河南省酒業(yè)協(xié)會關(guān)于舉辦第二屆河南省
精釀啤酒實(shí)操培訓(xùn)班的通知
各省直轄市、精釀啤酒有關(guān)單位、大專院校及相關(guān)個人：
為提高我省精釀啤酒產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會研究，定于2020年9月9日在鄭州舉辦第二屆河南省精釀啤酒實(shí)操培訓(xùn)班，屆時將邀請知名啤酒專家進(jìn)行理論及實(shí)操培訓(xùn)。培訓(xùn)期間各精釀啤酒釀造者、從業(yè)人員及精釀啤酒企業(yè)家可直接與啤酒專家“面對面”交流、學(xué)習(xí)啤酒釀造技術(shù)?，F(xiàn)將培訓(xùn)班有關(guān)事宜通知如下：
一、培訓(xùn)時間、地點(diǎn)
具體時間：9月9日至11日（8日下午報(bào)到）鄭州錦江之星酒店（河南省鄭州市管城區(qū)城東路96號）
培訓(xùn)地點(diǎn)：鄭州華億大廈龍海啤酒物資有限公司(地址：河南省鄭州市管城區(qū)城東路94號華億大廈12樓1218室）
二、培訓(xùn)目標(biāo)
能獨(dú)立完成啤酒的釀造過程，熟悉簡單的啤酒品控知識和基本的、系統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)理論。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
(一)、世界經(jīng)典精釀啤酒種類、特點(diǎn)及其發(fā)展趨勢
(二)、精釀啤酒原料學(xué)
1、基礎(chǔ)麥芽
2、特種麥芽
3、特色酒花制品
4、特色啤酒酵母
(三)、精釀啤酒釀造工藝學(xué)（糖化工藝）
1、精釀啤酒原料配方
2、糖化過程控制
3、理化指標(biāo)控制
(四)、精釀啤酒釀造工藝學(xué)（發(fā)酵工藝）
1、發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)的控制
2、發(fā)酵過程中溫度的控制
3、酵母活化技術(shù)
4、精釀啤酒的特殊發(fā)酵工藝（一發(fā)、二發(fā)、混合發(fā)酵）
5、酒花干投工藝
(五)、精釀設(shè)備的衛(wèi)生管理
(六)、精釀啤酒品評學(xué)（精釀啤酒的色、香、味、風(fēng)味物質(zhì)缺陷等）
(七)、精釀啤酒包裝工藝學(xué)（瓶裝、聽裝、桶裝等）
(八)、精釀啤酒設(shè)備選購原則(糖化二器、四器組合操作法)
四、培訓(xùn)人員資格
1、各省直轄市從事精釀啤酒生產(chǎn)、原輔材料供應(yīng)、精釀設(shè)備制造企業(yè)和從事釀酒教學(xué)、科研的相關(guān)人員。
2、河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會會員單位。
3、無視覺、嗅覺、味覺障礙和傳染性疾病，身體健康。
4、具有高中以上學(xué)歷，遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)，年齡在60周歲以下。
五、培訓(xùn)費(fèi)用
培訓(xùn)費(fèi)用 2480元/人（含三天培訓(xùn)費(fèi)、食宿費(fèi)、證書費(fèi)、精釀啤酒釀造實(shí)操問答資料費(fèi)等）
培訓(xùn)結(jié)束合格后，頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會啤酒釀造技術(shù)證書，并按單位頒發(fā)河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會會員牌匾，并增送精釀啤酒釀造實(shí)操問答技術(shù)書籍一本）
六、聯(lián)系方式
河南省酒業(yè)協(xié)會精釀啤酒專業(yè)委員會
溫 建 13849141111
鄭州龍海啤酒物資有限公司
張建森 13503862919
本次培訓(xùn)教師、專家水平高，內(nèi)容豐富，實(shí)操性強(qiáng)，是一次難得的學(xué)習(xí)、交流、提升的機(jī)會，更好地得到理論與實(shí)操相結(jié)合的學(xué)習(xí)，珍惜這次學(xué)習(xí)交流的大好機(jī)會。
附件：回執(zhí)表
2020年8月10日
河南省酒業(yè)協(xié)會辦公室 2020年8月10日印發(fā)
