紅酒出現(xiàn)這五種氣味千萬(wàn)別喝！
隨著生活水平的提高，以紅酒為代表的葡萄酒受到越來(lái)越多普通老百姓的歡迎，而市場(chǎng)上的紅酒也是魚(yú)龍混雜，難辨優(yōu)劣。如何快速分辨一瓶紅酒是不是有問(wèn)題？另外，什么時(shí)候喝紅酒最好？每天喝多少葡萄酒是適量的？日前，記者就這些問(wèn)題咨詢(xún)了張?jiān)Ｆ咸丫浦貞c一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商、浩邦科技有限公司總經(jīng)理李宗華。
本周日，在九龍坡區(qū)華宇春江花月小區(qū)舉行的食品安全大型公益活動(dòng)上，李宗華總經(jīng)理也將就紅酒的一些知識(shí)進(jìn)行宣傳。如果你愛(ài)喝紅酒，可不要錯(cuò)過(guò)哦！
辨優(yōu)劣
五種氣味的葡萄酒有問(wèn)題
李宗華介紹，快速鑒別紅酒有以下方法：
外觀檢查
無(wú)論色澤如何，葡萄酒都應(yīng)顯得清澈明朗。葡萄酒體如果給你一些云霧狀的感覺(jué)，通常是由于被細(xì)菌侵入了。不過(guò)如今這種情形極為少見(jiàn)。千萬(wàn)不要買(mǎi)那些瓶塞頂部和瓶口沒(méi)有吻合平整，或是沒(méi)有低于瓶口的葡萄酒。一個(gè)葡萄酒瓶塞從瓶口突出是這瓶葡萄酒“過(guò)熟”的潛在標(biāo)志。大部分的葡萄酒酒體高度都應(yīng)該穩(wěn)在瓶頸以上。
香氣檢查
霉味或陳腐味———這表明這瓶葡萄酒由于沒(méi)有塞好瓶塞而走味了。
臭雞蛋味———這是葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中硫化氫的氣味，也是釀酒工藝低劣的標(biāo)志。試著把酒放上幾分鐘透透氣，如果沒(méi)什么效果，那就別喝這瓶酒。
燒焦的火柴味———不要立即飲用這瓶葡萄酒。把它放上十分鐘，氣味將會(huì)散發(fā)掉。
醋味———葡萄酒已經(jīng)被氧化了，不宜飲用
雪莉酒味———它可能被氧化了，而且有問(wèn)題
化學(xué)檢查
1、準(zhǔn)備紙巾折2折（4層）；2、用滴管滴1滴葡萄酒在紙巾；3、加滴1滴食用堿水在紙巾葡萄酒滴上；真酒的話(huà)葡萄里面花色苷素會(huì)和堿水反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，藍(lán)綠顏色越深說(shuō)明酒質(zhì)越好，越淺甚至不變化即為劣質(zhì)葡萄酒甚至是假酒色素勾兌。
另外，李宗華建議，一般不要買(mǎi)太便宜的紅酒。而張?jiān)５绕放埔彩琴|(zhì)量的一種保證。
喝多少
男士每天三四百毫升
讓記者意外的是，李宗華提醒：除非對(duì)酒精過(guò)敏的人，滴酒不沾并不是最健康的方式。因?yàn)槲覀兊纳眢w自身有一定的解酒能力，只要是不超過(guò)這個(gè)量，酒精并不會(huì)給身體造成影響。那適量的葡萄酒是多少呢？醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml最為適合。喝酒的時(shí)間也有講究。李宗華建議，紅酒的最佳飲用時(shí)間是晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半。“這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，酒精更容易被代謝掉。9點(diǎn)半之后，越往深夜，肝臟的解酒能力越低。”（重慶晨報(bào)）
