針對(duì)白酒市場(chǎng)對(duì)于“年份酒”的概念。在北京參加十三屆全國(guó)人大三次會(huì)議的全國(guó)人大代表、江蘇綜藝集團(tuán)董事長(zhǎng)昝圣達(dá)，向大會(huì)提交了《關(guān)于“年份酒”與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的建議》。
昝圣達(dá)提出，當(dāng)前“年份酒”失范主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是浮夸不實(shí)。15年、30年、50年……陳酒，最受消費(fèi)者詬病，有的生產(chǎn)企業(yè)和銷售商因此被消費(fèi)者告上法庭，酒企的答辯讓消費(fèi)者大跌眼鏡：陳年酒標(biāo)注的年份并不對(duì)應(yīng)酒體儲(chǔ)藏的年限，只是為了區(qū)別口感，業(yè)內(nèi)普遍采用較新的基酒加入“調(diào)料”般使用的“N”年原酒勾兌。這樣的“年份酒”逐漸成為一個(gè)與“酒體”無(wú)關(guān)的忽悠，成了產(chǎn)品價(jià)格升級(jí)的數(shù)字游戲、年份的攀比游戲，酒企與銷售商獲取了超額利潤(rùn)，卻嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者利益。
二是加權(quán)平均酒齡。白酒“年份酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2019年3月發(fā)布，明確年份酒必須為傳統(tǒng)白酒工藝生產(chǎn)，所有基酒都必須貯存三年及以上。標(biāo)注年份為主體酒的加權(quán)平均酒齡，主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80%，標(biāo)注年份取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)盡管比原先的所謂“年份酒”規(guī)范，但仍采用基酒勾調(diào)，與普通消費(fèi)者認(rèn)知的“窖藏時(shí)間”還有差距，并未從根本上解決問(wèn)題。
如何解決當(dāng)前“年份酒”失范的問(wèn)題，昝圣達(dá)在建議中具體提出了三點(diǎn)。
首先是從標(biāo)準(zhǔn)上著手，“年份酒”的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)與國(guó)際接軌，認(rèn)知與消費(fèi)者接軌。昝圣達(dá)認(rèn)為，陳化儲(chǔ)藏是釀酒業(yè)一項(xiàng)重要工藝和一種飲酒文化，那么將“年份”作為酒類的等級(jí)劃分，以“年份”作為售賣要點(diǎn)順理成章。國(guó)際六大烈性酒中，除了伏特加是純酒精酒而不需要陳放之外，其他的白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒都有橡木桶陳化儲(chǔ)藏的工藝要求和飲酒文化，并形成了嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。昝圣達(dá)表示，“如果我們的年份酒標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌了，也將有利于我國(guó)的白酒更好地走出國(guó)門，易于被國(guó)外消費(fèi)者所接受”。另外，消費(fèi)者對(duì)“年份酒”的認(rèn)知，是指窖藏時(shí)間，也指釀造完成，進(jìn)入窖藏到灌裝入瓶或入壇的時(shí)間。“真年份”酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與消費(fèi)者的認(rèn)知接軌，決不能任由酒企各自表述、自由發(fā)揮。
其次，需為消費(fèi)者喝到“真年份”酒提供外部保障。昝圣達(dá)建議，白酒企業(yè)如無(wú)陳年窖藏的，就不該涉足“真年份”酒領(lǐng)域。“年份酒”真假與否一直是消費(fèi)者辨識(shí)的痛點(diǎn)，這就需要權(quán)威部門保駕護(hù)航。一是公證機(jī)關(guān)介入保真，公證人員應(yīng)前往窖藏地取證，核查釀造入庫(kù)記錄等關(guān)聯(lián)標(biāo)志與憑證，從開壇到灌裝等環(huán)節(jié)，進(jìn)行全程保真并出具公證書;二是專家與質(zhì)檢機(jī)構(gòu)保真。由第三方機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)國(guó)家級(jí)評(píng)酒專家、酒類權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒真，將檢測(cè)到的實(shí)際酒精度、感官、理化指標(biāo)及結(jié)論等標(biāo)注到包裝上;三是最好由保險(xiǎn)公司對(duì)“真年份”酒進(jìn)行保真，這樣可以減少買賣雙方對(duì)簿公堂的困擾。
另外，還需強(qiáng)化“真年份”酒的行業(yè)監(jiān)管。國(guó)外波爾多紅酒、蘇格蘭威士忌等成功經(jīng)驗(yàn)表明，嚴(yán)格外部監(jiān)管助其長(zhǎng)盛不衰。目前我國(guó)對(duì)“年份酒”監(jiān)管存在缺位，導(dǎo)致這個(gè)市場(chǎng)魚龍混雜，長(zhǎng)此以往勢(shì)必會(huì)使這個(gè)行業(yè)野蠻生長(zhǎng)并最終劣幣驅(qū)逐良幣。這就要求市場(chǎng)監(jiān)管部門借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格監(jiān)管，規(guī)范整頓，對(duì)概念性炒作、侵害消費(fèi)者利益的行為，必須依法處罰，淘汰虛假，正本清源。
昝圣達(dá)最后強(qiáng)調(diào)，目前，國(guó)內(nèi)已有部分白酒企業(yè)按照國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者本意，開始對(duì)外發(fā)售“真實(shí)窖藏”的“真年份”酒，建議國(guó)家相關(guān)部門組織人員前往調(diào)研總結(jié)，形成“真年份”酒標(biāo)準(zhǔn)后再向行業(yè)推廣，推動(dòng)中國(guó)“真年份”酒在規(guī)范中更好、更快地發(fā)展。
