枝江酒業(yè)引入自動化釀造設(shè)備
目前,機械化生產(chǎn)技術(shù)在國內(nèi)各行各業(yè)已得到廣泛應用,這對中國傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)提出了新的挑戰(zhàn);國外蒸餾酒在工藝上的特點決定其更易于采用機械化方式生產(chǎn),這對中國白酒的國際市場份額造成了嚴重威脅。因此,中國白酒必須在保持傳統(tǒng)生產(chǎn)工序特點的基礎(chǔ)上,正確掌握和運用現(xiàn)代化手段,不斷改進操作,使機械化設(shè)備更好地服務(wù)于工藝,最大限度地發(fā)揮機械化效能?!?/span>
枝江酒業(yè)是湖北省最早生產(chǎn)濃香型固態(tài)法白酒的企業(yè)之一,也是全省規(guī)模最大、產(chǎn)能最高的固態(tài)法白酒生產(chǎn)企業(yè),連續(xù)多年入圍中國白酒十強?!?/span>
隨著白酒行業(yè)的發(fā)展,工業(yè)化程度低、工作環(huán)境差、勞動強度大、招工難等傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)的弊病越來越突出?!?/span>
枝江酒業(yè)經(jīng)過一年多的考察論證及相應的準備工作,力主傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代化應用工業(yè)裝備改造傳統(tǒng)的釀造生產(chǎn)設(shè)備。這次改造的重點主要集中在解決釀造生產(chǎn)過程中的潤糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產(chǎn)工藝中的手工作業(yè)難題?!?/span>
此次工業(yè)及自動化設(shè)備的運用,將降低勞動強度,提高生產(chǎn)效率,提升釀造出酒率及優(yōu)級品率?!?/span>
中國釀酒大師、枝江酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理譚崇堯介紹,白酒傳統(tǒng)工藝工業(yè)化是全行業(yè)面臨的技術(shù)進步最重要的課題之一,中國白酒協(xié)會為此提出并實施的“中國白酒158計劃”的主要內(nèi)容便是傳統(tǒng)白酒機械化生產(chǎn)的試驗和推廣。枝江酒業(yè)計劃三年內(nèi)投資1億元完成公司全部釀造車間的機械化生產(chǎn)技術(shù)改造。