由此，筆者認為，所有酒企都需要重新考量疫情之后酒水消費的場景建設(shè)，概括起來包括以下幾個方面：
1.構(gòu)建企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)的場景體系
廠家不能再把自身定位于生產(chǎn)商與品牌商，企業(yè)必須直接解決產(chǎn)品銷售與消費者教育問題，針對合作商與消費者的場景需求搭建信息與產(chǎn)品的體系，利用企業(yè)的品牌品質(zhì)背書提升消費者的體驗認同與加快渠道的產(chǎn)品動銷，需求及時反饋，流程化決策，標準化解決，差異化服務(wù)，從而在動態(tài)中不斷完善組織機制，為企業(yè)的市場銷售提供有力支撐。
2.策劃廠商一體的場景活動
需求可能會被抑制，但是不會消失，疫情對于需求的“凍結(jié)”必然伴隨著后期的消費反彈。對企業(yè)而言，這意味著誰先搶占優(yōu)勢場景，誰就獲得先發(fā)優(yōu)勢。而對商戶而言，誰先發(fā)現(xiàn)需求，誰就率先走出衰退。在這樣的背景下，后端的企業(yè)要與前端的合作商開展有序的場景建設(shè)，考慮到酒類活動必然會扎堆出現(xiàn)，只有那些準備充分、足夠差異化的場景策劃才能夠取得相應(yīng)的市場效果，從而保證企業(yè)本年度的正常銷售。
3.打造社群化的新型銷售模式
酒類消費解決了便捷性之后，就是怎么解決產(chǎn)品復(fù)購率的問題。單一的渠道推介依靠價格讓利，明顯與目前消費升級的趨勢不相符(降價有害品牌價值)，那么，剩下的方式就是一竿子到底，直接切入消費者層面，而社群化的銷售模式就是必然選項。社群化消費需要企業(yè)重新審視消費者價值，從用戶的角度來滿足消費者的用酒需求，從單純的銷售方變?yōu)榉?wù)方，無論是基于社群需求的銷售場景活動，亦或是基于社群特征的品牌場景活動，都必須緊緊依托于企業(yè)的社群化建設(shè)，成立專門的客戶價值部以及完善企業(yè)的線上服務(wù)，都是銷售模式轉(zhuǎn)變的重要內(nèi)容。
4.基于場景重新拓展產(chǎn)品價格帶
疫情對于中國酒類消費產(chǎn)生了一些短暫的影響，但同時亦出現(xiàn)了一些新的機遇，傳統(tǒng)酒企的價格帶戰(zhàn)略只是產(chǎn)品市場競爭的一部分，它受制于品牌價值、市場認知與團隊執(zhí)行力等多個層面，而依托于場景的價格帶設(shè)置則是直接從需求端入手，產(chǎn)品天然具有價格的剛需性，并且從場景出發(fā)的產(chǎn)品設(shè)計，能夠精準挖掘市場隱性需求，從而與消費群高度匹配，為企業(yè)的多價格帶競爭提供突破點。
5.規(guī)劃企業(yè)的柔性產(chǎn)生體系
中國酒作為工業(yè)化標準制品，理論上說應(yīng)該是難以實現(xiàn)差異化的，但是由于中國酒本身承載著社交屬性，具有場景價值，因此，也具備了豐富的差異化空間。這種可以是產(chǎn)區(qū)、工藝、文化、民俗與身份標簽等附加屬性，給中國酒帶來了許多細分市場機遇，而這些需求的滿足需要企業(yè)調(diào)整大工業(yè)量化思維，開展柔性生產(chǎn)工作。換句話說，疫情之后的中國酒企不應(yīng)該盯著存量市場，而應(yīng)該把眼光放到那些小眾而深刻的細分需求市場中去，去填滿碎片化的小市場，從而為企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢。筆者對此的合理建議是企業(yè)建設(shè)定制中心，開展相應(yīng)服務(wù)工作。
中國酒類場景化銷售，未來已來! (作者系合肥知趣文化創(chuàng)意有限公司總經(jīng)理)
