自4月30日零時(shí)起，北京突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別“由一級(jí)調(diào)整為二級(jí)”，國(guó)內(nèi)飛北京機(jī)票應(yīng)聲而漲。
北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，5月1日至5日，北京重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的100家商業(yè)流通企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額39.6億元，恢復(fù)至去年同期水平的94.1%，其中直播帶貨拉動(dòng)線上銷(xiāo)售保持快速增長(zhǎng)，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的電商企業(yè)銷(xiāo)售額21.4億元。
漸進(jìn)式恢復(fù)，渠道壓力陡增
行業(yè)新零售首席顧問(wèn)、北京卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人田卓鵬表示，以北京調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為節(jié)點(diǎn)，從“五一”開(kāi)始，北京酒水市場(chǎng)進(jìn)入恢復(fù)階段，但是，包括宴會(huì)等大規(guī)模聚飲尚未開(kāi)啟，只在一些B類(lèi)、A類(lèi)的餐飲店有小聚飲酒的場(chǎng)景出現(xiàn)，總體來(lái)看，北京市的餐飲渠道恢復(fù)了兩三成。
再看一組數(shù)據(jù)。
北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1～4月，全市實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額3693.4億元，同比下降20.4%。從消費(fèi)形態(tài)看，商品零售3495.9億元，同比下降17.7%;餐飲收入197.5億元，同比下降49.7%。
而來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局北京調(diào)查總隊(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年1～4月，北京市居民消費(fèi)價(jià)格總水平比上年同期上漲3.4%。4月份，北京市居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲2.4%。其中，4月份，食品煙酒價(jià)格同比上漲6.9%，影響CPI上漲約1.76個(gè)百分點(diǎn)。4月份，食品煙酒價(jià)格環(huán)比下降2.6%，影響CPI下降約0.70個(gè)百分點(diǎn)。
從數(shù)據(jù)的分析，特別是餐飲收入將近50%的下滑，也印證了田卓鵬“整個(gè)線下餐飲渠道的恢復(fù)，尚需一個(gè)過(guò)程”的觀點(diǎn)。
中銀證券研究認(rèn)為，2020年1～3月全國(guó)餐飲類(lèi)零售額同比下降44.3%，煙酒類(lèi)零售額增速下降14%，如果分拆開(kāi)看，我們判斷酒類(lèi)消費(fèi)降幅較大，與餐飲基本同步。
1～4月，無(wú)論是北京市餐飲還是全國(guó)一季度餐飲零售數(shù)據(jù)，均出現(xiàn)了超過(guò)40%的下降，餐飲作為酒水消費(fèi)的“中堅(jiān)力量”，在疫情沒(méi)有完全解除的情況下，漸進(jìn)式恢復(fù)必然使渠道壓力陡增。
去庫(kù)存，也就成為酒類(lèi)廠商的破題核心。
田卓鵬認(rèn)為，接下來(lái)要做“5C工作”，即“圍繞團(tuán)購(gòu)做大C;圍繞餐飲線上做精準(zhǔn)C端;圍繞煙酒店做背后C端;圍繞流通渠道做社區(qū)C端;圍繞宴席做搶奪C端工作。”
具體來(lái)說(shuō)，一是企業(yè)要圍著C端轉(zhuǎn)，讓消費(fèi)者去消化庫(kù)存，以緩解整個(gè)終端、經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存。當(dāng)下，去庫(kù)存是白酒企業(yè)最需破解的。而拉動(dòng)消費(fèi)，一定要做企事業(yè)單位的大C工作。目前，企事業(yè)單位的團(tuán)購(gòu)渠道已經(jīng)恢復(fù)了，酒企要走進(jìn)這些企事業(yè)單位，通過(guò)小聚小飲等方式搶占團(tuán)購(gòu)消費(fèi);二是傳統(tǒng)做餐飲就是做店面促銷(xiāo)，現(xiàn)在是店面C端活動(dòng)和線上C端活動(dòng)雙結(jié)合。如今，A、B、C類(lèi)店都實(shí)現(xiàn)了線上化，酒類(lèi)品牌要與這些店面的線上、線下活動(dòng)同步，尤其要做好做線上精準(zhǔn)信息的推送、消費(fèi)者活動(dòng)及促銷(xiāo)活動(dòng)的發(fā)布等;三是圍繞煙酒店做背后C端;四是很多社區(qū)類(lèi)的流通渠道都建立了社區(qū)服務(wù)群，要做好社區(qū)攪動(dòng);五是在一些低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，宴席市場(chǎng)逐步恢復(fù)，要做好搶奪C端工作。
