河南省酒業(yè)協(xié)會會長 熊玉亮
（2020年3月5日）
各位聽眾大家晚上好！感謝新食品雜志社、糖酒快訊的邀請參加本次露酒行業(yè)的討論。
露酒作為中國酒類的小品類，規(guī)模雖小但歷史悠久。根據(jù)糖酒快訊有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的安排，今天討論的主題是露酒有春天嗎？有未來嗎？有期待嗎？露酒的未來在哪里？今天我從健康、養(yǎng)生、保健幾個角度談?wù)劼毒菩袠I(yè)，結(jié)合豫酒振興戰(zhàn)略談?wù)勎覍β毒频母惺芎涂捶?，主要分享三方面?nèi)容，與全國同行、振江老師(李振江，和君咨詢高級合伙人，酒水事業(yè)部主任)、陳總(陳松峰，京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部酒類采購部總經(jīng)理)一塊交流溝通。
第一方面，中國露酒的春天要來了。
3月4日，中共中央政治局常務(wù)委員會召開了專題會議，研究疫情防控和穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)社會運(yùn)行重點(diǎn)工作。會議提到“要把復(fù)工復(fù)產(chǎn)與擴(kuò)大內(nèi)需結(jié)合起來，把被抑制、被凍結(jié)的消費(fèi)釋放出來，把在疫情防控中催生的新興消費(fèi)、升級消費(fèi)培育壯大起來，使實(shí)物消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)得到回補(bǔ)”。
中央政治局常務(wù)委員會的會議精神對我們酒業(yè)發(fā)展有很大的指導(dǎo)意義。我理解有兩層意思：一是白酒、葡萄酒等多方面消費(fèi)在疫情期間被抑制被凍結(jié)，疫情過后要盡快恢復(fù)消費(fèi)。二是健康消費(fèi)要強(qiáng)壯起來、回補(bǔ)起來。目前，作為“三駕馬車”（消費(fèi)、投資、外貿(mào)）之一的消費(fèi)端對國家GDP的貢獻(xiàn)率約在57.6%，占了半壁江山。同時，新冠肺炎疫情的突發(fā)極大地提升了、刺激了我國人民的健康意識，人的觀念發(fā)生了巨大的改變，生活質(zhì)量要以健康為前提。人的首要目標(biāo)是先活下去，然后是健康地活著，活出水平，活出質(zhì)量。未來一段時間，我判斷社會對健康產(chǎn)業(yè)的投資和消費(fèi)會有一個較大的提升，擁有健康屬性的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品會受到消費(fèi)者的青睞和喜歡。
縱觀整個中國酒史，露酒的歷史比白酒還要悠久。中國白酒歷史才1000年左右吧，露酒、黃酒、米酒可追溯到更久遠(yuǎn)的時代。唐代藥王孫思邈談及飲酒，說過“一人飲,全家無疫;一家飲,一里無疫”。我認(rèn)為對疾病有防控作用的酒種應(yīng)該就是露酒，加了中草藥的酒，不知道大家認(rèn)不認(rèn)同我這個觀點(diǎn)。我在網(wǎng)上查看了孫思邈的生平履歷，據(jù)百度百科記載，他活了100多歲，是名副其實(shí)的壽星。據(jù)我了解，國內(nèi)高收入階層比較關(guān)注露酒，在家里泡藥酒也很普遍，用來保健身體。我國沿海地區(qū)、港澳臺地區(qū)和東南亞部分國家也很青睞露酒。相對于白酒、啤酒等主流酒種，中國露酒發(fā)展相對緩慢。國家統(tǒng)計(jì)局已經(jīng)沒有了露酒專項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，和果酒放在一起統(tǒng)計(jì)統(tǒng)稱為果露酒，但是果酒和露酒其實(shí)有很大差別，它倆不是一個酒種。
國內(nèi)露酒現(xiàn)階段僅有勁酒、竹葉青、玫瑰酒、椰島鹿龜酒等少數(shù)幾個領(lǐng)先知名品牌，但通過勁酒這幾年的發(fā)展，銷售收入破百億后，帶動了露酒的發(fā)展，可以看出露酒的市場在擴(kuò)大。
