“離開xx地,釀不出xx酒”的說法。
在中國，綿延起伏的不同地形地貌，穿越時空的不同區(qū)域氣候，微生物生長的不同菌種，都決定了不同區(qū)域有著不同的釀酒傳統(tǒng)、釀酒歷史和釀酒風味。“河南白酒”并非是習慣上的稱謂，而是歷史傳承、地理生態(tài)賦予給了這一區(qū)域的獨特韻味，更準確來說，是“河南白酒”所具有的獨具一格的“中原香型”。
這個“中原香型”的特點就是“中合包容、諸位協(xié)調(diào)、綿長幽雅”。而最具這個酒體風格特點的，恐怕就是4000年地域傳承的“酒祖杜康”了。
研究發(fā)現(xiàn)，幾千年來，“酒祖杜康”除了與“中原”這個“南北融合，氣候溫潤”的大環(huán)境有關(guān)，還與洛陽——這片浸透著“十三朝古都”帝王靈氣的風水寶地有關(guān)。
洛陽境內(nèi)居然密布著黃河、洛河、伊河、汝河等，其優(yōu)質(zhì)良好的水生態(tài)環(huán)境，為杜康釀酒提供了獨特豐富的微生物菌種。另外，“酒祖杜康”還浸染著千年洛陽牡丹的國花之香。名水環(huán)繞，名花沁香，杜康酒品質(zhì)風格的高貴之氣，自然天成，舍我其誰？
據(jù)說，酒祖杜康之所以傳了4000年不衰，還與洛陽境內(nèi)“杜康村”當?shù)鬲毺氐男∩鷳B(tài)環(huán)境關(guān)系密切，甚至一度流傳“離開杜康村，釀不出正宗杜康酒”的說法。
這個說法更多與“杜康釀酒遺址”所在的杜康河上的一眼獨特地質(zhì)結(jié)構(gòu)的玄武古泉有關(guān)，是為杜康釀酒之水。
據(jù)1990年中國地質(zhì)礦產(chǎn)部、中國衛(wèi)生部等單位組成的13人評審組的鑒定報告顯示：汝陽縣杜康酒廠所用的杜康泉水，存在第三紀下層玄武巖之中，各項指標均符合國家天然礦泉水的標準，屬含偏硅酸和鍶的重碳酸——鈣型礦泉水。科學檢測發(fā)現(xiàn)，泉水中富含高達40多種天然礦物質(zhì)和微量元素。
唐詩人劉萬平在《醉酒》中，曾這樣描述杜康泉：“共與甫冉行，杜酒帶醉風，凝看杜康泉，裴霧亂繞空。”
另外，杜康村、杜康河這個地方極好的水生態(tài)，還誕生了更神奇的現(xiàn)象，居然出現(xiàn)了“五彩鴛鴦蝦、雙黃鴨蛋、龍鳳胎、長壽村”等神奇事件。當?shù)赜幸粋€順口溜是這樣說的：杜康河，五大怪，兩腳一跺泉出來；鴛鴦蝦，抱一塊；鴨生雙黃蛋，人生龍鳳胎；柳樹的肚子扭了個結(jié)。
千百年來，這樣的風水寶地，不得不讓人產(chǎn)生好奇和遐想。不得不說，天地之中自有天地之中的靈氣和神奇，不是每一個地方都稱得上是“中原沃土”的。
“人文傳承”的味道
河南省的人文資源極為豐厚，名人圣賢燦若星河，黃帝、商湯、杜康、老子、商鞅、張仲景、韓愈、岳飛、杜甫等等。
但是，杜康的影響力絕對不能忽視，因為是“酒祖”的原因，他的知名度在所有“河南歷史名人”中處于前列。
目前，杜康的“酒祖文化”已是國內(nèi)家喻戶曉，國際聲譽隆盛，不可復制。中國的“釀酒技術(shù)”和“工藝標準”也從洛陽城南這個小村落開始，歷經(jīng)千錘百煉，成為釀造行業(yè)“工匠精神”的化身，回歸了杜康是酒名，是地名，亦是人名的原點。
事實上，從遠古到現(xiàn)在，歷經(jīng)時間變遷，“中國酒”傳承和演繹的過程中，“人文”始終像酒的“DNA”一樣被保留下來。
從酒祖杜康空桑穢飯發(fā)明秫酒開始，四千年歷史長河，明確記載杜康造酒的古典文獻有20多部，如《酒誥》、《世本》、《說文解字》、《戰(zhàn)國策》、《漢書》等；明確提及杜康的詩詞歌賦有100多首。
唐代大詩人白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，北宋文學家蘇軾的“從今東坡室，不立杜康祀”，北宋哲學家邵雍“吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶”，金代元好問的“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘”等；明確與杜康相關(guān)的傳說故事、民俗民謠有數(shù)百篇，如杜康造酒醉劉伶、竹林七賢、醉八仙等……
而最有名的，當屬三國時期魏武帝曹操的“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”的名句，這是杜康人和杜康酒的高光時刻，把杜康酒的名聲和美譽推到了極致。
星移斗轉(zhuǎn)，滄海桑田，伴著歷史的步伐，“杜康”作為一個文化概念和文化形態(tài)，已經(jīng)和社會的創(chuàng)造性勞動聯(lián)系在一起，已成為華夏文明的不可缺少的組成部分。
而到了現(xiàn)當代，“酒祖杜康”歷年來獲得的各種品質(zhì)大獎更是不計其數(shù)。周恩來總理更是于1972年提出了“復興杜康，為國爭光”的號召，杜康酒再次風頭無兩。
新時代的“酒祖杜康”這桿大旗，已經(jīng)交在了“洛陽杜康控股”——這個奮力進取的合格的“旗手”手里，他們正在讓這桿獨一無二的中國“酒祖文化大旗”插得更高，飛得更遠。
我們欣喜地看到，如今，“守護傳統(tǒng)技藝，弘揚杜康文化，傳承中華文明，保護文化遺產(chǎn)”正在成為洛陽市政府有關(guān)部門的“重點關(guān)注和扶持對象”。四千年前的“中國第一杯秫酒”，也正在所有熱愛“杜康事業(yè)”和傾注了“杜康情感”的國人群體中，變的更加強大，更加成熟，更加自信，使它不僅成為了豫酒振興的砥柱力量，更成為了“中國制造”走向海外的一枚閃亮的“文化符號”。
