隨著豫酒地理系列報(bào)道的重磅推出，河南商報(bào)記者帶大家品鑒了三門(mén)峽的仰韶、洛陽(yáng)的杜康、平頂山的寶豐、漯河的賈湖酒，今天豫酒地理的足跡來(lái)到了信陽(yáng)。
“魚(yú)頭一對(duì)，大富大貴。”一個(gè)周末的夜晚，信陽(yáng)市淮濱縣，一個(gè)普通酒局，伴隨著特色“南灣魚(yú)”的上桌，氣氛開(kāi)始熱了。酒桌“主陪”率先敲響了大戲的“鑼鼓”，魚(yú)頭正對(duì)著的“主客”一杯酒爽快下肚。然而這場(chǎng)大戲的內(nèi)容可不僅僅是“頭三尾四”這么簡(jiǎn)單。“頭發(fā)一邊倒，喝酒要喝好。”留著三七分發(fā)型的“主客”酒杯還沒(méi)放下來(lái)，便又被斟滿了一杯。“戴眼鏡，學(xué)問(wèn)高，喝酒肯定有絕招。”不出所料，“主客”的這副眼鏡讓他喝到了第三杯——不料，戰(zhàn)火馬上蔓延到四周，“魚(yú)眼放光，兩邊沾光；魚(yú)頭一甩，兩邊放彩；魚(yú)身一抖，全桌都有。”妙語(yǔ)連珠的祝酒詞在共同舉杯聲中將本場(chǎng)晚宴推向高潮。好山好水好物產(chǎn)，一向“講究”的信陽(yáng)人不僅嘴上說(shuō)得溜，喝起酒來(lái)更不馬虎，被清空的一個(gè)個(gè)白酒瓶上寫(xiě)著三個(gè)大字：五谷春。
地理獨(dú)特好水好糧出佳釀
“我們信陽(yáng)酒的代表，那肯定是五谷春啊，當(dāng)?shù)厝硕紣?ài)喝這個(gè)，對(duì)我們的胃口，就像我們喝茶只喝毛尖一樣。”飯桌上酒客的評(píng)價(jià)最為真實(shí)。那么，好山好水好茶的信陽(yáng)，怎么釀出那一杯讓賓客贊不絕口的“五谷春”呢？
信陽(yáng)市位于河南省最南部，信陽(yáng)毛尖作為信陽(yáng)的特產(chǎn)在全世界享有盛名。好茶之地必有好水，好水之地盛產(chǎn)佳釀，就在距離信陽(yáng)市160公里的淮濱縣，五糧釀造的縷縷醇香飄滿了淮河之濱。
淮濱，因地處淮河之濱而得名，北亞熱帶半濕潤(rùn)型氣候?；礊I古稱(chēng)烏龍集。清嘉慶《息縣志》疆域圖上在淮河北岸標(biāo)有烏龍集，里鎮(zhèn)卷記有：“烏龍集在縣東一百五十里”，淮河干流橫貫其中，洪河、閭河、白露河四面環(huán)繞，素有“百里水鄉(xiāng)”之稱(chēng)。
豐富的水源加之溫潤(rùn)的氣候，這樣的環(huán)境給糧食的生長(zhǎng)提供了有利條件。淮河流域具有暖溫帶半濕潤(rùn)、高溫多雨、日照不足、晝夜溫差小等獨(dú)特的氣候條件，使生長(zhǎng)在這里的小麥擁有了獨(dú)特的品質(zhì)——低蛋白、弱面筋。淮濱縣西北的防胡鎮(zhèn)目前大規(guī)模種植的高品質(zhì)弱筋小麥可以與美國(guó)、澳大利亞局部地區(qū)種植的弱筋小麥相媲美，屬世界稀有糧食品種，防胡鎮(zhèn)因此也被認(rèn)證為全國(guó)弱筋小麥生產(chǎn)核心區(qū)。優(yōu)質(zhì)的原糧產(chǎn)區(qū)為釀酒原材料的選取提供了得天獨(dú)厚的條件。
信陽(yáng)多山，淮濱多水，四河五湖，齊匯于淮濱。因此，信陽(yáng)產(chǎn)茶，淮濱出酒。酒之魂在于水，酒之味出于谷，獨(dú)占好水好糧天然優(yōu)勢(shì)的淮濱釀出的美酒具有獨(dú)特的香醇。
五谷精華形成“老五甑”特色釀技
據(jù)河南商報(bào)記者了解，河南五谷春酒業(yè)前身為河南淮濱烏龍酒業(yè)有限責(zé)任公司，始建于上世紀(jì)50年代初期。五糧液集團(tuán)于2014年8月出資并購(gòu)淮濱烏龍酒業(yè)，組建了河南五谷春酒業(yè)股份有限公司。
五谷春酒業(yè)釀酒生產(chǎn)是在引進(jìn)五糧液釀酒工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身傳統(tǒng)的“老五甑”釀酒工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食，經(jīng)混蒸混燒，老窖泥池發(fā)酵，形成了獨(dú)具特色的“五糧續(xù)茬老五甑”釀造工藝。五谷春把保留傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技手段及釀造精華相結(jié)合，嚴(yán)格遵守分層起糟、混蒸混燒、緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級(jí)分裝等工藝要求。烏龍釀造工藝被列入信陽(yáng)市“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