河南露酒行業(yè)也有幾個很好的品牌，蓮花白酒和六味地黃酒，但是都沒有做好。其中，蓮花白酒曾經(jīng)在我國沿海地區(qū)熱銷并出口到東南亞國家。2019年投產(chǎn)的姚花春“仲逸堂”養(yǎng)生酒接過露酒大旗，開發(fā)了“御元”、“御安”、“御喜”三個系列，是非常好的露酒產(chǎn)品。另外，我接觸的一些朋友也開發(fā)了不少健康類的露酒產(chǎn)品，像鹿茸酒、鹿血酒等好多品種。疫情結(jié)束以后，我國消費(fèi)者的健康理念會更加深入人心，露酒屬于健康大產(chǎn)業(yè)的范疇。好的露酒產(chǎn)品加上正確、恰當(dāng)、合適的傳播推介方式，在政府的支持、行業(yè)的推動和消費(fèi)者的認(rèn)可下，露酒會迎來較好的發(fā)展環(huán)境。
露酒的春天在哪里？我認(rèn)為是在未來，在消費(fèi)者理念的轉(zhuǎn)變過程中會迎來發(fā)展的機(jī)遇和廣闊的市場前景。
第二方面，我簡要談?wù)劼毒拼嬖诘膯栴}和努力方向。
露酒存在的問題：
1、傳播方面。露酒宣傳夸大了保健功效，引起了消費(fèi)者的反感。與中醫(yī)、中藥面臨的狀況類似，在傳播效果上比較尷尬。
2、包裝方面。國家對產(chǎn)品外包裝有嚴(yán)格要求，不能暗示有功能功效，限制了消費(fèi)者的關(guān)注，進(jìn)而影響消費(fèi)者對露酒的選擇。
3、價格方面。露酒產(chǎn)品價格不透明，成本差異主要取決于看不見、摸不著的配料上。幾千元的酒和幾十元的酒在產(chǎn)品包裝和口感上沒有很大差別，消費(fèi)者容易產(chǎn)生質(zhì)疑。
4、添加違禁成分。很多露酒生產(chǎn)企業(yè)不規(guī)范，加入違禁成分（主要是添加西地那非類），導(dǎo)致企業(yè)的名聲不太好。
5、缺乏龍頭效應(yīng)。整個露酒行業(yè)呈現(xiàn)多而散的分布特征，全國范圍內(nèi)僅有勁酒一家突破了百億規(guī)模，其余品牌多在百萬、千萬規(guī)模，上億企業(yè)不多。
6、露酒功能性研究滯后。我國白酒研究了這么多年，主要成分基本研究清楚了，但一直不能完全弄清白酒的所有成分，醬香酒微量成分甚至超過了1400種，某些成分的有利有害性還沒有完全研究清楚。露酒這方面問題更嚴(yán)重更滯后，更缺乏功效性、危害性方面的研究。
努力方向：
1、品類創(chuàng)新。受新冠肺炎疫情影響，露酒動物類部分添加物質(zhì)可能會被禁止，未來可能會以植物類添加(萃取、浸泡)為主。
2、理念創(chuàng)新。受健康理念的影響，消費(fèi)者追求健康的產(chǎn)品、健康的露酒。
3、傳播創(chuàng)新。露酒在傳播內(nèi)容上要多加入科普知識、臨床驗(yàn)證結(jié)果，多舉辦消費(fèi)者體驗(yàn)活動，多參加公益活動。
4、加強(qiáng)科研。釀酒工業(yè)的科研一直都相對落后，白酒行業(yè)已經(jīng)在逐步改善，力度也在加碼，相繼推出中國白酒業(yè)“169計(jì)劃”、“158計(jì)劃”，研究白酒的微量成分和機(jī)械化生產(chǎn)。露酒行業(yè)也要加大研究力度，保障行業(yè)有序、健康、持續(xù)發(fā)展。
第三方面，豫酒振興與露酒發(fā)展的關(guān)系。
2017年6月，河南省委省政府啟動了豫酒振興大戰(zhàn)略，經(jīng)過兩年多的實(shí)踐工作，豫酒振興取得了一定的成績，但相較政府的期待、社會的期盼、行業(yè)的希望還有很大差距。在之前的直播活動，我也談到了豫酒振興的成績需要幾個標(biāo)志性指標(biāo)。比如，豫酒(白酒)市場份額突破50%（河南市場有500億白酒規(guī)模，豫酒份額起碼要達(dá)到250億元以上），有個百億銷售收入以上的一線品牌，有幾個二三十億規(guī)模的品牌。這是硬指標(biāo)。
