9月9日，張弓酒業(yè)第二屆釀酒節(jié)在張弓酒廠隆重舉行。河南省張弓集團董事長施玉東、張弓酒業(yè)有限公司董事長孟艷、副總經(jīng)理郭勝利、王賢德、趙西民、商丘各區(qū)域核心經(jīng)銷商代表1000余人共同見證了這一神圣時刻。
無釀不成酒。張弓酒業(yè)副總經(jīng)理王賢德作為本次開幕式主持人說：“傳承歷史文化，弘揚工匠精神，是張弓的使命，尊重技術工人，創(chuàng)造一流品質,是張弓的不懈追求”。
張弓酒地處黃淮流域，擁有得天獨厚的自然資源，是北方濃香型白酒的典型代表，“好水釀好酒，張弓自然甜”，張弓酒的生產(chǎn)用水就是600米的深井水，它呈強弱堿性，PH值達8.2；富含鍶，鍶含量達0.41mg/L，是國際富鍶水的兩倍，這更是張弓出好酒的基礎，河南省食品研究所原所長劉建利專家對張弓酒的評價就是“香的厚重，甜的自然”。
我們知道：“一年之計在于春”，但對于張弓人來說，卻是“一年之計在于秋”。每年夏季，酒廠不投入新料與蒸酒，讓前兩個生產(chǎn)循環(huán)繼續(xù)發(fā)酵，即擁有3次循環(huán)發(fā)酵，如此一來，酒醅發(fā)酵更加徹底，酒體更加豐滿醇厚，因此每年秋天新釀酒季開始蒸出的酒是最佳的。 優(yōu)良的原料是提高釀酒品質的重要保證，公司將要求采購的原料質量全部達到國標二等以上。
張弓酒香的厚重主要來自曲，大曲質量的優(yōu)劣對白酒的產(chǎn)量、質量、風格起著關鍵性的作用。每種制曲溫度的不同，曲中所含微生物種類也不相同，我們采用中溫曲、中高溫曲、高溫曲三種曲相結合的工藝，在保證產(chǎn)量同時，又提高了質量。
堅持低溫入窖、長期發(fā)酵。采用超低溫發(fā)酵，入池溫度在6度左右，發(fā)酵期為100天，有的延長為1年。超低溫入窖、延長發(fā)酵期，有利于香味物質的形成和積累，增加酒的醇厚和豐滿度。
張弓酒業(yè)高級釀酒技師、釀造車間主任張華堂同志帶領釀造車間手工班技術工人代表宣誓。
寧陵縣城煙辦商場經(jīng)銷商趙來英說：她從2002年經(jīng)銷張弓酒，見證了這18年張弓酒業(yè)的發(fā)展歷程。今年她簽了180萬的銷售協(xié)議，目前已完成80萬，看樣子，超額完成任務一點也不費事了。她說，一個長久生命力的品牌，要靠廠家、經(jīng)銷商、消費者支持的，“瓶瓶是好酒”就是張弓人的信念，“瓶瓶都賺錢”是經(jīng)銷商的經(jīng)營信條，高品質的張弓酒，讓我賣起酒來底氣更足。（張弓酒業(yè)）
