9月9日，張弓酒業(yè)第二屆釀酒節(jié)在張弓酒廠隆重舉行。河南省張弓集團(tuán)董事長(zhǎng)施玉東、張弓酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孟艷、副總經(jīng)理郭勝利、王賢德、趙西民、商丘各區(qū)域核心經(jīng)銷商代表1000余人共同見(jiàn)證了這一神圣時(shí)刻。
無(wú)釀不成酒。張弓酒業(yè)副總經(jīng)理王賢德作為本次開(kāi)幕式主持人說(shuō)：“傳承歷史文化，弘揚(yáng)工匠精神，是張弓的使命，尊重技術(shù)工人，創(chuàng)造一流品質(zhì),是張弓的不懈追求”。
張弓酒地處黃淮流域，擁有得天獨(dú)厚的自然資源，是北方濃香型白酒的典型代表，“好水釀好酒，張弓自然甜”，張弓酒的生產(chǎn)用水就是600米的深井水，它呈強(qiáng)弱堿性，PH值達(dá)8.2；富含鍶，鍶含量達(dá)0.41mg/L，是國(guó)際富鍶水的兩倍，這更是張弓出好酒的基礎(chǔ)，河南省食品研究所原所長(zhǎng)劉建利專家對(duì)張弓酒的評(píng)價(jià)就是“香的厚重，甜的自然”。
我們知道：“一年之計(jì)在于春”，但對(duì)于張弓人來(lái)說(shuō)，卻是“一年之計(jì)在于秋”。每年夏季，酒廠不投入新料與蒸酒，讓前兩個(gè)生產(chǎn)循環(huán)繼續(xù)發(fā)酵，即擁有3次循環(huán)發(fā)酵，如此一來(lái)，酒醅發(fā)酵更加徹底，酒體更加豐滿醇厚，因此每年秋天新釀酒季開(kāi)始蒸出的酒是最佳的。 優(yōu)良的原料是提高釀酒品質(zhì)的重要保證，公司將要求采購(gòu)的原料質(zhì)量全部達(dá)到國(guó)標(biāo)二等以上。
張弓酒香的厚重主要來(lái)自曲，大曲質(zhì)量的優(yōu)劣對(duì)白酒的產(chǎn)量、質(zhì)量、風(fēng)格起著關(guān)鍵性的作用。每種制曲溫度的不同，曲中所含微生物種類也不相同，我們采用中溫曲、中高溫曲、高溫曲三種曲相結(jié)合的工藝，在保證產(chǎn)量同時(shí)，又提高了質(zhì)量。
堅(jiān)持低溫入窖、長(zhǎng)期發(fā)酵。采用超低溫發(fā)酵，入池溫度在6度左右，發(fā)酵期為100天，有的延長(zhǎng)為1年。超低溫入窖、延長(zhǎng)發(fā)酵期，有利于香味物質(zhì)的形成和積累，增加酒的醇厚和豐滿度。
張弓酒業(yè)高級(jí)釀酒技師、釀造車間主任張華堂同志帶領(lǐng)釀造車間手工班技術(shù)工人代表宣誓。
寧陵縣城煙辦商場(chǎng)經(jīng)銷商趙來(lái)英說(shuō)：她從2002年經(jīng)銷張弓酒，見(jiàn)證了這18年張弓酒業(yè)的發(fā)展歷程。今年她簽了180萬(wàn)的銷售協(xié)議，目前已完成80萬(wàn)，看樣子，超額完成任務(wù)一點(diǎn)也不費(fèi)事了。她說(shuō)，一個(gè)長(zhǎng)久生命力的品牌，要靠廠家、經(jīng)銷商、消費(fèi)者支持的，“瓶瓶是好酒”就是張弓人的信念，“瓶瓶都賺錢(qián)”是經(jīng)銷商的經(jīng)營(yíng)信條，高品質(zhì)的張弓酒，讓我賣起酒來(lái)底氣更足。（張弓酒業(yè)）
