河南酒業(yè)全媒體洛陽訊 4月27日，《華夏酒報(bào)》記者陪同河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)總工程師趙書民一行來到汝陽杜康控股有限公司汝陽生產(chǎn)基地，剛進(jìn)入廠區(qū)，記者便看到一輛滿載包材的貨車?？吭趥}庫前，幾個(gè)工人正忙著卸貨。沒走幾步，兩輛外地的貨車先后從記者眼前駛過，陪同調(diào)研的洛陽杜康控股有限公司總工張獻(xiàn)敏介紹，今年第一季度，杜康生產(chǎn)基地的實(shí)際生產(chǎn)量超過預(yù)期，呈現(xiàn)出不斷增長的好勢頭。
在釀造車間調(diào)研。
5個(gè)釀造車間開足馬力
在張獻(xiàn)敏陪同下，趙書民一行來到釀造車間，這里一片繁忙。
在一個(gè)釀造車間內(nèi)，四個(gè)班組在緊張地翻糧上甄，趙書民抓起一把正在上甄的糧食，仔細(xì)聞了聞，把生產(chǎn)過程可能出現(xiàn)的問題告訴陪同人員。
張獻(xiàn)敏說，春節(jié)后，杜康復(fù)工復(fù)產(chǎn)受到了市縣領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注，為了全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，汝陽杜康按照政府的要求，成立了以杜康生產(chǎn)基地總經(jīng)理為組長的“疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組”， 建立健全防控體制體系，做好防控人員管控、廠區(qū)消毒、防疫宣傳、防疫物資儲(chǔ)備、生產(chǎn)物資準(zhǔn)備等方面的工作，2月25日，杜康生產(chǎn)基地全面復(fù)工。
張獻(xiàn)敏告訴記者，截止目前，杜康汝陽生產(chǎn)基地4個(gè)釀造車間和伊川1個(gè)釀造車間全面復(fù)工，12個(gè)大班組根據(jù)銷售公司的銷售需求，開啟了滿負(fù)荷生產(chǎn)模式。從今年3月份完成的生產(chǎn)量來看，超過了計(jì)劃目標(biāo)，生產(chǎn)形勢要比預(yù)期好了很多，4月份的實(shí)際生產(chǎn)更是超出了計(jì)劃。
張獻(xiàn)敏強(qiáng)調(diào)，自從復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，杜康承擔(dān)的省市兩個(gè)科研重點(diǎn)項(xiàng)目加緊推進(jìn)，圍繞產(chǎn)品品質(zhì)提升做文章，一方面，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，增已降乙，另一方面，加大原酒儲(chǔ)存量，同時(shí)延長儲(chǔ)存期。
趙書民總工說，濃香型白酒各有各的特點(diǎn)，杜康長期以來形成的清蒸混入等工藝，使杜康酒的口感更加干凈爽口，進(jìn)一步體現(xiàn)了杜康產(chǎn)品柔和、綿甜、舒適的獨(dú)特風(fēng)格。這是杜康的個(gè)性，也是杜康區(qū)別其它濃香型白酒的符號，尤其在杜康小封壇這個(gè)產(chǎn)品上，這種風(fēng)格更加明顯，這也是消費(fèi)者喜歡小封壇的重要因素。希望杜康能夠堅(jiān)持這個(gè)特色，使產(chǎn)品精益求精。
曲是酒之骨，趙書民叮囑要把好制曲關(guān)。
處處飄香惹人醉
走出釀造車間，趙書民來到制曲車間。
幾個(gè)工人正翻曲塊，張獻(xiàn)敏告訴記者，杜康使用的是中高溫曲，經(jīng)堆積升溫、翻轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)、排潮降溫、總溫控制貯存三個(gè)月以上才能使用。
