煙酒店面臨生死抉擇
更多煙酒店選擇在困境中堅(jiān)守
鄭州煙酒店密集程度居全國(guó)首位
被業(yè)界稱為“鄭州煙酒店現(xiàn)象”
紅火一時(shí)的鄭州煙酒店如今遭遇關(guān)店潮
核心提示
鄭州目前約有2萬(wàn)余家煙酒店，密集程度居全國(guó)首位，被業(yè)界稱為“鄭州煙酒店現(xiàn)象”。如今，由于酒業(yè)銷售渠道發(fā)生變革，鄭州煙酒店生存困難，僅2013年，就有約三分之一煙酒店關(guān)門。業(yè)內(nèi)人士分析，煙酒店面臨著“不轉(zhuǎn)型就轉(zhuǎn)讓、不轉(zhuǎn)型就轉(zhuǎn)行”的生死抉擇。
鄭州煙酒店接連關(guān)門
“酒現(xiàn)在很難做啊，鄭州市僅2013年就有大約三分之一的煙酒店關(guān)門了！”2014年2月5日，在談到煙酒店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀時(shí)，酒業(yè)資深人士朱先生愁容滿面，“有些煙酒店硬撐著，是想在春節(jié)市場(chǎng)上再賭一把。馬年春節(jié)過(guò)后，還會(huì)有一批煙酒店陸續(xù)關(guān)門。”
朱先生表示，他周圍經(jīng)營(yíng)煙酒店的朋友，有的去年中秋節(jié)后就直接改行了；有的對(duì)春節(jié)市場(chǎng)還抱有希望，硬撐著觀望市場(chǎng)走勢(shì)；還有一部分規(guī)模較小的煙酒店則主動(dòng)縮小了酒的份額，更傾向于在煙、飲料甚至是調(diào)味品等生活必需品方面獲取利潤(rùn)。
對(duì)上述現(xiàn)象，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)蔣輝表示，受國(guó)家政策及團(tuán)購(gòu)渠道的影響，煙酒店遭受的打擊確實(shí)比較嚴(yán)重，如果要用一個(gè)數(shù)字來(lái)形容鄭州煙酒店關(guān)門數(shù)量的話，應(yīng)該接近三分之一比較真實(shí)。
在鄭州市南陽(yáng)路居住的陳先生對(duì)煙酒店關(guān)門現(xiàn)象也深有感觸，他說(shuō)，以前感覺南陽(yáng)路上的煙酒店一家挨一家，現(xiàn)在不知不覺少了許多，有些路段幾百米都看不到一家煙酒店了。“春節(jié)前我想到家門口找個(gè)煙酒店買瓶酒，走了好遠(yuǎn)才找到一家。煙酒店確實(shí)比以前少多了。”
農(nóng)科路是鄭州市的酒吧一條街，前些年白酒、葡萄酒門店紛紛在此安營(yíng)扎寨。2013年，僅葡萄酒門店就消失了好幾家。“生意難做啊，有些店盈利較差，與其勉強(qiáng)生存，還不如關(guān)張來(lái)得痛快。”朱先生感慨。
鄭州市福元路一家煙酒店老板也認(rèn)為，去年鄭州煙酒店關(guān)店數(shù)量不止三分之一，接下來(lái)還會(huì)有關(guān)門的。
相比省會(huì)鄭州來(lái)說(shuō)，南陽(yáng)市的煙酒店關(guān)門現(xiàn)象沒有那么嚴(yán)重。據(jù)南陽(yáng)億鑫酒行負(fù)責(zé)人周京松介紹，“關(guān)門的有一些，但也有新店開業(yè)的，而且競(jìng)爭(zhēng)也沒有鄭州那么激烈”。
煙酒店關(guān)門昭示酒業(yè)銷售渠道之變
對(duì)于煙酒店甚至酒行業(yè)的命運(yùn)，河南省酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所所長(zhǎng)李策在2012年曾做過(guò)預(yù)言：未來(lái)十年，現(xiàn)有60%的酒廠將會(huì)倒閉，70%的經(jīng)銷商將會(huì)消失，80%的煙酒店將會(huì)關(guān)張。鄭州目前約有2萬(wàn)余家煙酒店，普遍面臨著“不轉(zhuǎn)型就轉(zhuǎn)讓、不轉(zhuǎn)型就轉(zhuǎn)行”的生死抉擇。
“從2013年開始，煙酒店大轉(zhuǎn)型大崩潰現(xiàn)象必然快速呈現(xiàn)，五年內(nèi)會(huì)有50%的煙酒店消亡。”李策說(shuō)。
“煙酒店紛紛關(guān)門是正?，F(xiàn)象。”一位不愿具名的酒業(yè)資深人士直言不諱地評(píng)價(jià)說(shuō)，此前的煙酒店一直處于畸形發(fā)展?fàn)顟B(tài)：一是極度依賴團(tuán)購(gòu)，每家煙酒店的背后都有幾家團(tuán)購(gòu)客戶，輕輕松松就能賺到錢；二是相當(dāng)一部分煙酒店“不守規(guī)矩”，靠銷售假冒偽劣產(chǎn)品盈利。
如今，受國(guó)家宏觀政策調(diào)控的影響及酒業(yè)市場(chǎng)整體不景氣，團(tuán)購(gòu)受到擠壓，而隨著國(guó)家對(duì)食品安全的日益重視，消費(fèi)者安全消費(fèi)意識(shí)的日益提高，假冒偽劣產(chǎn)品也沒了生存空間。
“團(tuán)購(gòu)的衰落必然導(dǎo)致煙酒店渠道的變革，國(guó)家打擊假冒偽劣產(chǎn)品對(duì)于加速煙酒店關(guān)門只是起到了引爆的效果。”該人士分析。
形勢(shì)嚴(yán)峻，煙酒店該何去何從？
傳統(tǒng)煙酒店渠道，優(yōu)勢(shì)固然十分明顯，但劣勢(shì)也日益突出，加上當(dāng)前又遭遇較為嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，傳統(tǒng)煙酒店未來(lái)究竟該如何走呢？河南省酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所所長(zhǎng)李策給出了自己的觀點(diǎn)。
