12月19日，“陶融型白酒融合釀造技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”專家研討會(huì)在鄭州召開。中國工程院院士，中國煙草總公司鄭州煙草研究院院長、黨組副書記、研究員、博士生導(dǎo)師謝劍平，鄭州大學(xué)副校長、博士生導(dǎo)師屈凌波，河南省食品藥品監(jiān)督管理局原副巡視員張啟振，河南省糧食局處長李榮啟，河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)長沈祥坤，河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書長王瑞國，河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主任趙蒙姣，河南省食品研究所副所長許育民，賈湖酒業(yè)總工程師王永亮等專家、領(lǐng)導(dǎo)蒞臨仰韶營銷公司，共同探討陶融型白酒融合釀造的關(guān)鍵技術(shù)。
仰韶酒業(yè)黨委副書記、總經(jīng)理郭富祥，仰韶酒業(yè)公司總經(jīng)理助理、副總工程師樊建輝，仰韶酒業(yè)制曲車間主任張振科，仰韶酒業(yè)研究中心博士后胡曉龍、主任張惠超等參會(huì)。會(huì)議由河南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)長沈祥坤主持。
院士謝劍平一行首先參觀了仰韶營銷公司的品牌宣傳欄、陶香洞天體驗(yàn)館、陶融香品鑒中心等，詳細(xì)了解仰韶近年來在香型創(chuàng)新、工藝優(yōu)化、科研技術(shù)等方面的創(chuàng)新成果。參觀過程中，謝劍平一行對(duì)仰韶酒業(yè)重視科研、重視品質(zhì)的做法給予了肯定。
隨后的研討會(huì)上，郭富祥對(duì)各位專家、領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨表示了熱烈歡迎，并詳細(xì)介紹了“仰韶酒業(yè)的十四五規(guī)劃”。跟隨科技賦能下的“5G時(shí)代”潮流，仰韶酒業(yè)在“科技仰韶、品質(zhì)仰韶、文化仰韶、生態(tài)仰韶、誠信仰韶、公益仰韶”六大戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，加入了“數(shù)字仰韶”，積極推進(jìn)仰韶酒業(yè)盡快實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)數(shù)字化、渠道數(shù)字化、管理數(shù)字化，以及釀造技術(shù)的智能化、數(shù)字化。
胡曉龍以“陶融型白酒釀造創(chuàng)新工藝”為主題作了專題報(bào)告，從陶融型白酒釀造創(chuàng)新工藝的確立、陶融型釀造環(huán)境中微生物集理性化性質(zhì)的研究以及陶融型白酒可移動(dòng)發(fā)酵池系統(tǒng)的研發(fā)等方面詳細(xì)介紹了仰韶成熟的陶融香型釀造工藝。
在了解了陶融香型白酒的釀造工藝后，屈凌波、張啟振、王永亮、李榮啟分別作了講話。大家充分肯定了仰韶酒業(yè)多年來在豫酒和全國白酒陣營中的品質(zhì)堅(jiān)守，并對(duì)制曲、釀造、酒體設(shè)計(jì)、風(fēng)味研究等關(guān)鍵生產(chǎn)工序提出了一些建設(shè)性的寶貴意見。
院士謝劍平表示，仰韶酒從傳承經(jīng)典到創(chuàng)新香型，依托歷史底蘊(yùn)深厚的仰韶文化，經(jīng)歷不斷的市場實(shí)踐和反復(fù)的修改打磨，有絕對(duì)的實(shí)力站在豫酒振興的主陣地上。正基于此，在未來的發(fā)展道路上，陶融香型白酒更要以“叫得響、傳得開、留得住”為目標(biāo)，推向更大的市場，接受更多消費(fèi)者的檢驗(yàn)。
研討會(huì)上，經(jīng)院士謝劍平以及眾多著名白酒專家的鑒定認(rèn)可，仰韶陶融（香）型項(xiàng)目的鑒定意見為“陶融型白酒融合釀造技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范方面具有創(chuàng)新性，居國內(nèi)領(lǐng)先水平”，這不僅僅是對(duì)仰韶酒業(yè)10年來匠心堅(jiān)守的極大褒獎(jiǎng)，也為仰韶所研發(fā)的國家第十三種香型邁向全國打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
總結(jié)講話中，郭富祥表示，非常感謝各位專家領(lǐng)導(dǎo)的寶貴評(píng)價(jià)，此次陶融（香）型得到眾位專家的鑒定認(rèn)可，不僅對(duì)“陶融香型”白酒釀造有著極其深遠(yuǎn)的意義，更是對(duì)仰韶酒業(yè)數(shù)十年來匠心堅(jiān)守的科研成果寄以厚望。
在消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)的新常態(tài)下，酒業(yè)步入品牌發(fā)展時(shí)代，陶融型白酒從市場大數(shù)據(jù)入手，堅(jiān)持對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承和創(chuàng)新，以消費(fèi)者飲前、飲中、飲后優(yōu)雅舒適度為核心，著力研發(fā)中高端產(chǎn)品，著力確保工藝和質(zhì)量穩(wěn)定，將現(xiàn)代科技融入到傳統(tǒng)釀造工藝中，在“科技仰韶”創(chuàng)新領(lǐng)域孜孜不倦地耕耘，從而成功培育出帶有濃厚河南元素的標(biāo)桿白酒產(chǎn)品，打造出具有全國影響力的知名品牌。