張獻(xiàn)敏說，在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌，在淀粉質(zhì)原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng)并保藏了各種酒用有益微生物，使杜康酒別具風(fēng)格。
張獻(xiàn)敏表示，隨著消費(fèi)者需求的改變，對制曲的要求也不斷提高，從杜康目前使用的曲種來說，不僅有中高溫曲，還使用了醬香、芝麻香高溫曲，對突出杜康酒柔和的風(fēng)格起到了積極的作用。
趙書民隨手掰開一塊曲，看看質(zhì)地，聞聞香味，并對隨同的技術(shù)人員說，曲為酒之骨，制曲是釀酒生產(chǎn)的第一道工序，酒質(zhì)好不好，與曲種有著直接的關(guān)系。他再三叮囑制曲的同志，一定要把好制曲關(guān)。
繁忙的成裝車間
來到一個(gè)成裝車間，這里3條生產(chǎn)線正在滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，張獻(xiàn)敏總工說，目前兩個(gè)生產(chǎn)基地、10條生產(chǎn)線加大馬力，生產(chǎn)的都是市場急需的杜康核心產(chǎn)品，如“酒祖杜康”、“杜康陳釀原漿”等，確保市場流通和消費(fèi)者需求。
張獻(xiàn)敏強(qiáng)調(diào)，杜康目前使用的原酒都是儲(chǔ)存至少6年以上，同時(shí)已經(jīng)完成了對酒祖杜康“9窖區(qū)”、“12窖區(qū)”、“15窖區(qū)”的提質(zhì)升級工作，“6窖區(qū)”正在進(jìn)行市場調(diào)研，今年也將全部完成。
走出成裝車間，記者看到，拉車入庫的工人幾乎都是跑著的，他們告訴記者，休息了兩個(gè)多月，現(xiàn)在疫情持續(xù)向好，市場需求增大，這也是杜康發(fā)展難得的好機(jī)遇，能為杜康做些工作，心里踏實(shí)，心里舒服。
親切交流。
用杜康文化打造杜康品牌
“挖掘杜康文化，傳承釀酒歷史，講好杜康故事，用酒祖文化打造、宣傳好杜康品牌。”在和趙書民一行座談時(shí)，張獻(xiàn)敏總工表示。
2020年，杜康控股投資近千萬元實(shí)施的杜康文化旅游提升工程目前已經(jīng)完成了酒文化博覽中心的主體結(jié)構(gòu)加固、修繕和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—古釀坊的改造；完成了兩項(xiàng)工程的內(nèi)部維修、布展，達(dá)到對外開放條件。張獻(xiàn)敏總工告訴記者，盡快恢復(fù)以“祭拜酒祖”為特色的“工廠體驗(yàn)游”，進(jìn)一步推動(dòng)酒祖文化的推廣和傳播。
張獻(xiàn)敏總工說，2020年，是杜康全面轉(zhuǎn)型升級的“蓄力”之年，繼續(xù)堅(jiān)守以品質(zhì)為核心的工匠精神，以“方寸見初心、咫尺遇匠心”的情懷，以“一生釀出一壇好酒”為終極追求目標(biāo)，持續(xù)夯實(shí)市場基礎(chǔ)，全力提升杜康品牌，為豫酒全面轉(zhuǎn)型發(fā)展作出杜康貢獻(xiàn)。
聽了張獻(xiàn)敏的介紹，趙書民說，我曾在杜康工作過二十多年，對杜康有著很深的感情。杜康，不僅是洛陽的杜康，更是河南的杜康，中國的杜康，世界的杜康，不論是在全國任何一個(gè)地方，還是在海外，杜康是自帶流量和自帶粉絲的白酒品牌，豫酒轉(zhuǎn)型升級、豫酒振興，為杜康帶來了快速發(fā)展的契機(jī)，希望杜康堅(jiān)守品質(zhì)匠心，堅(jiān)持市場導(dǎo)向，做好豫酒振興的排頭兵，讓杜康在豫酒振興大潮中更加出彩，創(chuàng)造出更加輝煌的未來。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長王雷、尹陶林等參加了調(diào)研。（中國酒業(yè)新聞網(wǎng)、《華夏酒報(bào)》記者岳曉聲）
