沈怡方：要正視白酒的益處并改變喝酒方式
精彩觀點(diǎn)
>>>我理解中的白酒業(yè)變革就是將以前不符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的方式變成符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的方式，白酒本身是好東西。但近幾年來(lái)白酒負(fù)面消息宣傳的太多了，正面影響大家?guī)缀醪涣私狻?/span>
>>>所以要提倡科學(xué)飲酒、文明飲酒，白酒的消費(fèi)方式是錯(cuò)誤的，因此引起了一系列的社會(huì)問(wèn)題。我們要通過(guò)飲酒之道告訴消費(fèi)者，怎么樣飲酒是科學(xué)飲酒，怎么樣飲酒是享受，怎么樣飲酒對(duì)人的身體有益。在新消費(fèi)時(shí)代應(yīng)該這樣做。
我理解中的白酒業(yè)變革就是將以前不符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要的變成符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的方式，白酒本身是好東西。但近幾年來(lái)白酒負(fù)面消息宣傳的太多了，正面影響大家?guī)缀醪涣私狻?/span>
我想我們應(yīng)該做到兩項(xiàng)工作，一是以茅臺(tái)為首的發(fā)現(xiàn)白酒里面對(duì)人身體有益的成分。過(guò)去而言，我們會(huì)說(shuō)這個(gè)酒很好喝，聞著香，喝著有味，現(xiàn)在從感官的好喝發(fā)展到對(duì)人的身體有益的要求。
茅臺(tái)酒一般老百姓喝不起，基本上是我國(guó)高層人物喝茅臺(tái)酒。之后，經(jīng)過(guò)茅臺(tái)酒的努力，到目前為止，茅臺(tái)酒里詳細(xì)的成分種類是最多的，大概有一千多種，這一千多種成分當(dāng)中有十幾種對(duì)人體是有益的成分。
貴州省有兩大寶，一是茅臺(tái)，一是董酒。茅臺(tái)目前被發(fā)現(xiàn)有療效，但沒(méi)有做到深入細(xì)致，董酒在這一方面還剛剛起步。我認(rèn)為這兩個(gè)酒，是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒，并且是國(guó)家名酒，確實(shí)有療效，但不能簡(jiǎn)單而言，有療效還有各種技術(shù)的條件，喝多少量，不同的病人喝多少，需要好多依據(jù)來(lái)證實(shí)。
法國(guó)忽悠我們大家都去喝紅酒，不喝干紅，只喝干白。中國(guó)的白酒如果將茅臺(tái)、董酒兩個(gè)產(chǎn)品為代表，對(duì)于人體身體健康療效的工作做透的話，會(huì)對(duì)中國(guó)產(chǎn)生很大的變化。
二是要改變我們的喝酒方式。
現(xiàn)在的喝酒方式是很糟糕的。我本人也很反對(duì)，我搞了60年的白酒，從1953年大學(xué)畢業(yè)直到現(xiàn)在一直搞白酒，在這過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)在所有場(chǎng)合大家都是“干杯”，中午干、晚上干，沒(méi)有一人不干杯，不干杯顯得人不熱情，這種誤導(dǎo)和誤解是有問(wèn)題的。我叫做“干杯法”，這種方法對(duì)白酒的飲用方法是非常錯(cuò)誤的。
“干杯法”是在物質(zhì)匱乏時(shí)期進(jìn)行的，在客人串門時(shí)，主人體現(xiàn)熱情才叫干杯?，F(xiàn)在酒品琳瑯滿目、花樣繁多，在這種情況下再干杯，顯得我們中國(guó)人是落后的，低素質(zhì)的。
在宣傳不要干杯，正確飲用白酒時(shí)，我們的政府官員和企業(yè)家是當(dāng)前社會(huì)的建設(shè)棟梁，這部分人是喝白酒的主力軍，并且每天都要趕場(chǎng)子，這部分人如果干杯的話，對(duì)身體的危害是巨大的。所以當(dāng)我建議大家要科學(xué)飲酒、文明飲酒、適量飲酒有利健康的理念時(shí)，所有人都舉手贊成，但誰(shuí)也沒(méi)有辦法代替扭轉(zhuǎn)這種社會(huì)的干杯風(fēng)氣。
現(xiàn)在三公消費(fèi)限制，這種場(chǎng)合少多了，但不等于不存在“干杯法”。“干杯法”最厲害的是河南，到河南去時(shí)我們都有體會(huì)，主人先敬三杯酒，之后再干一杯，排隊(duì)干杯，一下子就把你喝倒的這種喝法對(duì)喝白酒是極大的浪費(fèi)。
茅臺(tái)酒是高雅的產(chǎn)品，茅臺(tái)酒的價(jià)格在所有酒中是最貴的。真正做出茅臺(tái)酒需要5年時(shí)間，產(chǎn)品才能上市，這樣一個(gè)生產(chǎn)工藝，出酒率低，糧食耗量大，通常一斤茅臺(tái)酒需要5斤糧食。這個(gè)酒的生產(chǎn)工藝就決定了這個(gè)酒的高雅，它應(yīng)該高雅。
所以要提倡科學(xué)飲酒、文明飲酒，白酒的消費(fèi)方式是錯(cuò)誤的，因此引起了一系列的社會(huì)問(wèn)題。我們要通過(guò)飲酒之道告訴消費(fèi)者，怎么樣飲酒是科學(xué)飲酒，怎么樣飲酒是享受，怎么樣飲酒對(duì)人的身體有益。在新消費(fèi)時(shí)代應(yīng)該這樣做。（華夏酒網(wǎng)）
