白酒成分檢測(cè)方法列入3C計(jì)劃
年內(nèi)有望出臺(tái)
酒企用食用酒精直接生產(chǎn)白酒，但在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)方面卻渾水摸魚，標(biāo)榜自己的產(chǎn)品是純糧釀造。這種畸形的行為，讓消費(fèi)者對(duì)食用酒精生產(chǎn)的白酒產(chǎn)品持有“偏見”，而消費(fèi)者的知情權(quán)也被剝奪。為此，記者日前就白酒標(biāo)識(shí)混亂問(wèn)題及食用酒精安全問(wèn)題專訪了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉。
食用酒精普遍用于白酒生產(chǎn)
記者：根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上流通的白酒產(chǎn)品中，98%的產(chǎn)品標(biāo)注純糧釀造，極個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)有食用酒精。這種現(xiàn)象符合目前白酒生產(chǎn)中的實(shí)際情況嗎？
宋書玉：白酒三大生產(chǎn)工藝中有液態(tài)白酒，但是，市場(chǎng)上有液態(tài)白酒概念，沒(méi)有液態(tài)白酒產(chǎn)品。之前，有酒企生產(chǎn)液態(tài)白酒，但是這種白酒的品質(zhì)還不如使用純食用酒精的產(chǎn)品好，所以后來(lái)液態(tài)白酒逐漸淡出，酒企們直接用食用酒精生產(chǎn)白酒。但是，它們?cè)跇?biāo)識(shí)上卻不標(biāo)注食用酒精。尤其是小酒廠，很多受自身產(chǎn)能影響，會(huì)從社會(huì)上購(gòu)買食用酒精來(lái)生產(chǎn)白酒。而目前，國(guó)內(nèi)90%以上的酒廠為小酒廠。
記者：酒企不愿意標(biāo)注含有食用酒精的原因是什么？是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題嗎？
宋書玉：造成酒企在標(biāo)識(shí)方面不嚴(yán)格的原因有幾個(gè)方面：一是現(xiàn)有的法規(guī)不完善，標(biāo)準(zhǔn)制定的不清晰造成酒企們魚目混珠；二是酒企怕產(chǎn)品標(biāo)注使用食用酒精會(huì)影響其銷售。但是，使用食用酒精生產(chǎn)的白酒實(shí)際上不存在質(zhì)量問(wèn)題，因?yàn)槲覈?guó)生產(chǎn)食用酒精的工藝在全世界是最先進(jìn)的，而食用酒精是用糧食生產(chǎn)的，且更干凈。企業(yè)標(biāo)與不標(biāo)，在食品安全方面均沒(méi)有問(wèn)題。
記者：使用食用酒精生產(chǎn)的白酒就是低檔白酒嗎？
宋書玉：白酒屬于風(fēng)味食品，企業(yè)可以調(diào)制出不同口味的白酒供消費(fèi)者選擇。而采用固液態(tài)生產(chǎn)的白酒口感相對(duì)較好，只要消費(fèi)者喜歡，就可以賣高價(jià)格。但目前，酒企們都愛(ài)標(biāo)榜自己的產(chǎn)品是純糧釀造，這給消費(fèi)者帶來(lái)了認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。另外，在白酒行業(yè)中，對(duì)于食用酒精的宣傳力度不夠，行業(yè)內(nèi)人士也有責(zé)任。
檢測(cè)方法爭(zhēng)取年內(nèi)出臺(tái)
記者：未來(lái)會(huì)加大產(chǎn)品標(biāo)識(shí)方面的監(jiān)管嗎？
宋書玉：白酒標(biāo)識(shí)的現(xiàn)狀是，國(guó)家只給安裝了紅綠燈，但是沒(méi)有攝像頭，就算你闖紅燈了，也沒(méi)有依據(jù)可查。不過(guò)，檢測(cè)固態(tài)法生產(chǎn)的白酒與添加食用酒精生產(chǎn)的白酒的檢測(cè)方法已經(jīng)列入國(guó)家3C計(jì)劃中，成為一個(gè)重要課題。
此外，要想徹底解決問(wèn)題，在解決檢測(cè)技術(shù)門檻后，還需要從監(jiān)管、稅收等方面進(jìn)行系統(tǒng)問(wèn)題的解決，加大酒企的犯錯(cuò)成本，如果企業(yè)不標(biāo)識(shí)，或者經(jīng)過(guò)檢測(cè)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與酒品不實(shí)的，應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定對(duì)其產(chǎn)品曝光。企業(yè)違規(guī)成本高了，就能倒逼企業(yè)主動(dòng)執(zhí)行。
記者：相關(guān)檢測(cè)方法什么時(shí)候有望出臺(tái)？
宋書玉：檢測(cè)傳統(tǒng)白酒與添加食用酒精的白酒的檢測(cè)方法已經(jīng)列入國(guó)家3C計(jì)劃，有望在今年年底前出臺(tái)。另外，未來(lái)在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)方面，酒企不能單純標(biāo)注代碼，其標(biāo)識(shí)方面要讓消費(fèi)者能夠更加清晰地認(rèn)識(shí)自己喝的酒是怎樣釀造而成的。標(biāo)識(shí)問(wèn)題是未來(lái)白酒行業(yè)整治的重要內(nèi)容。（證券日?qǐng)?bào)-資本證券網(wǎng)）