目前，豫酒離這個目標(biāo)距離還很遠(yuǎn)，經(jīng)過2年多努力，白酒市場份額剛剛接近25%，僅提高了5%左右吧。能不能劍走偏鋒呢？最近協(xié)會在大力支持河南黃酒的發(fā)展，未來可以將露酒作為豫酒振興的一極。河南省是酒祖的故鄉(xiāng)，也是醫(yī)圣的故里，露酒最早的雛形應(yīng)該就是酒加藥材。露酒在河南有品牌基礎(chǔ)（蓮花白、六味地黃酒和仲逸堂養(yǎng)生酒），也有很多生產(chǎn)企業(yè)，但受限于規(guī)模小、品牌力弱，加上政府、協(xié)會現(xiàn)階段主要還是關(guān)注白酒的振興，露酒尚不具備做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)。國家釀酒產(chǎn)業(yè)政策大力支持果露酒的發(fā)展，發(fā)展果露酒既是弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)養(yǎng)生健康文化需要，也是滿足未來健康中國消費(fèi)需求。我認(rèn)為露酒將來會作為豫酒的一極、一股力量推動豫酒振興。
2018年，姚花春酒業(yè)和北京中藥研究所產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，在鄢陵縣政府的引導(dǎo)下，成立了河南省仲逸堂養(yǎng)生酒有限公司，位于河南省許昌市鄢陵縣，2019年11月開始投產(chǎn)。鄢陵縣是三國故都，是我國著名花木之鄉(xiāng)、最大的花木基地。鄢陵縣有“三大寶”，一是70萬畝的平原林海，二是水質(zhì)特別好，三是天然氧吧，空氣中負(fù)離子含量超過世衛(wèi)組織清新空氣標(biāo)準(zhǔn)的10倍。依托這些優(yōu)勢，許昌市政府計(jì)劃打造國家級健康養(yǎng)老養(yǎng)生示范區(qū)。
河南省仲逸堂養(yǎng)生酒有限公司開發(fā)了養(yǎng)生酒和藥膳，以滿足消費(fèi)者健康需求。產(chǎn)品開發(fā)理念符合當(dāng)下健康理念的總體需求，符合許昌市打造國家級健康養(yǎng)老養(yǎng)生示范區(qū)、國家綠色健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先行區(qū)、中醫(yī)藥健康養(yǎng)老養(yǎng)生示范區(qū)等戰(zhàn)略舉措，更符合未來的趨勢和健康中國的戰(zhàn)略。鄢陵縣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境給仲逸堂養(yǎng)生酒提供了傳承、創(chuàng)新的基礎(chǔ)和機(jī)遇。
據(jù)我了解，姚花春酒業(yè)的白酒曾經(jīng)在全國白酒行業(yè)的內(nèi)部評比中獲得第一名，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會趙建華秘書長沒聽說過這個品牌，很是驚訝，為此他還專程來到姚花春酒廠看一看?？傮w來說，仲逸堂養(yǎng)生酒生產(chǎn)基地處于北緯33度，擁有良好的生態(tài)環(huán)境和高品質(zhì)酒基，還有六真承諾（真大師、真效果、真陳釀、真組方、真產(chǎn)區(qū)、真藥材），未來發(fā)展要特別注重合適、正確、創(chuàng)新的傳播方式手段途徑和效果，否則消費(fèi)者不認(rèn)可、不消費(fèi)。
據(jù)估計(jì)，中國露酒產(chǎn)業(yè)在200億到300億之間，在我國萬億的釀酒產(chǎn)業(yè)中僅占2%到3%。品類雖小，未來可期，我們應(yīng)該對健康類好酒看得起、看得見。露酒符合國家發(fā)展生態(tài)，尤其是中國正在發(fā)展健康中國的戰(zhàn)略，飲健康酒、健康飲酒將是未來大趨勢。少喝一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)，每天喝一點(diǎn)將成為未來飲酒大趨勢。
新冠肺炎疫情的突發(fā)，在一定程度上拉響了中國消費(fèi)者健康養(yǎng)生消費(fèi)觀念的警鐘。對如何高品質(zhì)生活，我們都要有所選擇了，如何選擇好酒、美酒，因?yàn)槊谰埔彩敲篮蒙畹囊徊糠?。未來，我們要真誠擁抱露酒、擁抱健康、擁抱高品質(zhì)生活。
振江老師是國內(nèi)大師級人物，希望以后能多指導(dǎo)河南露酒發(fā)展，在露酒拓展發(fā)展空間、搶占市場份額方面多提供寶貴意見。歡迎大家與我們多交流、多溝通，希望今天的直播能夠讓更多的人提高對露酒的認(rèn)知，轉(zhuǎn)變觀念，選擇露酒！消費(fèi)露酒！謝謝大家！
(王少波根據(jù)視頻錄音加工整理)
