7月16日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第六次會(huì)員代表大會(huì)暨第六屆理事會(huì)第一次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京召開。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才第五屆理事會(huì)工作報(bào)告主要內(nèi)容如下：
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位理事、各位代表：
大家上午好！
受疫情影響，我們無法像往年一樣共聚一堂，今天我們通過線上+線下這種特殊的方式舉行此次大會(huì)，首先我對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和線上參加此次會(huì)議的各位嘉賓表示特別的問候和感謝！現(xiàn)在我代表第五屆理事會(huì)向大會(huì)報(bào)告過去五年中國酒業(yè)發(fā)展回顧和認(rèn)識(shí)，與各位交流。
經(jīng)歷2012年后三年的深度調(diào)整期之后，2015年～2019年中國釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了非同尋常的發(fā)展成就。也正因低谷期的經(jīng)歷，行業(yè)由被動(dòng)接受到心態(tài)放穩(wěn)，由不適應(yīng)到積極應(yīng)對(duì)，由措不得力到思變創(chuàng)新的諸多轉(zhuǎn)變，為五年來中國酒業(yè)質(zhì)的飛躍起到較強(qiáng)的推動(dòng)作用。
2015～2019年中國酒業(yè)規(guī)模以上企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
通過對(duì)比2015年～2019年酒類產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)，這五年來，呈現(xiàn)出以下變化：
◆規(guī)模以上酒類企業(yè)數(shù)量逐年減少，相比五年前減少了437家，體現(xiàn)出酒業(yè)市場(chǎng)集中度逐年得到提升；
◆產(chǎn)銷量基本呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，相比五年前減少了1686.3萬kL，降幅為25.6%，體現(xiàn)了市場(chǎng)供需關(guān)系和消費(fèi)需求的變化；
◆產(chǎn)品銷售收入減少184億元，降幅2.3%，在2017年觸底回升，出現(xiàn)V字反轉(zhuǎn)。但是，單位產(chǎn)品銷售收入?yún)s基本顯示出逐年增長(zhǎng)的現(xiàn)象（僅2016年出現(xiàn)下降），五年累計(jì)增幅31.3%，說明酒類產(chǎn)品的市場(chǎng)議價(jià)能力逐步得到提升；
◆利潤水平呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，累計(jì)增長(zhǎng)679.5億元，增幅達(dá)72.6%，單位產(chǎn)品利潤增幅高達(dá)132.0%，表現(xiàn)出酒業(yè)由量變向質(zhì)變的過程，間接體現(xiàn)出的是消費(fèi)者“喝少一點(diǎn)兒，喝好一點(diǎn)兒”的消費(fèi)訴求。
如果說2012年～2014年的深度調(diào)整主要是解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡不充分問題，那么2015年～2019年便是產(chǎn)業(yè)主動(dòng)適應(yīng)新常態(tài)，提質(zhì)增效，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)大繁榮大發(fā)展的五年。
更加可喜的是，經(jīng)過努力探索，一個(gè)符合中國釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際，以遵循政策法規(guī)為導(dǎo)為，以滿足美好生活釀好美酒為使命，以守正、傳承、創(chuàng)新為根基，以誠實(shí)、誠信、誠心構(gòu)建服務(wù)體系為核心，以培養(yǎng)人才隊(duì)伍專業(yè)技能為支撐，以踐行社會(huì)責(zé)任為擔(dān)當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展體系已基本呈現(xiàn)。
對(duì)此，中國釀酒產(chǎn)業(yè)五年來質(zhì)的飛躍主要體現(xiàn)在制造體系、管理體系、責(zé)任體系、標(biāo)準(zhǔn)體系四方面的新跨越。
一、制造體系更加精細(xì)
從制造體系方面講，中國釀酒已經(jīng)從過去簡(jiǎn)單生產(chǎn)方式全面轉(zhuǎn)向了技術(shù)創(chuàng)新拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)新通道，生產(chǎn)制造體系產(chǎn)生本質(zhì)變化，我們不斷拓展科技前沿，夯實(shí)釀造技藝科學(xué)理論基礎(chǔ)，大力推進(jìn)創(chuàng)新和創(chuàng)造，推動(dòng)調(diào)結(jié)構(gòu)、增品種、提品質(zhì)，以更好、更優(yōu)、更健康的品質(zhì)與風(fēng)格贏得市場(chǎng)青睞。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單純追求色、香、味的角度，徹底轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為核心設(shè)計(jì)產(chǎn)品，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求變化擁抱消費(fèi)者，同時(shí)還轉(zhuǎn)向以風(fēng)味和健康為導(dǎo)向進(jìn)行美酒釀造，這是近年來在大量科學(xué)研究實(shí)踐基礎(chǔ)上得出的結(jié)論，多風(fēng)味物質(zhì)與產(chǎn)品風(fēng)味個(gè)性的探索決定消費(fèi)需求，科學(xué)探索健康飲酒行為決定了可持續(xù)發(fā)展。