疫情防控期間，居民將部分實(shí)體店消費(fèi)轉(zhuǎn)向“云消費(fèi)”，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物成為居民消費(fèi)的重要方式。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1～4月，全國(guó)實(shí)物商品網(wǎng)上零售額同比增長(zhǎng)8.6%，增速比1～3月加快2.7個(gè)百分點(diǎn);實(shí)物商品網(wǎng)上零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為24.1%，比上年同期提高5.5個(gè)百分點(diǎn)。無(wú)接觸、自助式零售以及外賣(mài)送餐服務(wù)更受消費(fèi)者青睞，與酒店合作，通過(guò)外賣(mài)服務(wù)等，推出“餐+酒”的套餐服務(wù)，延續(xù)“云消費(fèi)”，將推動(dòng)酒類(lèi)消費(fèi)的釋放。
市場(chǎng)有序回暖，夜間經(jīng)濟(jì)走起
在4月30日北京下發(fā)的《關(guān)于“五一”假期疫情防控及促進(jìn)消費(fèi)工作若干措施》中提到，“注重四個(gè)聯(lián)動(dòng)——加快推進(jìn)流通領(lǐng)域渠道產(chǎn)業(yè)融合。一是疫情防控與促銷(xiāo)費(fèi)聯(lián)動(dòng);二是線上與線下聯(lián)動(dòng);三是重點(diǎn)商圈和品牌企業(yè)聯(lián)動(dòng);四是商旅文體融合聯(lián)動(dòng)。”
實(shí)現(xiàn)流通領(lǐng)域渠道的聯(lián)動(dòng)，才能充分激發(fā)消費(fèi)的活力和潛力，而來(lái)自阿里研究院《2020中國(guó)消費(fèi)品牌發(fā)展報(bào)告》中提到，2019年線上中國(guó)品牌市場(chǎng)占有率達(dá)到72%。而高線城市年輕女性客群偏愛(ài)國(guó)潮文化特色商品，日用品和食品餐飲老字號(hào)最適合做直播。
2019年，故宮熱持續(xù)不退，除了歷史的沉淀，故宮文創(chuàng)產(chǎn)品——日歷、口紅等備受追捧，四川一家企業(yè)還與其合作，推出“奉旨擼貓”的米酒產(chǎn)品，引來(lái)女性消費(fèi)。
旅課草堂(北京)運(yùn)營(yíng)管理有限公司CEO李關(guān)平提出，北京是文化名城，擁有龍徽葡萄酒等百年酒企，也有紅星等老字號(hào)酒企，企業(yè)可以積極利用當(dāng)?shù)氐奈幕Y源開(kāi)發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，做積極的探索、嘗試，增強(qiáng)消費(fèi)黏性。
來(lái)自北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，“五一”假期期間，北京接待旅游總?cè)藬?shù)為463.3萬(wàn)人次，恢復(fù)到去年同期55%，旅游總收入41.8億元，恢復(fù)到去年同期36%。
李關(guān)平提出：“旅游很重要的一點(diǎn)就是尋求差異感、刺激感、獵奇感，如果說(shuō)全國(guó)的酒廠都是讓游客去看廠房、看生產(chǎn)，這對(duì)游客來(lái)說(shuō)就沒(méi)有新鮮感。如何去創(chuàng)造游客獵奇的東西和場(chǎng)景，那就需要我們跳出簡(jiǎn)單的工業(yè)旅游、白酒文化旅游的大眾維度，去創(chuàng)造一些游客線上線下體驗(yàn)基地，比如說(shuō)與抖音、B站、線下俱樂(lè)部合作，酒莊先是提供一些酒莊旅游維度，游客通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)根據(jù)自身興趣定制體驗(yàn)活動(dòng)，酒莊線下也可以做一些燈光展活動(dòng)、夜游活動(dòng)。”
結(jié)合微信支付及美團(tuán)發(fā)布的5月1日～5月3日(晚上9：00～次日2：00)《“五一”夜經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)》顯示，全國(guó)微信支付餐飲線下支付金融環(huán)比3月增長(zhǎng)447%。
根據(jù)五一期間夜間各類(lèi)美食環(huán)比4月的增長(zhǎng)率，折算成等價(jià)食物，約等于北京人民在三天夜間消費(fèi)了33萬(wàn)串烤串。而北京的三里屯則成為也夜經(jīng)濟(jì)下的最火商圈，位于三里屯、工體的酒吧，則當(dāng)之無(wú)愧成為全國(guó)最火的十條酒吧街之一。
由此看來(lái)，雖然餐飲渠道恢復(fù)尚待時(shí)日，但于白酒企業(yè)而言，還有更多創(chuàng)新的文章值得去做。（華夏酒報(bào) 苗倩）
