葡萄酒啤酒，哪個(gè)更適合炸雞？
近期正在熱播的韓劇《來(lái)自星星的你》，男女主角的同款衣服、飾品掀起了強(qiáng)大的消費(fèi)力，最火的還有女主角惦記的“初雪這一天，要吃炸雞喝啤酒”，一下將炸雞和啤酒的銷(xiāo)量拉高。其實(shí)，酒圈網(wǎng)認(rèn)為葡萄酒更適合各種肌肉的烹調(diào)。
炸雞如何搭配葡萄酒呢？雞肉有不同的做法，比如烤架、烘培、水煮，口味截然不同。其決定味道的最主要因素就是調(diào)味汁的種類(lèi)，另外雞肉中填塞物和搭配烤雞肉的小菜也會(huì)決定它的味道。當(dāng)大家選擇適合的葡萄酒的時(shí)候，當(dāng)然需要考慮這些因素了。像雷司令這種清淡型葡萄酒，最適合去皮的烤雞。西拉子，更適合年輕的西拉子紅葡萄酒搭配烤雞肉或水煮雞肉。歌海娜非常適合搭配辛辣食物的濃郁味道。夏布利這種口感清新且富于活力的葡萄酒，適合搭配持久留香的烤雞肉。
1、烘烤
烘烤是禽肉食物的常見(jiàn)烹飪方式，尤其是小的飛禽動(dòng)物如鵪鶉等。烘烤適當(dāng)能令禽肉肉質(zhì)柔化，風(fēng)味濃郁。烘烤類(lèi)禽肉適合搭配酒體較重的白葡萄酒如霞多麗、桃紅葡萄酒或是酒體輕盈的紅葡萄酒如黑皮諾或歌海娜等。
2、BBQ
BBQ雞肉充滿了煙熏味，因此可以與仙粉黛、品麗珠或馬爾貝克等酒體較濃郁的紅葡萄酒搭配。
3、清蒸
清蒸能最大限度地保證肉質(zhì)鮮嫩，鎖住肉質(zhì)水分。因此清蒸類(lèi)禽肉可以搭配酒體較為輕盈的白葡萄酒，如白詩(shī)南干白或是鴿籠白干白等。
4、油炸
炸雞最適合用桃紅起泡酒或是藍(lán)布魯斯科葡萄酒(Lambrusco)搭配。
5、煎炒
煎炒能讓飛禽的胸脯肉吸取更多的醬汁味，因此應(yīng)依據(jù)不同的醬料風(fēng)格搭配不同的葡萄酒。
6、冷盤(pán)
冷盤(pán)菜品一般是先蒸煮或烤熟后冷藏而成。冷盤(pán)類(lèi)禽肉最適合搭配酒體較為輕盈的白葡萄酒，如阿爾巴利諾(Albarino)、白皮諾(Pinot Blanc)、弗德喬(Verdejo)以及未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒等。
(網(wǎng)易酒香)
