河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于
舉辦第三屆河南省精釀啤酒實(shí)操培訓(xùn)班
的通知
各省直轄市、精釀啤酒有關(guān)單位、大專(zhuān)院校及相關(guān)個(gè)人：
為提高我省精釀啤酒產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)精釀啤酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)研究，定于2020年10月21日在鄭州舉辦第三屆河南省精釀啤酒實(shí)操培訓(xùn)班，屆時(shí)將邀請(qǐng)知名啤酒專(zhuān)家進(jìn)行理論及實(shí)操培訓(xùn)。培訓(xùn)期間各精釀啤酒釀造者、從業(yè)人員及精釀啤酒企業(yè)家可直接與啤酒專(zhuān)家“面對(duì)面”交流、學(xué)習(xí)啤酒釀造技術(shù)。現(xiàn)將培訓(xùn)班有關(guān)事宜通知如下：
一、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
具體時(shí)間：10月21日至23日（20日下午報(bào)到）鄭州錦江之星酒店（河南省鄭州市管城區(qū)城東路96號(hào)）
培訓(xùn)地點(diǎn)：鄭州華億大廈龍海啤酒物資有限公司(地址：河南省鄭州市管城區(qū)城東路94號(hào)華億大廈12樓1218室）
二、培訓(xùn)目標(biāo)
能獨(dú)立完成啤酒的釀造過(guò)程，熟悉簡(jiǎn)單的啤酒品控知識(shí)和基本、系統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)理論。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
(一)、世界經(jīng)典精釀啤酒種類(lèi)、特點(diǎn)及其發(fā)展趨勢(shì)
(二)、精釀啤酒原料學(xué)
1、基礎(chǔ)麥芽
2、特種麥芽
3、特色酒花制品
4、特色啤酒酵母
(三)、精釀啤酒釀造工藝學(xué)（糖化工藝）
1、精釀啤酒原料配方
2、糖化過(guò)程控制
3、理化指標(biāo)控制
(四)、精釀啤酒釀造工藝學(xué)（發(fā)酵工藝）
1、發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的控制
2、發(fā)酵過(guò)程中溫度的控制
3、酵母活化技術(shù)
4、精釀啤酒的特殊發(fā)酵工藝（一發(fā)、二發(fā)、混合發(fā)酵）
5、酒花干投工藝
(五)、精釀設(shè)備的衛(wèi)生管理
(六)、精釀啤酒品評(píng)學(xué)（精釀啤酒的色、香、味、風(fēng)味物質(zhì)缺陷等）
(七)、精釀啤酒包裝工藝學(xué)（瓶裝、聽(tīng)裝、桶裝等）
(八)、精釀啤酒設(shè)備選購(gòu)原則(糖化二器、四器組合操作法)
四、培訓(xùn)人員資格
1、各省直轄市從事精釀啤酒生產(chǎn)、原輔材料供應(yīng)、精釀設(shè)備制造企業(yè)和從事釀酒教學(xué)、科研的相關(guān)人員。
2、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)精釀啤酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)員單位。
3、無(wú)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)障礙和傳染性疾病，身體健康。
4、具有高中以上學(xué)歷，遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)，年齡在65周歲以下。
五、培訓(xùn)費(fèi)用
培訓(xùn)費(fèi)用 2480元/人（含三天培訓(xùn)費(fèi)、食宿費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、精釀啤酒釀造實(shí)操問(wèn)答資料費(fèi)等）
培訓(xùn)結(jié)束合格后，頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒釀造技術(shù)證書(shū)，并按單位頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)精釀啤酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)員牌匾，并增送精釀啤酒釀造實(shí)操問(wèn)答技術(shù)書(shū)籍一本）
六、聯(lián)系方式
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)精釀啤酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)
溫 建：13849141111 劉 梅：13782799996
張建森：13503862919
本次培訓(xùn)教師、專(zhuān)家水平高，內(nèi)容豐富，實(shí)操性強(qiáng)，是一次難得的學(xué)習(xí)、交流、提升的機(jī)會(huì)，更好地得到理論與實(shí)操相結(jié)合的學(xué)習(xí)，珍惜這次學(xué)習(xí)交流的大好機(jī)會(huì)。
附件：回執(zhí)表
2020年9月25日
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)辦公室 2020年9月25日印發(fā)
附件：
回 執(zhí) 表
|
單位名稱(chēng) |
|
|||
|
姓 名 |
性別 |
市(區(qū)) |
通訊地址 |
手機(jī)號(hào)碼 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
聯(lián)系人：溫 建13849141111 劉 梅13782799996 張建森13503862919 |
||||