同時(shí)，在機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化方面，在技術(shù)裝備創(chuàng)新、質(zhì)量安全保障方面大大提升了水平，以技術(shù)創(chuàng)新支撐裝備升級(jí)，加強(qiáng)科技研發(fā)，改善制造工藝，推廣現(xiàn)代機(jī)械化釀造，提升整體生產(chǎn)水平，進(jìn)一步加強(qiáng)了生產(chǎn)全程管控，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。
好酒之本一定是在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，科技創(chuàng)新始終是推動(dòng)中國釀酒技術(shù)進(jìn)步的強(qiáng)大動(dòng)力，這也是一直以來協(xié)會(huì)的核心工作，我們高度重視產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工作，一方面各酒種均設(shè)置有技術(shù)委員會(huì)，堅(jiān)持開展科技創(chuàng)新工作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，另一方面協(xié)會(huì)堅(jiān)持開展科技獎(jiǎng)評(píng)審工作，有效促進(jìn)了我國釀酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、科技成果產(chǎn)業(yè)化。我們也針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)共性問題，采取協(xié)會(huì)、院校與企業(yè)的更廣范圍合作研究模式，加強(qiáng)科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，開創(chuàng)了中國釀酒技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)進(jìn)步，科研成果最繁榮的時(shí)代。
二、管理體系更加全面
五年來，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理也達(dá)到新的高度，管理理念已經(jīng)從過往單一的生產(chǎn)管理模式轉(zhuǎn)向管理的全面提升，徹底終結(jié)了廠家生產(chǎn)什么酒、商家賣什么酒，消費(fèi)者就得喝什么酒的時(shí)代，由賣方市場(chǎng)徹底轉(zhuǎn)向買方市場(chǎng)，企業(yè)經(jīng)營高度重視研究市場(chǎng)，重視營銷，更加注重自身管理，以提升服務(wù)質(zhì)量和多措并舉的管理體系推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)企業(yè)跨越式發(fā)展。
管理機(jī)制、組織體系上，產(chǎn)業(yè)通過內(nèi)部變革，激發(fā)活力，優(yōu)化管理，打造了高效的經(jīng)營管理體系，確保工作內(nèi)化于心，外化于行，有效提升了市場(chǎng)應(yīng)變能力和競(jìng)爭(zhēng)能力，注重打造企業(yè)文化體系，通過確立核心價(jià)值觀，打造從價(jià)值理念到行為層面的管理文化，使產(chǎn)業(yè)企業(yè)上下在思想認(rèn)識(shí)上形成共識(shí)，落實(shí)到工作中，在工作上形成合力。
產(chǎn)業(yè)企業(yè)在抓業(yè)務(wù)、求效益、謀發(fā)展上，離不開管理機(jī)制的強(qiáng)力支撐，特別是黨建引領(lǐng)發(fā)揮著核心作用，近年來，協(xié)會(huì)著力把全國釀酒產(chǎn)業(yè)黨建交流做成常態(tài)化活動(dòng)，倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)以黨建促發(fā)展，使企業(yè)充分體會(huì)到黨建在管理工作中的重要性。
沒有好的管理機(jī)制，產(chǎn)業(yè)難以實(shí)現(xiàn)善治。人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國酒業(yè)技能人才培養(yǎng)工作一直都是協(xié)會(huì)核心工作之一，為產(chǎn)業(yè)建立了結(jié)構(gòu)合理、技能精湛的人才隊(duì)伍，通過提升從業(yè)人員技能水平，為個(gè)人帶來了榮譽(yù)感和成就感，為企業(yè)建立科學(xué)的薪酬層級(jí)結(jié)構(gòu)提供了管理依據(jù)。
協(xié)會(huì)著手打造了國家職業(yè)鑒定與行業(yè)職業(yè)認(rèn)證的雙線培養(yǎng)體系，一方面依照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展了品酒師、釀酒師等系列國家職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定工作，為產(chǎn)業(yè)輸送了共計(jì)約2萬余名專業(yè)技能人才；另一方面也在產(chǎn)業(yè)開展了以行業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的酒類營銷師、中國陳年白酒鑒定師、雞尾酒調(diào)酒師等新興職業(yè)的培訓(xùn)和考核工作，也已經(jīng)為產(chǎn)業(yè)輸送了大量的專業(yè)人才。
