中國(guó)白酒行業(yè)揮手告別“黃金十年”
全方位加速變革迫在眉睫
新華網(wǎng)北京3月2日電（記者 張建）2013年，受限制三公消費(fèi)等多種因素的影響，整個(gè)白酒行業(yè)都正經(jīng)歷被業(yè)界稱為“黃金十年”后的寒冬。展望2014年，繼續(xù)擠掉價(jià)格泡沫，從寄生于公務(wù)消費(fèi)的“名酒”轉(zhuǎn)向老百姓消費(fèi)得起的“民酒”，是白酒業(yè)理性回歸的趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，越來越多的企業(yè)將意識(shí)到這一點(diǎn)，中國(guó)白酒行業(yè)變革已然來臨，并且已經(jīng)迫在眉睫。
白酒行業(yè)：暫時(shí)告別“黃金十年”
“白酒的故事發(fā)展出現(xiàn)了一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這個(gè)近五年來以30%－50%的高速度發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這個(gè)產(chǎn)值超過五千億、利潤(rùn)接近一千億的產(chǎn)業(yè)，前途在哪里？”中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長(zhǎng)魏建國(guó)3月1日在2014年中國(guó)酒業(yè)論壇作主旨發(fā)言時(shí)說。
魏建國(guó)表示，問題的關(guān)鍵不在于白酒消費(fèi)遇到了一些限制，而在于酒業(yè)從業(yè)者進(jìn)入了一個(gè)非常迷茫的時(shí)代。白酒價(jià)格不斷飛漲，利潤(rùn)不斷飛升，白酒本身所承擔(dān)的內(nèi)涵已經(jīng)脫離了它的本質(zhì)。
據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年，釀酒行業(yè)以往超高速增長(zhǎng)勢(shì)頭得到抑制，行業(yè)整體進(jìn)入調(diào)整期。全年行業(yè)完成總產(chǎn)量7511.88萬千升，同比增長(zhǎng)4.86%；完成銷售收入8453.21億元，同比增長(zhǎng)9.42%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1062.11億元，同比增長(zhǎng)0.17%。
雖然產(chǎn)銷數(shù)據(jù)較為樂觀，但與前些年的飛速增長(zhǎng)相比，如今的增長(zhǎng)速度讓業(yè)界開始擔(dān)憂起來。在資本市場(chǎng)上，白酒股這個(gè)昔日的市場(chǎng)寵兒也同樣“熊態(tài)”盡顯，股價(jià)一落千丈。
去年的“A股十大熊股”榜單中，白酒股就占了四席，并且包攬了前三名。酒鬼酒今年股價(jià)暴跌了53.07%，位居A股跌幅第一。洋河股份和山西汾酒緊隨其后，跌幅都超過了51%。貴州茅臺(tái)去年也同樣一改近幾年的強(qiáng)勢(shì)姿態(tài)，創(chuàng)下近年來的股價(jià)新低。
健康：喝白酒完敗葡萄酒
在我國(guó)，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的觀點(diǎn)，也讓業(yè)界非常苦惱。
貴州董酒有限公司董事長(zhǎng)蔡友平認(rèn)為，白酒發(fā)展歷史悠久，已經(jīng)成為中國(guó)的國(guó)粹。當(dāng)今白酒產(chǎn)業(yè)面臨變革和重塑：要進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)對(duì)白酒的基礎(chǔ)理論研究；老百姓對(duì)白酒的品類和品質(zhì)還缺乏信任，需要加強(qiáng)行業(yè)誠(chéng)信體系的建設(shè)。
江南大學(xué)副校長(zhǎng)、釀酒中心主任徐巖也表示，中國(guó)白酒的科學(xué)研究理論比葡萄酒晚了很多，這也是給大家留下“白酒不如葡萄酒健康”這種印象的重要原因之一。
徐巖說：“從我們的研究來看，白酒的生產(chǎn)方式與葡萄酒不同，它也會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有用的生物活性物質(zhì)，這些都是和人體健康密切相關(guān)的。我們希望通過這些研究，科學(xué)驗(yàn)證白酒與健康的關(guān)系。”
徐巖表示，白酒的獨(dú)特性還需要進(jìn)一步挖掘。一是微生物的多樣性，多種微生物的轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物豐富性都在其酒體中。二是我們的酒在目前可用儀器檢測(cè)的總量來講，在所有的酒是種類是最多的。
白酒何時(shí)才能既有市場(chǎng)又有內(nèi)涵？
中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬勇說：“我認(rèn)為白酒產(chǎn)業(yè)缺乏一個(gè)科學(xué)準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。在行業(yè)內(nèi)部向社會(huì)傳遞這么一種信號(hào)，將來中國(guó)的飲料酒，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行業(yè)應(yīng)該把對(duì)酒科學(xué)正確的認(rèn)識(shí)引向一個(gè)新的高潮。”
針對(duì)目前國(guó)內(nèi)白酒高端化趨勢(shì)，在國(guó)內(nèi)第一次提出喝茅臺(tái)酒有預(yù)防肝病、胃病、感冒等功效，并撰文《神秘的茅臺(tái)》的茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良表示，雖然現(xiàn)在茅臺(tái)酒是高檔酒，成本很高，品質(zhì)也很好，但中國(guó)有這么多老百姓，如果不考慮他們能否消費(fèi)得起，第一違背了我們的宗旨，第二也將失去市場(chǎng)。
針對(duì)目前白酒行業(yè)面臨的現(xiàn)狀，貴州省懷仁市副市長(zhǎng)喻陽洪認(rèn)為，政府應(yīng)該做好服務(wù)。不管企業(yè)發(fā)展好或是不好，亦或今年還是去年也好，在企業(yè)遇到困難的時(shí)候政府要站出來，幫助企業(yè)做好品牌的宣傳，做好市場(chǎng)營(yíng)銷，包括一些外部的服務(wù)工作，這對(duì)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)將大有裨益。
一些業(yè)內(nèi)人士并不看淡白酒市場(chǎng)表現(xiàn)。中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬勇表示，葡萄酒和白酒絕對(duì)不是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。葡萄酒跟白酒的消費(fèi)人群不一樣，消費(fèi)方式不一樣。認(rèn)為未來的市場(chǎng)是葡萄酒快速增長(zhǎng)，白酒是夕陽產(chǎn)業(yè)，這是杞人憂天。
魏建國(guó)認(rèn)為，一定要有一個(gè)文化產(chǎn)品作為支撐，只有這樣才能使中國(guó)的產(chǎn)品“走出去”真正獲得成功。酒也是中國(guó)的文化，估計(jì)未來5－10年，中國(guó)的白酒一定能“走出去”。
“這是一個(gè)最壞的年代，這是一個(gè)最好的年代”。分析人士認(rèn)為，某種程度上來說，白酒業(yè)回歸理性消費(fèi)使得主流消費(fèi)群體大眾、平民的需求得到重視，白酒業(yè)由此可獲得更為健康、更為持續(xù)的成長(zhǎng)。白酒行業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)也更愿意去嘗試如電商、消費(fèi)者教育，白酒業(yè)也由此更愿意真正的沉下心來去做實(shí)質(zhì)性的創(chuàng)新，這些將可能成為行業(yè)新的持續(xù)內(nèi)生動(dòng)力。