第一，走信譽(yù)化之路。不制假售假，靠誠(chéng)信致富，贏得消費(fèi)者信賴，這是煙酒店最基本的生存方式。河南省商務(wù)廳、省酒協(xié)支持打造的“誠(chéng)信保真 假一賠十”行業(yè)聯(lián)盟、“放心酒放心店放心標(biāo)”誠(chéng)信自律保障系統(tǒng)及其誠(chéng)信致富立體化服務(wù)平臺(tái)，將為誠(chéng)信煙酒店提供一個(gè)很好的發(fā)展路徑。
第二，走品牌化之路。要以信譽(yù)化為本，以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破口，以服務(wù)創(chuàng)新為核心，打造自己的店號(hào)商號(hào)品牌，在眾多煙酒店中形成出類拔萃的品牌形象。
第三，走連鎖化之路。連鎖+直銷，將成為酒行業(yè)的主導(dǎo)發(fā)展模式。要么自創(chuàng)連鎖直銷體，要么加盟別人。
第四，走聯(lián)盟化之路。店店聯(lián)盟、廠商聯(lián)盟、服務(wù)聯(lián)盟、消費(fèi)聯(lián)盟、跨界聯(lián)盟等不同的聯(lián)盟體、聯(lián)銷體將應(yīng)運(yùn)而生。“品牌聯(lián)盟+連鎖經(jīng)營(yíng)”的“連鎖店”模式也將產(chǎn)生。廠商聯(lián)銷體、酒店聯(lián)銷體、茶酒聯(lián)銷體、會(huì)所俱樂部聯(lián)合體以及其他跨業(yè)跨界聯(lián)營(yíng)體，都值得探索。
第五，走專業(yè)化之路。可以選擇做專業(yè)物流商、專業(yè)渠道商、專業(yè)團(tuán)購(gòu)商、專業(yè)平臺(tái)商等。
第六，走專營(yíng)化之路。比如：開喜酒行、禮酒行、老酒行和特色酒專營(yíng)店等。
第七，走網(wǎng)絡(luò)化之路。在實(shí)體店基礎(chǔ)上導(dǎo)入電商模式，建立“實(shí)店+網(wǎng)店”系統(tǒng)乃至微營(yíng)銷系統(tǒng)，針對(duì)酒二代消費(fèi)者創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式和盈利模式。
小小煙酒店也要講信譽(yù)
煙酒店是酒類產(chǎn)品陳列和形象展示的好平臺(tái)，不僅是知名產(chǎn)品，地產(chǎn)名酒及不知名品牌，也需要這樣的展示平臺(tái)。然而，正是因?yàn)闊熅频甑慕?jīng)營(yíng)者大都是個(gè)體戶，所以渠道的隨意性、不規(guī)范性也較為明顯，從而成為影響煙酒店健康發(fā)展的原因之一。
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)中部辦事處主任吳勇介紹，許多煙酒店的進(jìn)貨渠道很不規(guī)范，不確定性較大，從而導(dǎo)致銷售過(guò)程的不規(guī)范。
“說(shuō)白了就是煙酒店的假酒過(guò)于泛濫。”亮劍營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)牛恩坤認(rèn)為，煙酒店從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，這跟酒類行業(yè)的特性也有很大關(guān)系，不算高深領(lǐng)域，有錢有關(guān)系都可以做；還有，對(duì)于酒類產(chǎn)品的真假，大多數(shù)消費(fèi)者很難鑒別。
牛恩坤說(shuō)，作為零售終端，煙酒店也應(yīng)該有品牌意識(shí)，向省副食、中州、酒便利等知名銷售商學(xué)習(xí)。“未來(lái)，煙酒店如果能夠加強(qiáng)自律，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，前途依然光明，而且其獨(dú)有的購(gòu)買便利性和經(jīng)營(yíng)靈活性的優(yōu)勢(shì)仍然是其他渠道無(wú)法替代的”。
與其他渠道相比，煙酒店多分布在居民小區(qū)、飯店周圍等人流量較大的地方，位置較為醒目，也方便消費(fèi)者隨時(shí)選購(gòu)。
牛恩坤分析，未來(lái)，煙酒店應(yīng)該有這樣幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：一是以百年酒庫(kù)為代表、立足服務(wù)中高端消費(fèi)者的專業(yè)門店，更重視品牌體驗(yàn)；二是直營(yíng)的品牌專賣店是未來(lái)的方向，品牌影響力必將成為購(gòu)買的主要?jiǎng)恿Γ蝗蔷W(wǎng)店+實(shí)體煙酒店也是煙酒店的發(fā)展方向，社區(qū)煙酒店由于其便利性和區(qū)域輻射力，有利于增加周圍消費(fèi)者的黏性。
“不管未來(lái)酒類市場(chǎng)怎么變化，煙酒店最終服務(wù)于消費(fèi)者的宗旨不會(huì)變。因此，煙酒店也需要找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位，明白自己到底要為哪些消費(fèi)者提供服務(wù)。”朱恩坤說(shuō)，由于目前煙酒店數(shù)量較多，加上酒類市場(chǎng)整體不景氣，煙酒店必將走上優(yōu)勝劣汰的路子。（霍坤峰）