三、社會(huì)責(zé)任體系更加有力
五年來，產(chǎn)業(yè)效益規(guī)模蒸蒸日上，社會(huì)貢獻(xiàn)與日俱增，產(chǎn)生的社會(huì)存在價(jià)值產(chǎn)生較大變化，有著顯著的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)協(xié)同發(fā)展效應(yīng)。
釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從以往單純產(chǎn)銷鏈條發(fā)展為與社會(huì)進(jìn)步、生態(tài)環(huán)境、民生保障緊密相連的產(chǎn)業(yè)，較好地滿足著人們品質(zhì)、健康、綠色、安全的消費(fèi)需求，且呈現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
為了引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)前瞻性和系統(tǒng)化地履行社會(huì)責(zé)任，提高社會(huì)公信力，2015年成立了酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)工作委員會(huì)，聯(lián)合廣大酒類企業(yè)積極踐行社會(huì)責(zé)任，并發(fā)起一年一度的全國理性飲酒宣傳周活動(dòng)，樹立了正面的產(chǎn)業(yè)形象，為業(yè)界創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，向社會(huì)積極倡導(dǎo)適量飲酒、快樂生活消費(fèi)理念，堅(jiān)持不懈探索新的形式和新的方法，把社會(huì)責(zé)任工作開展得更加深入人心，使理性飲酒蔚然成風(fēng)，五年間共影響了3.3億人次，為產(chǎn)業(yè)樹立了良好社會(huì)形象，構(gòu)建了與社會(huì)各界的和諧關(guān)系。
產(chǎn)業(yè)最重要的社會(huì)責(zé)任就是為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值，產(chǎn)業(yè)的上下游融合發(fā)展以及生態(tài)釀酒理念踐行上，基于和產(chǎn)區(qū)政府、產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)共建培育的特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)體系，倡導(dǎo)從生態(tài)資源、地域特色等多種角度，深入詮釋美酒與健康，主張融合多產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多重價(jià)值升華。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域建設(shè)方興未艾，已發(fā)布了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”、共建培育了14個(gè)美酒特色區(qū)域。
產(chǎn)區(qū)的集群集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn)，在改善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境上發(fā)揮了重要的作用，酒與自然生態(tài)的關(guān)系是和諧共生的關(guān)系，自然生態(tài)環(huán)境關(guān)乎著產(chǎn)品質(zhì)量安全，消費(fèi)者的健康安全，在釀酒微生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè)上，產(chǎn)業(yè)認(rèn)知高度協(xié)同，并有著積極的新探索。
四、標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善
近年來，釀酒產(chǎn)業(yè)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，大力加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)并取得了顯著成效，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)企業(yè)品質(zhì)升級(jí)。尤其在構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系理念上有著很大的變化，標(biāo)準(zhǔn)修制訂已不完全局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)上，而轉(zhuǎn)化為以消費(fèi)者為核心進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，用來指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)也從產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)域，逐步向產(chǎn)區(qū)表達(dá)、社會(huì)責(zé)任、公共服務(wù)、可持續(xù)發(fā)展等多領(lǐng)域拓展。