“自2014年被五糧液集團(tuán)并購(gòu)以來(lái)，我們并不滿足于五糧液帶來(lái)的光環(huán)，而是以其自身獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格和氣度，打造五谷春的獨(dú)特‘氣質(zhì)’。”據(jù)五谷春酒業(yè)員工介紹，公司在深入市場(chǎng)調(diào)研時(shí)意識(shí)到，用老五甑工藝釀出的酒雖然個(gè)性獨(dú)特，特別是窖香感突出，但綿柔度不足，復(fù)合味差，產(chǎn)品必須實(shí)施工藝創(chuàng)新。公司副總經(jīng)理王鳳玲帶領(lǐng)技術(shù)骨干憑著豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，在五糧液科研技術(shù)人員的協(xié)助下，結(jié)合本地的土壤、水質(zhì)、氣候條件和窖池情況等，對(duì)原料配方、工藝操作進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)了對(duì)五糧液釀酒工藝的引進(jìn)、消化和吸收，釀出了“窖香幽雅、綿柔爽凈”的具有豫酒風(fēng)格烏龍?zhí)厣闹性d柔五糧濃香型系列產(chǎn)品，成為河南省唯一以五糧工藝釀酒的濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)。
抓住機(jī)遇乘豫酒振興東風(fēng)再攀新高
近年來(lái)，在豫酒振興的號(hào)召下，河南五谷春酒業(yè)抓住機(jī)遇，積極轉(zhuǎn)型，取得了令人矚目的成績(jī)。五谷春酒業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年1月份至10月份，五谷春酒業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入7.18億元，利潤(rùn)總額2171萬(wàn)元，入庫(kù)稅金6102萬(wàn)元。
自2014年8月五糧液成功控股并購(gòu)后，河南五谷春酒業(yè)把五糧液先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、科學(xué)的管理經(jīng)驗(yàn)和精湛的生產(chǎn)技藝引進(jìn)企業(yè)，有效提高了企業(yè)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)聲譽(yù)和品牌影響力大大提升，開(kāi)啟了河南五谷春酒業(yè)發(fā)展的新征程。
新的五谷春酒業(yè)，展現(xiàn)出新的發(fā)展活力。近年來(lái)，五谷春酒業(yè)創(chuàng)建了河南省五糧濃香固態(tài)釀造發(fā)酵工程技術(shù)研究中心、河南省品酒大師工作室、信陽(yáng)市固態(tài)發(fā)酵技術(shù)與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、信陽(yáng)市全國(guó)勞模創(chuàng)新勞模工作室等科研技術(shù)平臺(tái)。
科技力量的注入為品質(zhì)提供了保障，五谷春酒業(yè)生產(chǎn)的“烏龍”“金谷春”等系列白酒，都出現(xiàn)在豫酒金花的暢銷(xiāo)名單中。“烏龍”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，“烏龍”牌白酒先后獲得巴黎國(guó)際金獎(jiǎng)、布魯塞爾世界金獎(jiǎng)、中國(guó)名牌產(chǎn)品、全國(guó)輕工業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、河南十大名酒等多項(xiàng)殊榮。五谷春酒業(yè)先后獲得國(guó)家級(jí)守合同重信用企業(yè)、全國(guó)優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生安全食品生產(chǎn)企業(yè)、華夏酒文化傳承創(chuàng)新示范基地、河南省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)、豫酒品質(zhì)標(biāo)桿企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。（河南商報(bào) 劉開(kāi)銀 胡威）