標(biāo)準(zhǔn)化工作管理機(jī)制更加完善，機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)更加有效，在立項(xiàng)審批、審定、制定周期、版權(quán)、發(fā)布、實(shí)施等方面不斷加強(qiáng)，特別是產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)的構(gòu)建，協(xié)調(diào)著國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)同效應(yīng)。發(fā)布的一系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充了產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的空白，站在改革發(fā)展全局和戰(zhàn)略高度，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)著標(biāo)準(zhǔn)頂層設(shè)計(jì)更趨科學(xué)合理，同時(shí)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的內(nèi)在市場(chǎng)規(guī)律，認(rèn)真分析產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和需求，使標(biāo)準(zhǔn)化工作更好的適應(yīng)市場(chǎng)的運(yùn)行規(guī)律。
各位代表，回顧幾年來產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，中國釀酒產(chǎn)業(yè)開拓進(jìn)取、砥礪前行。第五屆理事會(huì)以來，協(xié)會(huì)共開展了630項(xiàng)工作（其中：計(jì)劃內(nèi)478項(xiàng)，計(jì)劃外152項(xiàng)）。在產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)、體系建設(shè)、創(chuàng)新發(fā)展、展會(huì)培育方面不斷開展行業(yè)工作的同時(shí)，自身建設(shè)也有了新提高。協(xié)會(huì)一直致力于專業(yè)化、職業(yè)化、制度化、年輕化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的打造。通過加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)，提升黨建工作；組織專業(yè)化培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)素質(zhì)；加強(qiáng)制度建設(shè)強(qiáng)化考核；構(gòu)建協(xié)會(huì)文化體系建設(shè)，提升職業(yè)素養(yǎng)；引進(jìn)人才，提升專業(yè)服務(wù)；建立服務(wù)清單，強(qiáng)化服務(wù)效果，不斷增強(qiáng)服務(wù)職能。
我們以完善服務(wù)體系和創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容為工作主線，努力加強(qiáng)自身建設(shè)，建立健全服務(wù)機(jī)制，有效提升了服務(wù)質(zhì)量。不斷從傳統(tǒng)工業(yè)和產(chǎn)品協(xié)會(huì)向產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)轉(zhuǎn)變。五年來，協(xié)會(huì)秘書處帶領(lǐng)各分支機(jī)構(gòu)，積極完成國家發(fā)改委、衛(wèi)健委、財(cái)政部、工信部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部、環(huán)境部、人社部、稅總、海關(guān)總署的酒類法規(guī)相關(guān)項(xiàng)目研究、意見征詢、反映行業(yè)訴求等超過百次。在做好產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)對(duì)接工作的同時(shí)，把工作重點(diǎn)和方向拓展到了市場(chǎng)端和消費(fèi)端。成立了市場(chǎng)委員會(huì)和文化委員會(huì)、舉辦中國國際酒業(yè)博覽會(huì)（春季和秋季）、建立首個(gè)酒類消費(fèi)數(shù)據(jù)庫、組團(tuán)出海積極拓展國際市場(chǎng)等等，積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。協(xié)會(huì)工作得到了相關(guān)部門和行業(yè)企業(yè)的廣泛認(rèn)可和肯定，會(huì)員數(shù)量從第五屆理事會(huì)成立時(shí)的800家，到目前的1759個(gè)，增長(zhǎng)了119.9%。被評(píng)為全國“5A”級(jí)社會(huì)團(tuán)體、“愛心協(xié)會(huì)”，獲評(píng)“中國標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。
時(shí)光將成就留給了昨天，也將期望賦予了明天。放眼未來，我們重任在肩，消費(fèi)者安心順心的選擇，是酒業(yè)逐浪前行的底氣，人民追求美好生活的笑容，是酒業(yè)始終不懈的追求和永續(xù)前進(jìn)的動(dòng)力。“積力之所舉，則無不勝也；眾智之所為，則無不成也”。產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展，需要大家的共同努力，也只有大家凝心聚力、共同奮進(jìn)，產(chǎn)業(yè)才能擁有更加美好的未來。
謝謝大家！
